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红酒的成分相当复杂是经自然發酵酿造出来的果酒,含有最多的是葡萄果汁占80%以上,其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精一般在10%至30%,剩余的物质超过1000种仳较重要的有300多种。红酒其他重要的成分有酒酸果性,矿物质和单宁酸等虽然这些物质所占的比例不高,却是酒质优劣的决定性因素质优味美的红酒,是因为它们能呈现一种组织结构的平衡使人在味觉上有无穷的享受