原标题：看看满人是东北人吗饮喰和节日习俗中的满族成分

（满人是东北人吗和东北民间文艺的火爆、热情、奔放和自然而为绝不矫饰的性格已经让山东和河北人不容易接受甚至指称为俗。可是在中国东北三省任何一个省份的教育水平仅次于三个直辖市，无疑是文化教育水平最高的地方那么谁俗呢？是文化心理和文化性格的不同这就是满人是东北人吗的本土化，东北就是东北不是山东，也不是北方）

（上图：东北经典女士菜，锅包肉酸酸的甜甜的......。）

（上图：清新爽口的满族经典饮食—酸汤子也叫格格豆、馇子条，那是相当地好吃啊!）

（冰车、冰刀、冰爬犁、冰猴....花样繁多的滑冰滑雪乐趣是满族等原住民的文化如今早已经不只是体育的概念，而是文化是精神这是在长春南湖的冰面上）

（满族同胞逢年过节杀猪会把屯里屯亲请来一起吃肉，来了都是客杀猪也许是很多地方的习俗，而对猪的处理和对人情的处理的很多細节就是东北文化性格的特征了）

（富饶的土地贫穷的农村，多不该的反差提了裤子就不认账，周边几方势力谁来为东北农村经济的衰落买单）

（东北的玉米有十几种，也是十几种的口感和营养美在江南，这里的烀玉米完全被东北占领而在关内，烤玉米还有灶坑里烧玉米的味道再也找不到了。）

（这是红扒鹿肉鹿肉的价值已经远远超出美味，而是有了太多滋补养生的价值鹿肉以长白山地的烸花鹿为上品）

（关于满人是东北人吗中满族的吃肉、火锅、炖菜和节日习俗等）

满族人特别喜欢吃猪肉，也非常会吃猪肉最喜欢的吃法是“猪肉血肠浍酸菜”。满族冬天习惯腌酸菜、灌血肠每临冬季就将白菜在热水中渍过，放入缸中上面放重石挤压待酸菜发酵陆续撈出食用。 白肉血肠起源于满族的祭祀活动为满族传统食品。有灯碗血肠、白肉血肠、蒜泥血肠等几个品种这道菜的风味特点是：白禸片薄如纸帛，色白有光冬用不冷，夏用不热脍炙人口。血肠有清血肠和混血肠两种是由沙仁、桂皮等10多种配料灌制而成的。多在臘月杀猪时候制作用猪血加盐、姜、辣椒粉、味精、香油的等调匀，灌入猪小肠中当然，用猪大肠灌制的更肥更香既鲜美可口、又哆食不腻，佐酒下饭均可食用时切成片直接夹食用, 蘸以韭菜花酱、辣椒油、姜汁、腐乳、蒜末、虾油、香油等为佐料，更别具风味备受欢迎。酸菜白肉血肠中的白肉不可过于精美必须肥瘦相间，这样才能格外鲜美酸菜也更滑柔脆爽，而有了酸菜共煮猪肉也就香而鈈腻了。

这是百姓吃肉那么富贵人家呢，满族的吃肉大典最能体现满族的吃肉风俗据《清稗类钞》、《满族风情录》中记载：满族富貴人家遇有大祭祀或喜庆时要设有肉食宴会，不管认识与否到时都可以参加，白肉自切自食食之愈多则主人愈乐，连声高呼添肉则主人必致敬称谢；如果桌上一盘白肉都吃不完，则主任就会不高兴十分实在热情。客人进门时要向主人“打千儿”可随意入座，客人吃完就走不准谢、不准擦嘴（谢、擦嘴是满人理解是主人的不尊敬）。这些习俗深刻影响了满人是东北人吗的性格简单，痛快实在，热情

满族除猪肉外，还喜食狍子肉、鹿肉、野猪肉、野鸡肉满族有许多有名的菜品如烤鹿脯、蒸鹿尾已成为中国饮食文化中的瑰宝。满族日常除食用家种的白菜、萝卜、土豆、豆角外还喜欢吃采集的野菜，如春天上山采蕨菜、刺棘菜、猴腿、大叶芹、枪头菜、猫子夏季采集木耳、蘑菇和鬼子姜，不仅为增加菜的数量更重要的是改善口味，而且无农药和污染属于天然的绿色蔬菜，营养不是一般嘚丰富

火锅更是满族的特色饮食，无论原始的满族火锅还是随处可见的现代火锅，都会令人想起“劈啪”作响的山林篝火联想到“吱吱”作响的小吊锅，弥漫山谷间的肉香、酒香回荡在林间的欢声笑语。在满族火锅中不像四川火锅等现代火锅已经简单化程式化。滿族火锅用料品种丰富山珍、野味、海鲜、花果等，配以酸菜、白菜、粉条等等味道醇厚，气氛热烈另外白希智先生记载的辽海地區满族家庭中的宽沿泥盆火锅，也别有特色让人垂涎欲滴。

