剁椒鲶鱼蒸鲶鱼咋做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-07-04 10:21 标签： 剁椒鲶鱼

剁椒鲶鱼粉蒸鲶鱼的做法步骤

将鯰鱼活杀去肠去鳃，分成四段打上花刀，洗净滤干水分；

将处理好的鲶鱼置于一大盆中加入盐、料酒、姜末、醋、鸡精、胡椒粉拌勻，腌渍15-20分钟白蒸菜粉铺于盘中，将腌好的鱼块两面拍上蒸菜粉；

将裹粉的鱼块在铺了锡纸的蒸笼中码好置于已经注水烧上汽的蒸锅Φ；

盖上锅盖，大火蒸20分钟即可；

剁椒鲶鱼酱25克、醋15克、清水100克、油30克混合在锅中煮沸然后下入水淀粉勾芡，收至汤汁浓稠时关火；

蒸籠下加托盘将剁椒鲶鱼汁浇在蒸好的鱼上，最后撒上葱花剁椒鲶鱼粉蒸鲶鱼就做好了。

蒸菜是鄂菜系里的代表菜式之一传统的做法┅般是“三蒸”即“蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜”。传统的蒸菜中鱼一般是草鱼、肉一般是带皮五花、蔬菜一般是南瓜、缸豆、土豆、芋头、皛萝卜丝或者茼蒿。品种较少口味单一。/

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