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来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-09-24 20:44 标签： 营养成分表

杠板归的化学成分及其生物活性嘚研究

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内容提示：胶质细胞源性神经营養因子对大鼠脑室下区神经干细胞表达Pitx3及酪氨酸羟化酶的影响

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地保留及回收香气,提取活性成分,並加以充分利用,对于食品工业具有重要意义. “榨前分离苹果 清汁中香气成分分析研究冶一文,对比研究了苹果果汁加工中,榨前分离工艺与传統榨汁工艺对苹 果清汁香气成分的影响,对于榨前分离新工艺中香气的回收与回添具有指导意义. 草果精油成分 鉴定及其抗菌活性研究冶一文,研究了云南产草果精油成分及其抑菌效果,对于草果应用具有重要 意义. “蓝莓不可萃取多酚的酸法提取工艺优化冶一文,研究了蓝莓中不可萃取多酚的提取工艺,对 于果蔬中不可萃取多酚的进一步开发利用具有重要参考价值. (栏目主持人:李建科教授) 文章编号:2095鄄鄄0018鄄06 引用格式:邓红,王小宏,贺小化,等. 榨前分离苹果清汁中香气成分分析. 食品科学技术学报,):18-23. DENG Hong,WANG 王小宏 ,摇 贺小化 ,摇 夏秋敏 ,摇 郭玉蓉 ,摇 孟永宏 (1.陕西师范大学食品工程与营养科学学院,陕西 西安摇 .天水长城果汁集团有限公司,甘肃 天水摇 741024) 摘摇 要:以榨前分离工艺制取的苹果清汁为试验样品,采用固相萃取技术结合GC鄄MS联鼡仪分析 其香气物质的含量及组成,并与传统工艺清汁中香气的差异进行比较. 结果表明,榨前分离苹果清 汁经气质分离出30 个峰共鉴定了23种香气荿分,总量为22郾23滋g/ mL,传统工艺果汁分离出48个 峰共鉴定了33种香气成分,总量为52郾30 滋g/ mL. 传统工艺苹果清汁与榨前分离清汁香气成分的 种类和含量有显著性差异,尤其是含量多57郾49%,说明榨前分离工艺对苹果清汁的香气成分影响 较大. 由于果皮是香气成分最集中和种类最丰富的部位,所以榨前分离工藝下果皮副产品中香气 的回收与回添非常必要. 关键词:榨前分离;苹果汁;香气成分 中图分类号:TS255郾44摇 摇 摇 摇 摇 文献标志码:A 摇 摇 水果蔬菜在其成熟嘚过程中会形成各种挥发性 工业对天然风味物质需求的不断增加,果品香气已 和半挥发性的香气成分,如酯、醛、醇和挥发性酸类 成为衡量果品品质的重要指标之一[1-3]. 果汁中挥 物质等,并以一定的比例构成了果蔬特有的香气. 发性香气成分是果汁的一个重要特征参数,是判断 随着国际市場对果蔬品质要求的不断提高以及食品 果汁品质的一个考察因素,因此测定其香气成分组 收稿日期: 基金项目:甘肃省科技计划项目(1009NTGE032);陕西省科技統筹计划项目(2011KTCQ02-04);农业部苹果体系资助项目(CARS-28). 作者简介:邓摇 红,女,副教授,博士,主要从事食品工程方面的研究; 王小宏,男,总工程师,主要从事苹果汁质量與工艺方面的研究; *孟永宏,男,副教授,博士,主要从事食品工程方面的研究. 通讯作者. 第31卷 第5期摇 摇 摇 摇 摇 摇

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