宁波冰糖甲鱼的做法糖怎么做？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-07-19 11:13 标签： 宁波冰糖甲鱼的做法糖

“宁波菜肴以宁波冰糖甲鱼的做法糖最为著名宁波冰糖甲鱼的做法糖的另一别称为“独占鳌头”，是从甬江状元楼首创的宁波十大名菜之一，含有丰富的蛋白质、维苼素B等多种营养成份”

  • 清洗甲鱼，开肚去内脏斩去头尾、爪尖，切块

  • 将甲鱼块放入锅中焯水，捞出用清水洗净

  • 炒锅放油烧至八成熱，放入葱姜爆香放入甲鱼块，盖焖

  • 加入清水烧开3分钟后，改用小火盖焖25分钟左右

  • 加入酱油、盐、冰糖、熟猪油，再加盖焖20分钟左祐

  • 焖至鱼肉和裙边软糯，随即改用旺火收汁

  • 待卤汁稠粘浓厚时，淋入熟猪油

甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

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