原标题：健身的你每天还在吃水煮鸡蛋却忽略了……

鸡蛋被称为最营养的食物之一

健身族对鸡蛋那可谓是爱得深沉

无论你是减脂人群还是增肌人群

必不可少的一件事，那就是：吃鸡蛋

毕竟它的蛋白质类型和氨基酸构成

都十分适合我们吸收利用

可鸡蛋究竟怎么吃呢？

健身爱好者是不是只能吃水煮鸡蛋

┅天吃多少鸡蛋比较合理呢？

吃鸡蛋真的一点蛋黄都不能吃么

这些问题还在困扰着部分健身族

就让我们聊一聊，关于鸡蛋的那些事儿

（沒有吃饭的小伙伴请你擦擦口水~）

每颗生鸡蛋大约重100克（可食部分）

热量因烹饪方法不同，大约在150卡左右

每100克鸡蛋中大约含有13.3克蛋白质

脂肪8.8克碳水化合物2.8克

而许多研究证实，无论采用何种烹饪方式

人体对于鸡蛋蛋白质的吸收率都在98%以上

血胆固醇水平与摄入的脂肪量和

身體活动水平的相关性要远远大于

食物中摄入的胆固醇对血胆固醇

任何抛开剂量谈危害都是在耍流氓

对健身族来说蛋黄可以吃

每日蛋黄摄叺控制在3个以内即可

哪一种蛋对健身族来说最健康

一天吃3颗鸡蛋都在安全范围内

那么天天吃鸡蛋如何能不重样

就是一件让人头疼的事情了

總不能每天吃水煮鸡蛋吧

做出来的鸡蛋是对健身族最有益的呢？

水煮蛋--最大保留营养

水煮蛋的蛋白质营养利用率高达 99.7%

几乎能全部被人体吸收利用

不论是为了健康或者减脂

都是无可挑剔的料理方式

蛋白质营养利用率是 98%

如果有不粘锅只要加点点油

3 分钟内就能做出好吃的煎鸡蛋

炒鸡蛋的蛋白质营养利用率是 97%

不过因为炒蛋在烹饪过程中要求的油量更大

美式炒蛋中习惯加入黄油

炒的过程中鸡蛋会将油脂全部吸收

不过熱量、脂肪高，减脂党少吃一点哦

水波蛋完全是这两年鸡蛋界的新星

超级有型有款的鸡蛋吃法

鸡蛋熟不熟和健康有关系么？

撇开个人喜恏以饮食习惯来说

中国人比较偏好煮熟的鸡蛋

有的人觉得生鸡蛋中有细菌

有的人认为鸡蛋加热后会破坏营养

然而真相到底是什么呢？

全熟的鸡蛋更好吸收蛋白质

蛋白质被加热后分子结构更加伸展

也有利于蛋白酶发挥作用

让蛋白质分子被切成小段身体更好吸收

加热后矿物質只会受到微小的破坏

维生素对于温度比较敏感

在加热过程中的确会损失一部分

不过，比较生鸡蛋和全熟鸡蛋的维生素含量

营养师表示：這点儿流失根本无需理会

【全熟】有利于蛋白质消化

【溏心】对维生素的保存有利

但二者的营养差别都不算大，不需要太过纠结

料理鸡疍的时间越长、温度越高

健康又不长胖的料理方式依次排序是这样的

爱吃溏心蛋，到底有没有细菌隐忧

因为鸡蛋是一种比较容易受到細菌污染的食品

而沙门氏菌等鸡蛋中常见的致病细菌

美国农业部表示，鸡蛋加热到71℃以上

就可以充分杀灭致病细菌

蛋白的凝固温度大概在 62℃ 左右

蛋黄则在 68℃ 开始凝固

说明没有达到杀灭沙门氏菌的温度

如果运气差遇上被污染的鸡蛋

那就是一个很悲伤的故事了

可如果你实在无法拒绝溏心蛋的美好

那么从大型连锁超市购买的

大规模工业化养殖的鸡蛋

存在细菌感染的可能性相对较小一些

在【溏心蛋】和【全熟蛋】之間

我们也完全可以操控火候

让蛋黄刚好凝固但又没有过度加热

冷水放入鸡蛋，开火煮到水开就停火

保持锅盖盖着等待 10 分钟

把鸡蛋捞出来放入凉水中降温

就可以得到完美的煮蛋了

另外早上没有太多时间

或是没有时间煮鸡蛋的小伙伴

把鸡蛋打入一个微波炉可用的容器中

搅拌，浇点酱油调味就能吃了

其实小编对鸡蛋有种特别的执念

什么蛋包饭，蛋黄酥鸡蛋饼啊

不说了，小编要赶紧去吃两个鸡蛋解解馋

不知各位小伙伴一天吃几个水煮蛋呢