微生物包括哪五类细菌细菌放线菌放线菌病毒真菌原生动物特点结构都相当简单个体多数十分微小.通常要用光学显微镜或电子显微镜才能看到有的甚至没有细胞结构.且體内一般不含有叶绿素.不能进行光合作用.病毒界原生生物界真菌界原核生物界一、微生物基础知识一、细菌1、外形与大小细菌单细胞不分枝的原核微生物。细菌细胞微小而透明微小而透明通常用适当染料染色染色后显微镜观察图1-1常见的三种细菌典型形态A.球菌B.杆菌C.弧菌细菌細胞由外向里依次有鞭毛鞭毛、菌（纤）毛纤）毛、荚膜荚膜、细胞壁细胞壁、细胞细胞膜、细胞质膜、细胞质，细细胞质中又有液泡胞質中又有液泡、储存性颗粒、、储存性颗粒、核质等核质等2、构造图图1-31-3细菌的结构细菌的结构细胞壁nn结构特点坚韧且有弹性结构特点坚韌且有弹性n细胞壁有哪些功能n①固定细胞外形；固定细胞外形；ww②②保护细胞免受外力的损伤；保护细胞免受外力的损伤；ww③③阻拦大分孓物质进人细胞阻拦大分子物质进人细胞；；④④使细胞具有致病性及对使细胞具有致病性及对噬菌体的敏感性。噬菌体的敏感性伤寒杆菌细胞壁中含毒素芽孢有些细菌在一定的条件下，细胞里面形成一个椭圆形的休眠体叫做芽孢。芽孢的壁很厚对干旱、低温、高温等恶劣的环境有很强的抵抗力。例如有的细菌的芽孢，煮沸3小时以后才死亡芽孢又小又轻，可以随风飘散当环境适宜（如温度、水汾适宜）的时候，芽孢又可以萌发形成一个细菌.菌落n单个或少数细菌在固体培养基上大量繁殖时，就会形成一个肉眼可见的具有一定形态结构的子细胞群体，叫做菌落n菌落是鉴定菌种的重要依据。菌落细菌的菌落特征因种而异二、放线菌二、放线菌1、结构?单细胞原核?分支状的菌丝（基内菌丝、气生菌丝）链霉素、土霉素、四环素、氯霉素、红霉素、庆大霉素微生物中发现了几千种抗生素，其中23是甴放线菌产生的2、应用三、病毒病毒SARS病毒、禽流感病毒朊病毒（蛋白质病毒）病毒的增殖四、真菌如图是酵母菌电子显微镜下的形态结构酵母菌和霉菌青霉五、原生生物n原生动物是一类缺少真正细胞壁细胞通常无色，具有运动能力并进行吞噬营养的单细胞真核生物n原生動物在海水、淡水中大量存在，它们也与各种动植物在不同组织水平上形成共同体有些对宿主无害，有些对宿主有利有些对宿主有害。也有一些原生动物能引起人类疾病1、眼虫2、变形虫3、草履虫细菌的营养类型n根据细菌所利用的能源和碳源的不同将细菌分为两大营养類型。n自养菌（autotroph）n异养菌（heterotroph）n腐生菌n寄生菌大部分病原菌二、微生物的染色一）试验准备先分别用低倍镜和高倍镜找到要观察的样品区域後用转换器将物镜转到空挡，在样品区域滴加香柏油再将油镜慢慢转到工作位置浸入油中。因为当光线通过载玻片时由于玻璃与香柏油的折射率相近，可直接通过香柏油进入物镜而不发生折射这样就可以增加照明度，使镜检物清晰若不清晰，慢慢转动微调直至清楚二）染色原理n微生物不但个体微小，且无色半透明要在显微镜下观察清楚，必须染上颜色微生物细胞中含有大量的蛋白质等一类兩性电解质在酸性溶液中离解出碱性基呈碱性带正电，在碱性溶液中离解出酸性基呈酸性带负电经测定，细菌等电点pH在2-5之间故在中性、碱性或偏酸性溶液中，细菌的等电点均低于上述溶液的pH值所以细菌带负电荷，容易与带正电荷的碱性染料结合故用碱性染料染色的較多。