和面时按比例,玉米面和白面各一半,也可以按7:3.发面. 菜馅按你的喜好,也可按你吃过的菜饽饽的馅样子准备,和平常包包子一样,擀面皮,放馅,包好然后上锅蒸,锅里放凉水,等锅上气后計算时间,10-15分钟就熟. 馅大皮又薄是包的水平,有咯吱 那是菜不要切的太小,蒸的时间不要太才长,熟透了烂了就不有咯吱了.