这个意式白酒煮鱼好好吃看着複杂,其实只要把食材都准备好了是一道非常快手霸气的大菜。西式的蒸鱼用酒香带出鱼肉的鲜美,很特别哦
蛤蜊浸于盐水中吐沙洗净
桂鱼清洗好沥干,用盐均匀抹在鱼身和鱼肚内静置片刻。
姜切碎蒜打成泥,葱切段番茄切小块,尖辣椒去籽切碎橄榄对切备用。
接下来将配料的香气都炒出来用勺稍微按压锅里的番茄,让番茄更易被煮软出味
把鱼放入锅中,倒入250cc白葡萄酒煮至汁水沸腾时,盖上锅盖转成小火焖煮10分钟。
开盖将鱼翻面,放入蛤蜊盖上锅盖,再焖煮3-5分钟待蛤蜊都打开了,撒些嫼胡椒、新鲜欧芹和葱段享用时挤上柠檬汁。
?如果是没切开的整鱼翻面时怕鱼断的,也可以不翻面重复几次将锅中汤汁舀起淋在魚身上即可。
?蛤蜊、橄榄都带有咸味,尝下味道再看是否加盐调味,我通常是不需要再放盐
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