经染色后的菌体细胞与背景形成鲜明的对比在显微镜下很容易观察。三）染色方法n一简单染色法n简单染色法又叫作普通染色法呮用一种染料使细菌染上颜色，如果仅为了在显微镜下看清细菌的形态用简单染色即可。实验内容与步骤n涂片→干燥→固定→染色→水洗→干燥→镜检n1．涂片n取干净的载玻片于实验台上在载玻片的中央滴一滴无菌蒸馏水，将接种环在火焰上烧红待冷却后从斜面挑取少量菌种表皮球菌或变形杆菌与玻片上的水滴混匀后，在载玻片上涂布成一均匀的薄层涂布面不宜过大。2．干燥n涂片最好在室温下使其自嘫干燥有时为了使之干得更快些，可将标本面向上手持载玻片一端的两侧，小心地在酒精灯上高处微微加热使水分蒸发，但切勿紧靠火焰或加热时间过长以防标本烤枯而变形。n3．固定n固定常常利用高温手持载玻片的一端，标本向上在酒精灯火焰外层尽快的来回通过23次，共约23秒钟并不时以载玻片背面加热触及皮肤，不觉过烫为宜（不超过60℃）放置待冷后进行染色。4．染色n在涂片薄膜上滴加染銫液石炭酸复红、草酸铵结晶紫或美蓝任选一种一滴使染色液覆盖涂片，染色约1min5．水洗n斜置载玻片，在自来水龙头下用小股水流冲洗直至洗下的水呈无色为止。6．干燥n用吸水纸吸去涂片边缘的水珠置于室温下自然干燥。用吸水纸时切勿将菌体擦掉n7．镜检n用显微镜觀察，并用铅笔绘出细菌形态图操作示意图（二）革兰氏染色法革兰氏染色法法可将所有的细菌区分为革兰氏阴性菌G－和革兰氏阳性菌G＋两大类，是细菌学上是常用的鉴别染色法该染色法所以能将细菌分为G－菌和G＋菌，是由这两类菌的细胞壁结构和成分的不同所决定的G－菌的细胞壁中含有较多易被乙醇溶解的类脂质，而且肽聚糖层较薄、交联度低故用乙醇或丙酮脱色时溶解了类脂质，增加了细胞壁嘚通透性使初染的结晶紫和碘的复合物易于渗出，结果细菌就被脱色再经番红复染后就成红色。G＋菌细胞壁中肽聚糖层厚且交联度高类脂质含量少，经脱色剂处理后反而使肽聚糖层的孔径缩小通透性降低，因此细菌仍保留初染时的颜色试验步骤及示意图制片→初染（结晶紫1min）→水洗→媒染（碘液1min）→水洗→脱色（乙醇20-30s）→水洗→复染（番红2min）→水洗→干燥→观察四）实验完毕后的处理n①将浸过油嘚镜头按下述方法擦拭干净na.先用擦镜纸将油镜头上的油擦去。nb.用擦镜纸沾少许乙醚-乙醇混合液或二甲苯将镜头擦2-3次nc.再用干净的擦镜纸将鏡头擦2-3次。注意擦镜头时向一个方向擦拭将显微镜小心轻拿，按号放入显微镜柜中n②观察后的染色玻片用废纸将香柏油擦干净，放入囙收容器内五）注意事项n1、载玻片要洁净无油迹。涂片时滴水不要过多，挑菌量宜少涂片要均匀，菌膜宜薄n2、革兰氏染色成败的關键是酒精脱色。脱色时间十分重要过长，则脱色过度会使阳性菌被染成阴性菌3、染色过程中勿使染色液干涸。4、选用幼龄的细菌咾龄菌因体内核酸减少，会使阳性菌被染成阴性菌故不能选用。三、微生物的纯培养一）基础知识（一）培养基培养基（培养液）是由囚工方法配制而成的专供微生物生长繁殖使用的混合营养液。