现在超市中的酱油添加剂品种繁杂，

还有海鲜、增鲜、菌菇酱油添加剂等

价格和普通酱油添加剂相差好几倍。

传统工艺经谷物发酵制成的酿造酱油添加剂

图个味道純正，吃着放心

然而，有些酱油添加剂生产企业

在标签上标明是酿造酱油添加剂

实际上衡量酱油添加剂品质的核心成分却是零。

那为什么这些酱油添加剂这么鲜呢

这背后究竟隐藏着什么猫腻？

江苏省消费者权益保护委员会近日发布的酱油添加剂比较试验结果显示120个醬油添加剂样品中，有29个不符合国家标准要求存在钠含量超标、虚标营养成分等问题。

比较试验 29款酱油添加剂不符国标

△央视财经《中國财经报道》栏目视频

在本次抽取的120个酱油添加剂样品中有23个样品营养成分明示数值与实际检测数值不符。

标称B．B．牌一款儿童酱油添加剂样品；

标称李锦记牌锦珍生抽样品；

标称美味思牌本酿鲜特级生抽酱油添加剂样品；

标称珠江桥牌草菇老抽样品；

标称日本丸天生鱼爿用配制酱油添加剂样品；

标称日本朝紫配制酱油添加剂样品

以上几种品牌的钠含量不符合国家标准要求。

酿造酱油添加剂的核心成分昰氨基酸态氮这也是衡量酿造酱油添加剂品质的最核心指标之一。

一款标称宿迁市泗洪县华美调味品厂生产的蟹园牌红烧老抽标签上顯著标示着“酿造酱油添加剂”的字样，但经过检测氨基酸态氮含量为0.01g/100ml，仅为标准最低限值的四十分之一可以说约等于没有。

检测机構工程师 高帅：没有达到我国酿造酱油添加剂的最低标准要求甚至就不能叫做酱油添加剂，它的标签上却显著标示着酿造酱油添加剂的芓样

△央视财经《中国财经报道》栏目视频

值得注意的是，检测发现超7成酱油添加剂检出了增鲜剂，虽然目前我国并不限制增鲜剂在醬油添加剂中的使用但专家指出，不排除有些样品是通过添加增鲜剂等来提高酱油添加剂的品质

在市场调查中记者发现，目前市场上銷售的酱油添加剂品种非常繁杂诸如海鲜酱油添加剂、高鲜酱油添加剂、草菇酱油添加剂、儿童酱油添加剂、生鱼酱油添加剂等名称不┅而足。

这些标称为海鲜酱油添加剂、增鲜酱油添加剂、菌菇酱油添加剂的商品外包装上的配料表往往都标着一些与味精成分相同或类似嘚增鲜剂成份

记者注意到，在江苏省消费者权益保护委员会这次比较试验的120个酱油添加剂样品中有86个样品检出了增鲜剂，占比超过70%

檢测人员表示，生产厂家将增鲜剂或者称之为增味剂的添加剂加入酱油添加剂并不只是增加口感那么简单

原来，国家标准规定在酱油添加剂的包装上要直接明示出相应的生产工艺和最主要品质指标——氨基酸态氮的含量，产品的氨基酸态氮含量不得低于其在标签上明示嘚含量值当然也不能低于国家标准的最低限值。

检测机构工程师 高帅：国家标准规定酿造酱油添加剂品质指标一般包含四项分别为氨基酸态氮、全氮、可溶性无盐固形物和铵盐，其中氨基酸态氮为重要指标决定着酱油添加剂的质量等级，品质指标不合格意味着相关企業以次充好欺骗消费者。如果品质指标没有达到我国酱油添加剂标准的最低指标意味着消费者有可能买到的不是酿造酱油添加剂。

检測人员表示目前我国并不限制增鲜剂在酱油添加剂中的使用，但是企业使用增鲜剂的目的不应该是用于应付酱油添加剂的氨基酸态氮含量检测这种针对性的应付背离了酱油添加剂标准制定的初衷。