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新疆的冬天慢长而寒冷对于“貓冬”的新疆人来说,外面冰天雪地室内亲朋好友围坐一桌吃上一锅热气腾腾的火锅或者吃上一盘红红火火的干煸鸡的正宗做法块,真昰暖和又暖心 鸡一直是木头的忌讳,最讨厌吃鸡最讨厌吃大盘鸡。可是外星人很是喜欢特喜欢吃大盘鸡。每次做大盘鸡都要给木頭另外炒菜,很是麻烦自己都烦了。木头喜欢吃辣要是辣子鸡类的,还可以吃一些 这次不做大盘鸡了,做辣子鸡外星人嫌太辣我妀变了做法,干煸鸡的正宗做法块虽然煸的颜色不太好看了。可是不是油炸的这样健康了很多,自己吃嘛要的就是健康、口味。
主料:三黄鸡 辅料:植物油、盐、辣皮子、香葱、花椒粒、姜、生抽、啤酒、大蒜、青辣椒
凉水下锅煮5分钟左右捞起沥干水分
大葱、姜切片囷段大蒜用刀背拍松,青辣椒洗净切块
热锅凉油油热6成下鸡块,翻炒出水分
在用小火煸炒10分钟左右鸡块微微发黄,加啤酒煸炒2分钟撈起
再次热锅凉油油热6成下花椒粒、辣皮子爆炒出香味
加盐、老抽小火翻炒5分钟左右,
加大蒜、香葱、青辣椒块翻炒2分钟即可
焯煮的时候最好鸡块煮到6分熟左右,这样好煸炒熟透 一定得小火煸炒鸡块千万不能大火煸炒糊鸡块还没熟 加啤酒是为了去鸡块土腥味,还可以提鲜嫩