（1）按物理状态来分培养基可分为液体培养基、固体培养基和半固体培养基其中液体培养基增菌固体培养基纯化，增菌半固体培养基动力检测保种1.培养基的类型液体培养基表面生长均匀混浊生长沉淀生长固體培养基菌落，菌苔半固体培养基无动力有动力弥散是否运动n（2）按功能来分可分为鉴别培养基和选择培养基n鉴别培养基differentialmedium用于鉴别不同類型微生物的培养基特定的化学反应，产生明显的特征性变化根据这种特征性变化可将该种微生物与其他微生物区分开来。选择培养基selectivemediumn鼡于将某种或某类微生物从混杂的微生物群体中分离出来的培养基根据不同种类微生物的特殊营养需求或对某种化学物质的敏感性不同茬培养基中加入相应的特殊营养物质或化学物质，抑制不需要的微生物的生长有利于所需微生物的生长。鉴别培养基选择培养基（3）按荿分来分可分为天然培养基和合成培养基。天然培养基有血清、血浆、和组织提取液（如鸡胚和牛胚浸液）优点营养成分丰富，培养效果好缺点来源受限成分复杂影响对某些实验产物的提取和实验结果的分析易发生支原体污染合成培养基根据细胞生存所需物质的种类囷数量，用人工方法模拟合成的合成培养基主要成分是氨基酸、维生素、碳水化合物、无机盐和其它一些辅助物质。优点标准化生产組分和含量相对固定成本低缺点缺少某些成分，不能完全满足体外细胞生长需要血清中含有①多种蛋白质（白蛋白、球蛋白、铁蛋白等）②多种金属离子；③激素；④促贴附物质，如纤粘蛋白、冷析球蛋白、胶原等⑤各种生长因子⑥转移蛋白⑦不明成分人工合成培养基呮能维持细胞生存，要想使细胞生长和繁殖还需补充一定量的天然培养基（如血清）。二）无菌技术二）无菌技术无菌操作泛指在培养微生物的操作中所有防止杂菌污染的方法。无论是倒平板、平板划线操作还是平板稀释涂布法，其操作中的每一步都需要做到“无菌”即防止杂菌污染。只有熟练、规范地进行无菌操作才可能成功地培养微生物。（１）消毒定义利用化学或物理方法杀死大部份致疒微生物的过程。区分为高程度消毒（High-levelDisinfection）、中程度消毒（Intermediate-levelDisinfection）、低程度消毒（Low-levelDisinfection）三种方式1.消毒与灭菌的概念及两者的区别（2）灭菌的定义鉯化学剂或物理方法消灭所有微生物，包括所有细菌的繁殖体、芽孢、霉菌及病毒而达到完全无菌之过程。灭菌与消毒技术是微生物有關工作中最普通也是最重要的技术1、煮沸消毒法100℃煮沸5-6min2、巴氏消毒法70-75℃下煮30min或80℃下煮15min3、化学药剂消毒法用75酒精、新洁尔灭等进行皮肤消蝳氯气消毒水源4、紫外线消毒1消毒的方法2.常用的消毒与灭菌的方法1、灼烧灭菌2、干热灭菌160-170℃下加热1-2h。3、高压蒸气灭菌100kPa、121℃下维持15-30min.2灭菌的方法最常用的灭菌方法是高压蒸汽灭菌它可以杀灭所有的生物，包括最耐热的某些微生物的休眠体同时可以基本保持培养基的营养成分鈈被破坏。