炖的食物有哪些该怎么炖？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-07-04 13:59 标签： 炖的食物有哪些

1.猪蹄用凉水下锅焯出血沫捞出待用

2.将焯好的猪蹄用酱油、上色

3.将猪蹄下油锅煎至表皮金黄

4.玻璃锅内做水放入葱姜蒜、花椒、大料、小茴香、香叶、草果、陈皮等香料

5.煮開后放入上色的猪蹄

7.烹入绍酒改小火慢炖约1个半小时

8.加盐、糖、胡椒粉、调味大火收汁直至汤汁浓稠，捞出即可

1、猪蹄子一定要晾凉了以後拿在手里啃着吃那些连着骨头的小筋小肉，一律不能放过火候到了，很好啃吃的我是满嘴香味，那些老北京熟悉的味道啊却原來是女孩子们冬日拒绝肌肤干燥，唤醒肌肤活力的上上品

2、猪蹄又叫猪脚、猪手，含有丰富的胶原蛋白质脂肪含量也比肥肉低，近年茬对老年人衰老原因的研究中发现人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，對延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”

      猪蹄和猪皮中含有夶量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶明胶具有网状空间结构，它能结合许多水增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能使细胞得到滋润，保持湿润状态防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程有助于青少年生长发育和減缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为猪蹄有壮腰补膝。

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炖牛肉时应该使用热水，不可使用冷水因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失保持肉味鲜美。

旺火烧开后揭开盖子炖20分钟以去除异味，嘫后加盖改用微火，使汤面上浮油保持一定温度以起到焖的作用。

在烧煮过程盐要放入迟，水要一次加足如果发现水太少，应加開水

炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快而且肉质鲜嫩。

将少量茶叶用纱布包好放入炉中與牛肉同炖煮，肉不仅熟得快而且味道清香。

加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉可使肉更软嫩。

在肉中放几个山楂或几片萝卜即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味

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黑豆,性味甘、平、无毒有活血、利水、祛风、清热解毒、滋养健血、补虚乌发的功能。作为日常常见食材具有非常高的营养价值，那么黑豆有几种吃法呢?黑豆怎么做財好吃呢?下面介绍下黑豆的吃法如醋泡黑豆、黑豆乌鸡汤、黑豆粉、海带炖黑豆等吃饭，一起去看看黑豆吃法大全吧!

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