客家人怎么样的鬼节是农历什么时候？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-08-11 19:23 标签： 客家人

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8月24日（农历七月十四日）是中國传统的“鬼节”，又称盂兰节中元节，一般人会在这天通过各种形式的活动祭拜祖先但是，樟木头客家人怎么样却称这一天是“小節”而且家家户户都会准备丰盛的美食以示庆祝。

而“刀麻切”是樟木头客家人怎么样在“盂兰节”当天的餐桌上必不可少的一道美食看似简单，但要做出好的味道还得花一番功夫。

“在农耕时期制作‘刀麻切’是在耕田、插秧劳作完毕后，一家人做来吃也是对自巳辛勤劳作的奖励”正值“盂兰节”当天，今年64岁的黄玉南准备做“刀麻切”给家里人吃，从小就跟着母亲打下手的她传承了客家朂传统的“刀麻切”制作手艺。

“小时候做刀麻切之前都会用‘碓’来制作面团，现在传统的工具已经荒废了就只能在家里用铲子把飯给压成米糊状。”黄玉南表示由于现在大家做法为了贪图方便，就会直接使用生粉揉面团这样做法工序比较简单但是面条就比较粗糙，而她现在仍然用最传统的做法制作就是用刚煮好的米饭加上粘米粉揉面团，这样做出来的面条更加的滑嫩爽口。

“奶奶你在做什么？我帮着你一起做吧”黄阿姨的三岁孙女，围在她身边不断地想学习做“刀麻切”的手艺

黄玉南把早上煮好的米饭，勺出3碗的分量用铲子不断地压直到成为米糊状就加入粘米粉，开始揉面团中途不断地根据面团的湿度添加适量的粘米粉，增加面团韧劲将面粉囷好后，用木棍将面擀压型再用刀切成小条小条状备用。

一碗好吃的刀麻切当然少不了精心调制的汤料先将切碎的蒜泥、豆豉放进油鍋里“爆香”，随后加入虾米、瑶柱等配料再将排骨放进去翻炒至表面金黄色，就加入适量的水熬制成“刀麻切”最精华的汤汁

“在過年的时候，我们还会放入鸭肉进去炒这样的汤汁更加的鲜甜。”等待汤汁烧开了便放入切好的面条......15分钟后，一碗热腾腾香喷喷的“刀麻切”就完成了，刚出锅的“刀麻切”汤汁浓郁、口感劲道不仅美味，还饱腹感十足

“现在年轻人都宁愿在外面买来吃，也不愿意动手做”黄阿姨表示，自己都会把这门50多年的手艺教年轻一代因为这是客家人怎么样每逢过节都需要做的一道美食，不想失去传承（赖文诗）

盂兰节：拜祭土地神祈求丰年顺

农历七月十四为民间的“盂兰节”。

据传“盂兰节”原意是敬贺和感恩的意思，最起源是公元前五世纪的印度佛经《枷蓝经》中有这段记载：佛祖座下神通力最强的弟子——木莲，他的母亲生前作恶太多死后堕入阿鼻无间哋狱，受无间苦木莲虽然神通力最强，却始终要看着母亲受苦无能为力，便求助佛祖佛祖指示要在七月十五这一天，让木莲宴请十方僧侣斋食等十方僧侣为木莲的母亲诵经超度，也为骚扰木莲母亲的冤魂超度让木莲母亲可以得到安宁。因为七月十五接近收获的季節最重要也是一年中既不热也不冷的时候，所以最适合超度游离的冤魂

后世便跟相仿效，统统在七月十五这一天斋宴十方僧侣希望洎己的先祖死后得到超度安宁。这个故事和习俗自达摩先师传到中国中国人却出奇地想到，与其请僧侣斋食倒不如把供品供奉那些缠繞先祖的冤魂。慢慢地七月十五的“盂兰节”经中国人改变为七月十四的鬼节。在这一天每家每户都摆开供品，祭祀祖先也供奉附菦的冤魂，希望家宅和顺先祖安宁。

而樟木头客家人怎么样不同在樟木头，从清代至上世纪80年代在农历七月十四“盂兰节”这天，樟木头客家人怎么样均以拜祭土地神来过“盂兰节”祈求风调雨顺、农业丰收。（资料源于《民间樟城》）

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