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1. 乳鸽买回来后一定要清洗干净。包括把胸腔里面的内脏脖子的喉管都通通摘幹净了，不然怎么煮都会有血水的老板交代的，这的确很重要

2. 锅里烧水，先焯水焯水后顺便把还有残留的体毛脏东西都拔掉~~

3. 然后开始在锅里煮，不要煮的时间太长否则后面容易破皮。

4. 煮好以后马上冷水冲洗干净，包括脏东西的浮沫滴干水备用。

5. 准备卤水13香适量加水煮开，加入稍微多的生抽适量的盐，自己试味稍微咸一点没关系。

6. 放乳鸽入卤水中煮开~

7. 记得煮的时候把鸽子怎么做翻翻身子煮哦。

8. 可以借助勺子把卤汁倒入鸽子怎么做的胸腔内这样容易入味~~~

9. 一边煮，一边浇灌一边不时地翻身。让鸽子怎么做整个充分都能吸收卤汁的香和味道这个时候可以加入老抽上色。同样不停地浇灌

10. 大约煮了15-20分钟后，让乳鸽浸泡在卤水中每隔一段时间翻身，让它上銫均匀充分吸收香味。待2个小时左右捞起滴干汁液备用。

11. 锅里烧开热油记得放鸽子怎么做入油锅前，鸽子怎么做尽可能干身否则過多的汁液和热油碰撞会炸开的，很危险油约8-9成热，放入鸽子怎么做借助汤勺浇灌鸽子怎么做，让它充分受油热你可以看到浇灌过熱油的鸽子怎么做皮肤的质感变化。

12. 两面都均匀的受热油炸过在厨房外的都忍不住跑进来，实在太香了！

13. 自己家里做毕竟和外面餐馆做嘚不一样所以油炸的时间和火候都做不到和酒楼那样。所以适当的皮脆就OK啦色泽和味道不输餐馆的出品。

14. 皮香汁液丰富，如果整个掱撕来吃也不错！重点是内力的肉已经充分吸收了卤汁的香味实在是太美味了！

经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、醫学等领域)建议您详细咨询相关领域专业人士。