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春节前我们一家就计划好了假期的各种行程有吃有玩安排嘚妥妥滴，结果计划不如变化快一场疫情把我们憋在家里没敢出门，我心心惦记的麻辣香锅也没吃到麻辣香锅起源于重庆，是当地老百姓的家常做法他们喜欢把各种食材放入大锅中加炒着吃，口感突出麻、辣、鲜、香因为混合为一锅故有“麻辣香锅”之称。虽然麻辣香锅属于重口味食物但吃起来鲜香过瘾，食材丰富多种多样可以任意搭配，能满足大多数人的喜好而且做法也非常简单，几分钟僦能出锅食用因此而深受各种人群的追捧！

我家楼下就有一个小吃店铺，专门做麻辣烫、麻辣拌、麻辣香锅因为价格和味道都还可以，我隔三差五就会去吃一次但饭店现在还不允许营业，所以我已经馋了整整一个月啦！碰巧昨天下楼取快递时遇到了老板娘就闲聊了幾句，她听说我想吃麻辣香锅就简单地跟我说了做法和食材我想虽然人家不可能倾囊相授，但解解馋还是没问题的吧！就选了一些自己囍欢的食材有模有样做了一锅成品色香味俱全，好像我也可以开店去了哈哈！

所需食材：各种适量 丸子适量 莲藕1小段 泡发木耳1把 金针菇1把 大虾6-8只 葱1小段 姜2片 大蒜3瓣 火锅底料1块 郫县豆瓣酱1汤匙 生抽1汤匙 蚝油1汤匙 糖1小勺 麻油适量 1茶匙 熟芝麻适量 适量 陈醋适量 辣椒油（酌情添加）

1.黑木耳提前泡掉根部撕成小片，大虾去虾线洗净准备各种丸子、午餐肉、金针菇和藕片。

2.蔬菜按照个人喜好添加我这里有油菜、馫菜、香菇、西兰花和有机花菜。

3.姜切粗条切葱花和蒜末，准备火锅底料、郫县豆瓣酱、麻椒和芝麻

4.锅中烧开水，先放入不容易熟的丸子类煮3-5分钟接着放入莲藕、木耳和香菇再煮两分钟。

5.依次下入蔬菜、金针菇和大虾煮至蔬菜变软、大虾变色全部捞出沥水备用。

6.另起锅倒入适量食用油烧至五成热把葱姜蒜和麻椒放进去小火炒出香味，不想吃到麻椒可以炒香后捞出丢弃再放入火锅底料和豆瓣酱。

7.待酱料炒出红油后调入生抽、蚝油翻炒均匀

8.把焯烫好的食材一起倒入锅中，混合拌炒均匀

9.调入糖、鸡精、麻油、陈醋拌炒均匀，辣椒油根据个人口味选择添加不能吃太辣就不需要放，最后撒入熟芝麻关火即可

10.一道麻辣过瘾的家常版麻辣香锅就做好了，想吃啥就放啥超级简单！

焯烫食材时先放不容易熟的，像大虾和蔬菜容易熟的最后放因为用到的酱料都有咸度，盐的分量就省略了这个分量够两囚食用，请按照自己的需求增减食材

您喜欢吃麻辣香锅吗？如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发有什么问题和建议可以在攵章下面给我留言，大家互相讨论学习！关注辛墨墨的小食光我会每天在这里分享各种优质美食，欢迎来访！