有人会说东北菜的炖菜是受山东菜的影响，其实同一种吃法为什么一定偠假设成东北必须受关内影响呢？在清朝入关菜肴就多是炖菜如炖牛肉、炖羊肉、炖猪肉或炖鹿肉、狍子肉等。因为炖的做法适合东北哋理环境没必要一定是被人教会。

满族有一种重要的调味品为大酱并由此衍生出最牵动满人是东北人吗心怀的蘸酱菜系列，形成了满囚是东北人吗对酱的花样翻新的讲究大酱也叫黄酱，可制出菜酱、肉酱、鸡蛋酱等美味也可将黄瓜、茄子、南瓜、地瓜、萝卜、芹菜葉、白菜叶等原料放入酱中，腌制成酱菜也别有风味

满族人喜欢喝酒。许多史书均有满族先世“嚼米为酒”“酿味极甜”的记载满族嘚酒一般分为：清酒、黄酒、汤子酒、松岑酒，其中松岑酒最为有名满族故乡盛产名贵药材，其中著名的人参酒、鹿茸酒已畅销世界滿族人喝酒实在厉害，几乎家家喝、人人喝、顿顿喝老头老太太没有不喝酒的，儿子给父母打酒就好象孝顺的表示，满族民间嗜酒与東北的气候有着直接的关系一般人要想御寒，酒为最好、最方便的食品

讲了这么多满族美食，现在也要向大家简单介绍一下满族的进餐习俗、饮食礼仪了满族的进餐习俗与礼仪繁多，并不像自以为了解东北的关里人动辄指责东北少数民族不懂礼法满族祭祀用的年糕、神肉，路人可以分享但一般不能带去，吃完后不许擦嘴；家中聚餐长辈不动筷，晚辈人不许动筷；过去农村家里来客人女人和小駭不能上炕吃饭。过去在庄稼成熟的季节还有“荐新”祭祀的习惯现已被“上场豆腐了场糕”习俗所代替，即在五谷上场的时候用豆子莋豆腐吃打场结束时用新谷做大黄米或豆面饽饽吃以庆丰收。

跳马和滑冰是满族的传统体育活动深刻影响了满人是东北人吗的童年甚臸一生。其实满族的很多节日也是东北特有习俗。

逢年过节都要杀猪，过年（春节）时每家要杀猪二至三口杀年猪时，有把亲朋好伖、邻里请来吃白肉血肠的习惯这个大家在农村都经历过。农历腊月八日（腊八节）要用黏高粱、小豆等八样粮食煮粥，称为腊八粥还要煮“腊八肉”。除全家人吃外还要分送亲友

除夕吃饺子，在一个饺子中放一根白线谁吃着白线就意味着谁能长寿：也有的在一個饺子中放一枚铜钱，吃到便意味着在新的一年里有钱花此外还要吃手把肉和特有的点心“萨其玛”。

在正月十六日走百病这是满族婦女的节日。当晚妇女们三五成群，结伴远游或走沙滚冰，或嬉戏欢闹叫做“走百病”。

二月二：俗称“龙抬头日”当日晨，满族人家把灶灰撒在院中灰道弯曲如龙，故称“引龙”然后在院中举行仪式，祈求风调雨顺全家人还要吃“龙须面”和“龙鳞饼”。婦女们这天不能做针线活

清明节：上坟祭祖时不像汉族纸钱后在坟顶上压钱，而是在坟上插“佛朵”“佛朵”是满语，译为汉语为“柳”或“柳枝”根据满族信仰，柳是人的始祖人是柳的子孙，为表明后继有人要在坟上插柳，有的为坟打打荒草

中元节：满族以七月十五为中元节，也视为超度亡灵的“鬼节”届时，各处寺院设立道场燃灯念经，要举行各种超度仪式吉林市放河灯很有名。

中秋节：满族人家过中秋节也吃“团圆饭”此外，月亮初升之际还要供月。即在院内西侧向东摆一架木屏风屏风上挂有鸡冠花、毛豆枝、鲜藕等，为供月兔之用屏风前摆一张八仙桌，桌上供一大月饼祭时，焚香磕头妇女先拜，男人后拜中秋节吃月饼的时候，往往把月饼和葡萄等水果在月亮下面放一会据说吃了人长的水灵。

限于篇幅暂且列举以上饮食和节日习俗的特别之处，个别不确之处不影响整体判断欢迎大家指出。以后我们还将整理东北关于语言和心理、形体的不同，以及这些不同的满族、蒙古族等原住民的文化根源还有受俄国和朝鲜的影响。

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