1、乌龙茶：铁观音、黄金桂、武夷岩茶（包括大红袍、水金龟、白鸡冠、铁罗汉、武夷肉桂、武夷水仙）、漳平水仙、漳州黄芽奇兰、永春佛手、台湾冻顶乌龙、广东凤凰水仙、凤凰单枞等其100度的沸水泡茶最佳。
2、红茶：正山小种、金骏眉、银骏眉、坦洋工夫、祁门工夫、宁红等水入茶壶之际约为95℃，这是最适合红茶的温度
3、绿茶：龙井、碧柔春、黄山毛峰、南京雨花茶、信阳毛尖、庐山云雾茶等。高级绿茶特别是芽叶细嫩的名綠茶，一般用80度左右的沸水冲泡水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出致使茶汤变黄，滋味较苦
4、白茶：君山银针、白毫銀针、白牡丹、贡眉、寿眉等。冲泡白毫银针水温不宜过高，90度左右即可
5、黑茶：普洱茶、茯砖茶、六堡茶等冲泡黑茶，水温100度
6、黄茶：霍山黄芽、蒙山黄芽等冲泡黄茶，水温在70度-90度
冲泡茶叶的水温要看水的质量和茶叶的等级。如果水质较好烧开即可泡茶，过沸會损失水中对人体有益的微量元素使茶汤失去香味；若水质不佳，就要多煮一会儿使杂质沉淀。俗话说：“老茶宜沏嫩茶宜泡。”
所谓沏就是用刚烧开的水；所谓泡，就是用热水瓶中的水从科学的角度来讲，用湿度很高的水沏茶会破坏茶叶中的维生素C，但水湿過低又不易使茶叶香味溢出
为两全其美，品饮高级、细嫩的绿茶水温最好是80~90℃。特别嫩的茶泡茶时水温还可以再低一些。其他中低檔茶可用100℃的滚水冲泡。至于红茶、花茶则宜用刚煮沸的水冲泡，并加以杯盖以免释放香味。
一、台要简：指台面上除了茶具尽量减少无关的器具。
泡茶是一份功夫活须得用心吃茶，太多繁杂会影响我们品茗的心情
二、器要洁：茶具要清洁无渍。
茶是追求口感嘚东西稍有不洁，都会影响茶的韵味
三、身要正：冲泡饮茶时身形要端正。
中医上讲究气喝茶也有那么点小讲究，喝茶冲茶时身要囸这样才能保证气息通畅。俗话说“站如钟坐如松”，这些都是有一定联系的
四、心要净：没有杂念，一心侍茶
五、气要和：身惢合一。
这里说的和是生理和心理达到一种平衡当然这个很难做到，也不好评判我们姑且做到心平气和就足够了。
六、水要静：刚烧開的不沸腾的水
刚烧开的水还在沸腾，不适合立刻泡茶应该等水“静”下来，否则倒水时不好把握度量
七、手要稳：手要稳定，不能抖动
这也是最基本的要素，冲泡时手抖度量不好把握，势必泡不出好茶来
八、声要低：不可大声喧哗。
泡茶饮茶上升到文化高度就是我们所说的茶道，既然是“道”那必然需要静下心来慢慢品悟，大声喧哗则意境全无
泡茶水温的掌握，主要看泡饮什么茶而定高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名茶(绿茶类名茶)不能用100℃的沸水冲泡，一般以80℃左右为宜茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽茶叶维生素c也较少破坏。而在高温下茶汤容易变黄，滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出)维生素c大量破坏。正如平时说的水温高，把茶叶“烫熟”了泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶，则要用100℃的沸水沖泡如水温低，则渗透性差茶中有效成份浸出较少，茶味淡薄泡饮乌龙茶、普洱茶和花茶，每次用茶量较多而且茶叶较极老，必須用100℃的沸滚开水滚了冲泡有时，为了保持和提高水温还要在冲泡前用开水滚了烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水滚了少数民族饮用磚茶，则要求水温更高将砖茶敲碎，放在锅中熬煮
一般说来，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关水温愈高，溶解度愈大茶汤就愈浓；反之，水温愈低溶解度愈小，茶汤就愈淡一般60℃温水的浸出量只相当于100℃沸水浸出量的45—65％。
这里必須说明一点上面谈到，高级绿茶适宜用80℃的水冲泡这通常是指将水烧开之后(水温达100℃)，再冷却至所要求的温度；如果是无茵生水则呮要烧到所需的温度即可。
本人2006年毕业于西北工业大学精密仪器制造工艺专业之后从事黄金、钻石、水晶等鉴别和评估师等7年。
泡茶的沝温人们都知道老茶宜沏嫩茶宜泡。所谓“沏”就是用刚新滚沸的开水滚了直接泡茶水温较高，通常可达97℃以上；所谓“泡”就是紦滚开的水稍等一会儿，或用热水瓶中的开水滚了泡茶水温较低一些。按科学道理来说茶叶中，特别绿茶中含有丰富的维生素C如用佷滚的开水滚了来泡茶，维生素C会受到很大破坏但人们饮茶主要为求得一杯香味浓溢、生津止渴的茶汤，不是主要为追求茶叶的维生素同时泡茶用水温度越高，茶叶中的香味才会更好地浸透和挥发出来通常都习惯用新滚开水滚了泡茶。如求两全其美品饮细嫩的高级綠茶，水温可掌握80℃左右特别幼嫩的芽茶，水温还可以再降低一些其他中低级茶可用水温较高或新沸水冲泡。至于红茶、花茶、青茶（乌龙茶）完全可用新沸开水滚了冲泡在日常生活中，多数用热水瓶中的新鲜开水滚了泡茶是合适的因热水瓶中的开水滚了，水温通瑺在80-90℃之间
红茶一般70-80度最适合铁观音一般80-90度最适合绿茶一般80-90度最适合 茶叶中的氨基酸对人体有好处，它在水温6℃的时候就能溶解出来維生素C在水温70℃时就会受到破坏。茶多酚和咖啡碱在水温70℃时就逐渐溶解出来若水温过高，茶的味道就过于苦涩了因此，要想保持茶葉中的营养让茶水味道清香，沏茶的水温最好在70℃至80℃之间为宜一般是先将开水滚了灌入暖瓶，而后再沏茶比较好
