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明矾还是传统的食品改良剂和膨松剂常用作油条、粉丝、米粉等食品生产的添加剂。但是由于明矾的化学成份为硫酸铝钾含有铝离子，所以过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育因此，一些营养专家提出要尽量少吃含有明矾的食品。 只要不过量是没有问题的
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