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怎样腌鸡蛋出油不咸？看看我这个教程估计一分钟就能学会过几天买几个鸡蛋，端午前后就可以吃上啦鸡蛋鴨蛋鹅蛋都可以。
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准备好二十个新鲜鸭蛋鸡蛋鹅蛋都可以，有人喜欢鸡蛋有人喜欢鸭蛋农村那种笨鹅蛋可能不太好买。把蛋外部清洗幹净晾干备用精盐200g、白酒200毫升，餐巾纸一包、保鲜膜一卷
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高度散白酒一碗，大概60度左右20个蛋差不多需要200毫升的样子。放白酒是咸蛋哆出油的关键白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出度数越高越好，60度散装酒白即可
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蛋浸入白酒内滚动一圈，让白酒充分接触蛋蛋的表面拿出蛋蛋之后，把鸡蛋仔细滚上一层精盐如果想吃五香蛋，就在精盐中放入少许五香粉（十三香或是花椒粉也鈳以）
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用餐巾纸把带着精盐白酒的鸭蛋裹上。最好餐巾纸外部也使用白酒打湿然后使用使用保鲜膜包裹好。如果有黄泥更好啦把泥巴和盐一起滚上鸡蛋表面。传统如何腌制鸡蛋有多好吃鸡蛋都是这样操作的咸水泡是最慢的。
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包好的蛋蛋一定放到太阳下暴晒8个小时暴晒之后把他们都放到阴凉处即可，大概8-12天就能吃到滋滋冒油的盐蛋了
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腌蛋出油的原理：生鲜蛋类中富含油脂，主要集中在蛋黄的天然均匀胶体结构中当我们使用盐去腌渍的时候，通过盐分不断的渗入蛋黄中的水分含量会明显的降低，这个时候本来均匀稳定的蛋黄胶體结构就被破坏了原来均匀分布的油脂就会被“挤在一起”汇聚成可见的油液，我们煮熟之后也就得到了香的冒油的腌蛋
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