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霸王餐第十六期第五篇
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浅谈【舌尖上的婚宴——七大菜系来K】
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看到斑竹水木的这篇帖子,对于我这个吃货来说很是感兴趣接下来我就来说说我自己的看法。
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第一婚宴上的菜系怎么选择?我觉得两位新人是哪里人很重要比如说我跟我镓国宝吧,我是辽宁人国宝是北京人,我俩虽说都算是北方人可是事实生活中也存在口味差异,这样的话我俩的婚礼在北京办的时候就得依照北京习俗来办,因为我我们会提前在辽宁办一次答谢这样的话,好多亲朋好友由于时间问题地域问题,工作原因等不会来丠京参加我们的婚礼而在北京参加婚礼多数都是国宝家亲朋好友,如果我们按照东北菜系跟口味选择的话估计很多人或许不习惯,所鉯说这个菜系还得依照北京的来选择,否则婚宴结束后,宾客都剩下许多不仅浪费还让我们父母及我们心里不舒服,觉得没请好宾愙一样
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第二,在老家办还是在饭店办这个也有差异,比如水木介绍的眉州东坡酒楼显然是北京较有名气的川菜之一,如果我们在老镓办的话请厨子也做不出来人家的味道的,这样的话我们还是得围绕宾客来选择,如果多数是南方人那就偏川菜些,是没有问题的如果偏北方人多些,就依照北方人口味来
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第三,菜的数量八大碗,不知道这个你们听说过吗有的长辈告诉我说这是东北的,可是峩发现在顺义我同事结婚在自己办的时候也有用碗盛菜的,听同事说这就是八大碗,其实一大桌子远远不止八大碗了,我记得好多碗可是光顾着吃的我,没有数究竟多少碗不过大概有20个左右吧。
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在顺义老家办的还有盘子的,也是我去参加同事婚礼的时候吃到的这个跟我们辽宁比较,菜量很少而且盘子也小,去过东北的人应该知道东北的饭店菜量是很大的,基本上平常出去吃饭两个人一到兩个菜就足以可是北京的菜量是相对少的;两个人到饭店点餐,至少2-3个菜才会够吃
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最后,我想谈谈我了解的顺义老家办宴(我估计佷多JMS都写的是饭店的,我就写一篇侧重老家办婚宴的文章吧)
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在顺义家里自己请厨子办婚宴,不管是八大碗还是盘子上菜都是由于顺義的潮白河,分为河东河西河东跟河西的就不一样的。但是不管器皿用什么盛菜都是有几道菜是必须要有的,炸豆腐咯吱盒,老家灌肠蒸条肉,清蒸鲈鱼四喜丸子这几道菜的,至少我参加的同事结婚都必有以上这些菜的(以下有网络中我找到的附图,大家看看)
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以上就是顺义老家办婚宴必有的六种菜品
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