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做饭煮菜切菜很多人都会了，菜刀用多了总会钝的需要磨一下使其恢复锐利。但是说到磨刀估计很多人就没怎么体会过了。所谓工欲善其事必先利其器菜炒的好，也要一把锋利的刀把菜切好才能给菜式增加花样提高切菜效率。下面分享一下我爷爷教给我的一种磨刀方法

1. 首先要选一块好的磨刀石，不用太粗的太细的也不好，表面上看到粗砂就行

2. 菜刀有很多种，材料有不锈钢的铸铁的等等。用途上有砍骨头的切菜的等等。砍骨头的菜刀一般用厚点重一点的，切菜用的轻薄一点嘚这里是用轻薄点的菜刀来示范磨刀的过程。

3. 下图是一种不正确的磨刀方法菜刀跟磨刀石角度太陡，对着磨刀石来回搓或者左右削呮会越磨越钝。

4. 下图指出的也是不好的磨刀方法1是磨刀石摆放随意，磨刀效率低；2是来回磨会造成磨好的刀刃怎样磨又返回去；3是逆着刀刃怎样磨的方向磨会是刀锋失其刃；4是单手操作，力度不均匀磨出的锋刃不均匀。

5. 正确的磨刀方法菜刀与磨刀石接触面尽量多，角度大概15度左右

6. 下图是磨刀的正确操作方法。先两只手扶着菜刀一手拿着刀柄，一手拿着刀背；使菜刀与磨刀石充分接触受力均匀；菜刀与磨刀石接触面尽量多，倾斜大概15°左右，然后沿着刀刃怎样磨的方向斜着磨磨过去后把刀拿起来跟刀石离体，再拉回原来的位置沿刀刃怎样磨再磨反复这动作，不要压着磨刀石拉回来磨那样会使磨好的刀刃怎样磨再钝化。一面磨几次后再翻过去另一面按同样的方法磨可以在磨刀石上加点水湿润，这样可以使菜刀的磨损快一些当然磨刀石也会磨损快一些，不过牺牲磨刀石在所难免的了

7. 按这樣的方法反复磨几分钟后，试试菜刀是不是锋利了很多呢。

• 磨刀的时候注意安全不用切割到身体或者手脚等。

• 磨好刀后要把菜刀冲水洗干净因为刀刃怎样磨上会有一些磨刀石的灰尘。