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泸州以盛产糯米、高粱著称于世酿酒原料十分丰富，据《宋史食货志》记载宋代也出现了“大酒”、“小酒”之分。这种酒当年酿制，无需(也不便)贮存所谓“大酒”，就昰一种蒸馏酒从《酒史》的记载可以知道，大酒是经过腊月下料采取蒸馏工艺，从糊化后的高粱酒糟中烤制出来的酒而且，经过“釀”、“蒸”出来的白酒还要储存半年，待其自然醇化老熟方可出售，即史称“侯夏而出”这种施曲蒸酿、储存醇化的“大酒”在原料的选用、工艺的操作、发酵方式以及酒的品质方面都已经与泸州浓香型曲酒非常接近，可以说是今日泸州蜀泸老窖52度价格大曲酒的前身

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