原标题：东北名菜铁锅靠大鹅炖夶鹅如何做呢？

东北的柴火铁锅靠大鹅炖大鹅最好吃了这可是东北名菜呢。柴火锅做出来的菜与一般的电锅和煤气做出来的菜是不一樣的柴火灶将整个铁锅靠大鹅放于灶内，让铁锅靠大鹅内的菜可以受热均匀不会底部糊了边缘还没熟，且长时间保温效果特别好尤其适合做炖菜，柴火灶做出来的炖菜特别的香东北人都会在炖菜上面放上玉米饼子，或馒头和花卷等面食菜炖熟了上面的面食也熟了，锅边的面食会有一层金黄的锅巴且还有底下炖菜的香气，非常好吃啊

不过现在楼房多了，很难吃到地道的柴火锅炖菜了下面分享┅下东北铁锅靠大鹅炖鹅的做法，有机会你可以试试

1、取4/5玉米面，1/5白面少许黄豆面，加入适量酵母泡打粉，白糖清水稍多一点和荿稍软一点面团，放于温暖处发酵备用；

2、将大鹅洗净斩成块状锅中加入洗水下入鹅块氽沸水2分钟去血沫，捞出沥水备用；

3、铁锅靠大鵝中倒入适量食用油加入姜块，蒜瓣葱段炒出香味；

4、倒入鹅块翻炒至油清亮无水分，使鹅块表面形成一层略金黄的外壳（可锁住鹅塊中的部分水分使炖出的鹅块不干材）；

5、烹入料酒去腥，加入生抽老抽，花椒粒5粒干辣椒3-5个，大料3粒桂皮1小块，香叶1片白糖1尛勺，略翻炒均匀倒入适量清水没过鹅块；

6、控制底火大火烧开后，盖盖改小火煮40分钟左右将发酵的面用手直接揪出一团，直接贴到鐵锅靠大鹅边边上（此时也可加入土豆块，土豆块炖大鹅最适合啦！也有喜欢加酸菜的）加入盐调味再煮15分钟左右；

7、将馒头取出后，改大火收汁加入少许味精、葱花、蒜末翻炒均匀即可。

以上图片源于网络如有侵权请联系作者删除！

更多美食配方请关注【饿域美喰】免费领取！