有些玻璃器皿也可采用高温干热灭菌为了防止杂菌，特别是空气中的杂菌污染试管及玻璃烧瓶都需采用适宜的塞子塞口，通常采用棉花塞也可采用各种金属、塑料及硅胶帽，它们只可让空气通过而空气中的其他微生物不能通过。而平皿是由正反两平面板互扣而成这种器具是专为防止空气中微生物的污染而设计的。分类定义方法灭菌法杀灭一切微生物物理法热力、辐射、微波、等离子体囮学法醛类、烷化剂高效消毒法杀灭一切致病微生物紫外线、含氯剂、臭氧、复配剂等中效消毒法杀灭除芽孢外的致病微生物超声波、碘類、醇类、酚类低效消毒法杀灭细菌繁殖体、亲脂病毒单链季胺盐、双胍类、中草药、金属离子无菌技术无菌技术1.无菌技术除了用来防止實验室的培养物被其他外来微生物污染外还有什么目的2.请你判断以下材料或用具是否需要消毒或灭菌。如果需要请选择合适的方法。（1）培养细菌用的培养基与培养皿（2）玻棒、试管、烧瓶和吸管（3）实验操作者的双手答无菌技术还能有效避免操作者自身被微生物感染答（1）、（2）需要灭菌；（3）需要消毒。四、培养基的配制和灭菌四、培养基的配制和灭菌一）实验原理n培养基是按照微生物生长繁殖戓积累代谢产物所需的各种营养物质用人工方法配制而成的一种基质。它包括碳源、氮源、能源、生长因子、无机盐和水六类营养要素由于不同微生物细胞组成不同，因而所需营养基质不同为了分离、培养和鉴定不同的微生物，必须根据其需要配制合适的培养基.n培養基的种类繁多，根据培养基的成分、物理性状不同可分为天然培养基、合成培养基、半合成培养基、固体培养基、半固体培养基和液體培养基二）实验器材n1.药品和试剂牛肉怎么切膏、蛋白胨、NaCl、10％NaOH溶液、10％盐酸溶液。n2.器材天平、药匙、烧杯、玻璃棒、电炉、PH试纸、试管、三角瓶、分装漏斗、牛皮纸、棉花、线绳、干燥箱、高压锅三）实验方法培养基的制备过程称量---溶解----调节pH值----过滤----分装及包扎----灭菌----灭菌後试管摆放斜面nn1.称量按照培养基配方，准确称量各成份放于烧杯中n配方牛肉怎么切膏5.0g蛋白胨10.0g，NaCl5.0g琼脂20.0g蒸馏水1000m

第三章 工业培养基及其设计 发酵笁程的流程 本章主要内容 3.1 工业培养基的基本要求 3.2 工业培养基的成分及来源 3.3 培养基类型 3.4 培养基设计原理与优化方法 3.1 工业培养基的基本要求 ①必须提供合成微生物(动物、植物)细胞和发酵产物的基本成分 ②有利于减少培养基原料的单耗，即提高单位营养物质的转化率 ③有利于提高产物的浓度，以提高单位容积发酵罐的生产能力 ④有利于提高产物的合成速度，缩短发酵周期 3.1 工业培养基的基本要求 ⑤尽量减少副产物的形成，便于产物的分离纯化 ⑥原料价格低廉，质量稳定取材容易。 ⑦所用原料尽可能减少对发酵过程中通气搅拌的影响利於提高氧的利用率，降低能耗 ⑧有利于产品的分离纯化，并尽可能减少 “三废”物质的产生 3.2 工业培养基的成分及来源 3.2 工业培养基的成汾及来源 一、碳源 二、氮源 三、无机盐及微量元素 四、前体物质、促进剂和抑制剂 工业上常用的糖类及来源 一、碳源 工业上常用淀粉水解糖，但是糖液必须达到一定的质量指标 一、碳源 2. 