这里培训中国正宗八大碗 秘制配方全教
“八大碗”是热情的布依族人招待客人的很好菜肴这“八大碗”其实就是八道菜，即：猪脚炖金豆米、红烧肉炖豆腐果、炖猪皮、酥肉粉条、排骨炖萝卜、素南瓜、素豆腐、花糯米饭这八道菜中的金豆米、粉条、南瓜、五色糯米等都是布依人农忙时极方便的菜肴，一般温度下存放能保质数月八道菜中猪脚炖金豆米、红烧肉炖豆腐果、炖猪皮、酥肉粉条、排骨炖萝卜中菜和肉都很细嫩；素南瓜能補中益气、消痰止咳和美容；而“八大碗”中有特色的要数素豆腐和花糯米饭了，素豆腐是布依人家自己做的豆腐先将豆子浸泡数小时後，然后将豆子磨成浆用石膏点成豆腐；花糯米饭是布依族特制的一种糯米饭，采用纯天然香草制作其中“阿玛尊肉”俗称努尔哈赤金肉较为代表性，此菜是清太祖努尔哈赤时代流传下来的《满族简史》记载努尔哈赤统一东北后建“堂子”，立竿祭天凡用兵及大事必祭《竹叶亭杂记》载祭用必选择其毛纯黑无一杂色者，其牲即于神前割之、烹之满族八大碗菜名雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜、御府椿鱼、阿玛尊肉
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新乡市名食园小吃培训学校
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名食园餐饮培训学校推出的八大碗主要由四荤四素组成四荤：方肉、酥肉、扣肘、肉丸子等，材料精选肘子肉后臀肉；四素：豆腐（炸豆腐或白豆腐）、海带、粉条和农家时令菜蔬（如萝卜、白菜、茄子等）。其荤菜均是运用独特工艺先煮后蒸按照严格的程序和工序。其技艺主要在选料、刀功、火候的掌握以及配料的选择上下功夫满族八大碗是满族人家较平常的菜肴，早先的满族八大碗只在满族人家食用清朝乾隆期间，正值鼎盛时期“满汉全席”在饮食业得到发展，满汉全席分为“上八珍”、“中八珍”、“下八珍”满族八大碗被纳为满汉全席之一下八珍。《汉族旗人祭礼考》记载：宴会则用五鼎、八盏俗称八大碗，年、节、庆典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴请八大碗在当时集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等烹饪手法。八大碗实际上主要是由猪肉制作组成的八碟八碗十六道菜因当时儒家与噵家文化盛行，人们崇拜“八”这个数字当时酒家讲究上八仙桌，每桌坐上八个人上八道菜，都用清一色的大碗
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