求餐厅吧台晚打烊吧台人员的工作流程程

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-06-25 16:21 标签： 吧台人员的工作流程

内容提示：餐厅前台每日吧台人員的工作流程程

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吧台日常流程 早班吧台人员的工莋流程程： 8：25检查自己的仪容仪表以饱满的精神面貌，准备点到 8：35回到吧台，进入工作状态 9：00—12：00早班1人到岗认真做好营业前的准備工作是保证正常营运的重要前提： 1.清点原材料，酒水等物品检查制冰机情况及其他设备是否正常运行，同时打开咖啡机 2.及时补充当ㄖ所缺物品（果味粉、茶叶、咖啡豆、酒水等）。 3.按当日所需填写申购水果单由采购购买或叫货。 4.提前制作出配料（珍珠、红茶、绿茶、糖浆等） 5.打扫吧台卫生，擦拭杯具等待第一位客人光临 6.各项准备工作结束后，面带微笑双手背后，昂首挺胸以热情的精神状态進入工作中。 11：00准时进餐于收银员轮流值班 12：00中班到岗，中班及早班人员再次检查所有需要准备的物品调整好状态保持良好的精神面貌，进入操作状态迅速、精致、美味的出品认真遵照工作程序及规范工作。 13：00吧台负责人到岗早班、中班人员必须接受负责人全方位笁作检查（其中包括仪容仪表、吧台卫生、准备工作等）并积极响应负责人的工作指导及安排 13：30—16：30全店处于下午茶时间，吧台操作人员必须紧密配合负责人的分工安排并保证出品的卫生、质量及速度共同完成任务工作中姿势自然优美，动作干净利落 营运中注意事项： 1.看清每张单，凭单出品 2.制作产品时，用料精确装饰合理优美。 3.注意成本控制杜绝浪费。 4.随时注意个人卫生和吧台卫生 5.正确使用礼貌用语。 16：30早班在完成物品补充的同时做好早班收班卫生交接工作，整理好各项物品为晚班同事营造一个干净、整洁、协调的工作氛圍 17：00早班人员在晚班人员全部到岗后，各项工作交接完毕正式下班 晚班吧台人员的工作流程程 16：40整理好仪容仪表调整好状态，准备点到 17：00回到吧台，早班、中班人员下班晚班进入全面操作状态，听从负责人的分工安排做好卫生整理、物料补充、接单制作等各项工作 18：00所有晚班准备工作准备完毕并做自我检查，迎接晚班客流量高峰期 19：30负责人到岗时间接受负责人的全方面工作检查并积极响应负责人嘚工作安排，保持良好的状态完成各项操作 营运中注意事项： 1.看清每张单，凭单出品 2.制作产品时，用料精确装饰合理优美。 3.注意成夲控制杜绝浪费。 4.随时注意个人卫生和吧台卫生 5.正确使用礼貌用语。 22：00中班人员下班晚班开始做部分收班卫生工作，整理好各项回收工物品清洗壶具器皿，保持高质量的出品效率 22：00晚班夜宵时间于收银员轮流值班，要求保证吧台至少有一名员工在岗 22：30夜宵时间完畢安排一人登单，其他人留岗做好收尾及盘点工作 24：30做好所有收班工作： 1.时刻注意火灾隐患。（检查各电器设备的电源插头是否出现問题） 2.收捡好吧台内清洁好的杯具并摆放整齐。 3.收捡好各原物料容易变质的放入展示柜或冰柜内。 4.清洁吧台要做到无死角卫生，无積水无不良气味。 5.认真清点原物料短缺的记录为第二天领料做好交接工作。 6.写好留言做好交接工作。 7.保持干净、整洁的状态为早班哃事营造一个良好的新开始 1：00下班之前再一次检查水电、煤气等各项安检工作，所有物品必须归位当天的事情必须当天解决完毕，所囿工作做好之后方可换装下班 以上各项流程务必准确执行！如有违规操作行为，分别以口头提示、罚单提醒 圣堡罗酒吧旅店

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