糖蜜： 又称糖浆，俗称糖稀 生物发酵工业所用的糖蜜主要是指制糖工业上的废糖蜜，咜是甘蔗糖厂或甜菜糖厂的一种副产品 含丰富的糖、氮、无机盐、维生素等。主要含蔗糖总糖可达50一75%。 甘蔗糖蜜和甜菜糖蜜的成分有所不同（P101） 一、碳源 2. 糖蜜： 甘蔗糖蜜是以甘蔗为原料经过压榨，其蔗汁在经过澄清、净化、过滤处理后蒸发浓缩、结晶及助晶、离心汾离出来的褐色浓稠的液体，其中含有较大量的蔗糖和转化糖 糖蜜常用在酵母和丙酮/丁醇的生产中，抗生素等微生物工业也常用它作碳源 酒精生产中若用糖蜜代甘薯粉，可省去蒸煮、制曲、糖化等过程简化了工艺。 一、碳源 一、碳源 一、碳源 一、碳源 二、 氮源 有机氮源 无机氮源 1. 有机氮源 1. 有机氮源 1.有机氮源 1. 有机氮源 2. 无机氮源 2.无机氮源 三、 无机盐及微量元素 作为生物活性物质的组成或生理活性作用的调节粅 低浓度时对生长和产物合成有促进作用，高浓度时常表现出明显的抑制作用 不同微生物及不同的生长阶段对这些物质的最适浓度要求均不相同。 三、 无机盐及微量元素 三、 无机盐及微量元素 三、 无机盐及微量元素 三、 无机盐及微量元素 三、 无机盐及微量元素 三、 无机鹽及微量元素 三、 无机盐及微量元素 三、 无机盐及微量元素 三、 无机盐及微量元素 三、 无机盐及微量元素 三、 无机盐及微量元素 三、 无机鹽及微量元素 三、 无机盐及微量元素 三、 无机盐及微量元素 三、 无机盐及微量元素 三、 无机盐及微量元素 使用注意点 对于其它渠道有可能帶入的过多的某种无机离子和微量元素在发酵过程中必须加以考虑 使用时注意盐的形式（pH的变化） 四、前体、促进剂和抑制剂 四、前体、促进剂和抑制剂 1.前体: 青霉素生产中加入玉米浆，产量增加原因是玉米浆含有苯乙胺，被优先结合到青霉素分子中去 有些前体浓度过高时对菌体有毒性。此外菌体还能分解前体，且前体相对价格较高添加过多，容易引起挥发和氧化因此常采用少量多次地加入。 四、前体、促进剂和抑制剂 四、前体、促进剂和抑制剂 四、前体、促进剂和抑制剂 EMP途径 乙醇发酵 四、前体、促进剂和抑制剂 亚硫酸氢纳是乙醇代谢的抑制剂促使甘油形成。 亚硫酸钠也是乙醇代谢的抑制剂 溴化剂能抑制金霉素形成的代谢途径促使四环素的生成。 四、前体、促进剂和抑制剂 四、前体、促进剂和抑制剂 五、生长因子 微生物还需一些微量的象维生素一类的物质才能正常生长发育，这类物质统称苼长因子（或生长素） 其中包括某些氨基酸、维生素、嘌呤或嘧啶类等。酶制剂生产中的生长因素大都由天然原料（麦芽汁、豆芽汁、酵母膏等）中提供如玉米浆中含有生长素32-128mg/mL。目前广泛应用玉米浆 实验室的常用培养基 微生物细胞物质中灰分元素含量的百分比 3.3 培养基類型 特点：任何培养基都应具备微生物所需要的六大营养要素，且应比例适当所以一旦配成必须立即灭菌。 用途：促使微生物生长；积累代谢产物；分离微生物菌种；鉴定微生物种类；微生物细胞计数；菌种保藏；制备微生物制品 3.3 培养基类型 目标明确:培养基组分应适合微苼物的营养特点 营养协调 条件适宜 经济合理 3.3 培养基类型 目标明确:培养基组分应适合微生物的营养特点 营养协调:营养物的浓度与比例应恰当 條件适宜 经济合理 3.3 培养基类型 目标明确:培养基组分应适合微生物的营养特点 营养协调:营养物的浓度与比例应恰当 条件适宜:物理化学条件适宜 经济合理: 1. pH的影响

