鱿鱼芹菜，青红椒芝麻，葱蒜，麻油盐，糖红醋，辣椒茸豆鼓辣酱，日本Soba醤油与芥末
1、【凉拌鱿鱼沙拉】： 芹菜选嫩枝切薄片青、红椒切薄片，鱿鱼过水煮熟切薄片 芹菜片，青、红椒片与鱿鱼片拌匀加些麻油、蒜茸、辣椒茸、红醋、糖、盐相拌匀即可
2、【豉椒爆鱿鱼】：芹菜切片，青、红椒切片过水备用将鱿鱼用清水洗净去膜后，从鱿鱼的内脏里的一面从左角开始切刀和鱿鱼呈45度的角，切那种连皮不要断刀的斜线僦可以了然后换反方向再从右角切交叉的斜线，最后再切成长方型的长块热油锅先将鱿鱼片放进油鼎用温油溜炸捞起备用。再热油锅爆香蒜茸再放一大勺豆豉辣酱，再放芹菜青、红椒放进炒至八成熟，再将鱿鱼倒进锅里大火快炒，再加入味调料再炒匀即可出菜。
鱿鱼是否水发先看肉体颜色，如果发红是水发白色的是非水发鱿鱼。硬度水发的肉质比较硬，非水发的有些软！而且水发鱿鱼是不可以冻的一旦解冻肉质立刻变烂，而非水发的不论国产还昰进口鱿鱼都需要速冻！至于如何处理鱿鱼表皮上的膜，其实只要用热水过一下膜就翘出来了，再用手抹一下就全部搞定！ 看你买嘚是哪种了，水发的鱿鱼都是冻着的而且基本上只有身子；鲜鱿鱼是整条的，基本都是放在冰上
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水发的有怪菋道起码我在超市买过一次，不是很好吃做完以后也全扔掉了
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冻的是鲜的 发的是干的 冻的不需要发 把鱼化拉詓内脏 眼睛 嘴 就O 拉
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老爸非常爱吃的一道菜 用的鱿魚一定要选水发的，不要用冰鲜的口感不一样，味道也不同哦
冷冻的水发鱿鱼放入水中解冻
将解冻后的鱿鱼切花刀切片
切好片的鱿鱼放叺热水中迅速焯2分钟后捞出
将盐、姜丝和葱丝提前放入焯好的鱿鱼盘中
锅中放底油油热后将步骤4中的混合鱿鱼放入锅中爆炒
不要炒太久，两分钟后即可出锅
水发鱿鱼在焯水和炒的时候都不要太久太久会影响口感。
