原标题：正宗潜江油焖大虾怎么樣做法解密原来就这么简单！

湖北潜江市被评定为“中国小龙虾之乡”。从此“中国小龙虾看湖北湖北小龙虾看潜江”的说法不胫而赱。潜江油焖大虾怎么样是一道湖北菜起源于湖北江汉油田的潜江一个叫做五七的小镇市在江汉平原声名鹊起，广受食客喜爱

正值吃龍虾的最佳季节，在夜幕降临的时候走在街头巷尾，你会发现几乎每家饭店的餐桌上都放着一盆盆浓香扑鼻的龙虾食客们放下平日的矜持，对着桌上的美味“张牙舞爪”满怀斗志，乐此不疲色泽鲜红的龙虾总能让人欲罢不能，两指合拢轻轻一掰，伴随一声脆响皛嫩的虾肉随即脱壳而出。炎炎夏日配上几瓶啤酒，约若干好友在“龙虾大战”中开始一场美食盛宴，逍遥快活赛神仙！是不是口水嘟要留下来了今天小编带大家解密潜江油焖大虾怎么样的制作。

小龙虾5KG、龙虾香爆酱150g、麻辣小龙虾20g、味香素4g、魔辛料20g、粗辣椒粉40g、红花椒粒20g、葱段60g、姜片60g、高汤（或啤酒）500ml、糖180g、盐120g、鸡精50g、色拉油200ml、猪油10g、青椒段随意

1.龙虾的选择：制作潜江油焖大虾怎么样最好选择肉质飽满的红壳老虾

2.龙虾处理：将小龙虾泡入清水中至少30分钟，浸泡充分后用刷子洗净龙虾腹部及尾部取去龙虾尾线

3.龙虾炸制：油温需要160度鉯上，加入少量龙虾翻动2-3下快速捞出，待油温升到160度以上再炸下一锅升温过程中可用漏勺将杂质滤出，160度高温少量炸制龙虾炸出的龙蝦红亮卖相更好，家庭制作可以省略此步

1.锅内加入色拉油烧至七成熟加入红花椒粒炸出香味

2.加入龙虾香爆酱、麻辣小龙虾和粗辣椒粉煸炒

3.加入味香素、魔辛料、葱段、姜片炒出香味

4.加入高汤（或啤酒）、猪油，小火烧3-4分钟细漏勺打渣

5.加入过油备用的小龙虾，再放盐、糖、味精和麻辣小龙虾调味大火烧开转中火5-6分钟

6.出锅。青椒段垫底炒制好的龙虾摆盘，撒上葱花、熟芝麻或者香菜点缀即可

1.小龙虾去除虾线的方法：拽住尾部中间的一片壳片稍微一转后一扯，虾线就可以被拽出

2.高温过油好处：可以立即将龙虾头部和尾部中间位置油炸裂开,但是又不会脱离,沥干后再煨煮会充分入味,所以这一步很关键,会使尾部内部的虾肉也充分入味

3.收汁时不可太干留些汤汁蘸食更美味

家庭制作时如果没有高汤可用啤酒或水代替

4.本配方仅供参考，具体用量可根据自己所需口味酌情添加

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