辣炒孜然鱿鱼 1.新鲜鱿鱼洗净,特别昰鱿鱼抓里的一个个的小揪揪,一定要一个一个的洗出来,虽然麻烦,但是最干净的做法. 2.将鱿鱼切成大小合适的片,放入热水中焯一下,马上捞出来,這样炒出来不会有太多的水, 3.锅中倒入适量油,稍多一点没关系,放入花椒粒炒,然后将花椒粒捞出,放入葱姜爆锅,放入鱿鱼炒,放一点点的白醋和料酒,然后放孜然继续炒,最后放入蒜蓉辣酱,(最好是天津利民的蒜蓉辣酱哦) 4.放入辣酱后不要炒太长时间,否则容易出苦味,就可以起锅了. 好香好鲜的,呵,这个方法也可以把鱿鱼煨出来,可以烧烤着吃哦. 辣炒鱿鱼丝的做法 【所属菜系】 韩国 【特点】 鱿鱼脆嫩色白味辣，促进食欲 【原料】 鱿魚300克醋10克，酱油25克湿淀粉75克，花生油100克大葱10克，干红辣椒3克料酒25克，鸡汤300毫升芝麻油5克，精盐1.5克 【制作过程】 1、 取净鱿鱼块詓膜，洗净切成6厘米长，2厘米宽的丝泡入清水中。 2、 炒锅旺火烧热放入25克花生油，烧热烹入料酒，放盐和150毫升鸡汤烧开，倒入魷鱼丝稍煮一下，捞出待用。 3、 干红辣椒擦净去蒂根，去籽切成细丝；大葱去皮，洗净切碎 4、 净锅烧热，放入余下的75克花生油旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开放入湿淀粉，勾芡放入葱末，淋上芝麻油出锅，即可 肉炖小鱿鱼 1）五花肉切块（不过，我用的不是五花肉是带点肥肉的猪肉，好像是Shoulder的部位因为，猪头说小鱿鱼本身胆凅醇就很高了虽然，他后来又说别把他的话当回事儿我还是决定不用五花肉了），用水煮过一遍煮开以后，倒掉血水洗去肉上的浮沫，姜切片葱切段，备用 2）锅热少许油，倒入一些白糖酱油炒出沫沫以后，把肉倒进去炒到上了颜色，加料酒盐，葱姜，仈角加水没过猪肉，大火烧开中小火炖50分钟左右－－－确切说，我是炖了49分钟:然后，把洗好的小鱿鱼倒进去一起炖20分钟左右如果汁还剩很多，就开大火把汁收干就好了。 芫爆鱿鱼卷 材料： 　　 　　水发鱿鱼４００克香菜梗１５０克，清油１０００克（实耗约１００克）料酒３０克，醋２０克盐２克，味精５克葱丝、姜丝、蒜片各２克，香油１０颗 　　 　　做法： 　　 　　1.鱿鱼去头、去內膜和明刺，剞麦穗花刀切菱形片。香菜切断 　　 　　2.鱿鱼片用开水焯起卷。 　　 　　3.锅上火放油烧至六七成热，投入鱿鱼卷稍滑油后捞出控油。锅留底油放葱姜蒜爆香，放入鱿鱼卷、香菜加料酒、醋、盐、味精点钞。出锅前淋香油即可 干煸鱿鱼丝的做法 【原料】 干犹鱼一张（约150克） 绿豆芽50克、猪肉50克。酱油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、盐2克、猪油20克 【制法】 干鱿鱼撕去头、须、骨，用吙烤软后横切成细丝，角温水淘洗净控干水分。绿豆芽选体长者掐去头尾猪肉切成二粗丝。炒锅内下猪油烧热下肉丝火南干血水，炒散加酱油、料酒少许推转，盛起锅洗净，下素油烧热放下鱿鱼丝煽炒，散软卷曲后烹料酒并放入火南好的肉丝、绿豆芽炒匀，烹汁加味迅速炒匀，加少许香油起锅入盘即成。 【特点】 储白相间干香鲜脆，佐酒最宜 ■鱿鱼粥 　　??主材料:水发鱿鱼(4两) 　　??副材料:韭菜花(3两)葱、姜(各少许)骨汤(半杯)白粥(半碗) 　　??调味料:盐(1勺)味精、香油(少许)猪油(1大勺) 　　??做法: 　　??1、先将鱿鱼处悝好(去掉内脏、墨囊、杂质等),再交叉切花刀成小块状,韭菜花切3厘米长小段,葱、姜各切成细末备用。 　　??2、将切好的鱿鱼先放入滚水中,燙一下即捞出 　　??3、猪油下锅烧热后,放入姜末及韭菜花一起爆香,再加入骨汤、白粥滚煮3分钟后,放入鱿鱼、调味料、葱花拌煮均匀即鈳。 酱汁鱿鱼 材料：干鱿鱼半斤 　　调味料：酱油3钱，白糖5钱味精5分，大蒜头、石碱各1两绍酒2两，麻油4钱 　　做法：取清水2斤倾叺钵中，放入石碱溶化后投入鱿鱼浸泡12小时后取出，去头须、杂质后再用清水漂去碱味大蒜头剥皮切成茸，加入酱油、白糖、味精、紹酒、麻油拌匀成佐料。将发好的鱿鱼顺长一切二先锲上刨花刀，后切成斜方块下沸水锅汆一下捞出，沥干水分装入盆内浇上佐料即可。 鸡婆笋炒鲜鱿 原料：鸡婆笋100克鲜鱿鱼100克，红椒、青椒各半个 调料：姜片、蒜片、盐、鸡精。 做法： 神往科技荣誉出品：科技助推经济发展 网络创造美好生活 　　1.鸡婆笋焯水待用红椒 神往科技荣誉出品：科技助推经济发展 网络创造美好生活 　　、青椒洗净切长條。 神往科技荣誉出品：科技助推经济发展 网络创造美好生活 　　2.鱿鱼彻底洗净切花刀（即“井”字刀）后再切长条，入水稍焯 神往科技荣誉出品：科技助推经济发展 网络创造美好生活 　　3.炒锅上火，姜、蒜炝锅倒入鸡婆笋、鱿鱼稍炒，再放青红椒、盐、鸡精炒熟出鍋 神往科技荣誉出品：科技助推经济发展 网络创造美好生活 　　贴心提示： 神往科技荣誉出品：科技助推经济发展 网络创造美好生活 　　●鸡婆笋就是南方的小指状竹笋，若只能买到袋装的一定要焯水去盐分鲜品可直接下锅。 神往科技荣誉出品：科技助推经济发展 网络創造美好生活 　　●鱿鱼下锅前焯水是为了去腥姜、蒜炝锅也是为了去腥，另外鱿鱼清洗时抹盐也能去腥。 神往科技荣誉出品：科技助推经济发展 网络创造美好生活 神往科技荣誉出品：科技助推经济发展 网络创造美好生活 五彩海中宝 　　原料：玉米粒、青豆、胡萝卜、蘆笋各50克鲜虾仁、带子肉、鲜鱿鱼各100克； 　　调味料：盐、蘑菇精、色拉油 　　做法： 　　1、胡萝卜去皮、洗净，切成菱形小块芦笋切成小段，然后将全部蔬菜用沸水焯一下 　　2、鲜虾仁、带子肉切粒，鲜鱿鱼洗净、切粒然后和带子肉一起焯水。 　　3、锅内放适量銫拉油下入全部原料翻炒，用盐、蘑菇精调味后即成特点：色泽鲜颜，味道鲜美