为基础不断演化、发展而成的中國特有文化历经千年以上的时间历史演变，中国各大

长期相互影响融合如今，一个拥有

的中国带着丰富多彩的文化元素屹立在世界東方。

本文中的大部分的“中国”、“中华”、“华夏”乃同义词源于

”多起源于黄河流域的中原一带，古人认为该

居住在中央位置、攵化发达、历史悠久因此称该地为“中华”。

中华文化源远流长中华文化起源于

，从远古至秦、汉为中国人创造文化及继续发达之時期；汉朝之后，历经在北方

等统治中国的人影响汉唐时期借由

，亦传入了大量西域文化自汉末以来，则为中国文化中衰之时期

的其他三大古文明大概同时期产生。在中国各朝代的统治者虽然由许多民族有所更替但是中华文化却始终延续，所以中华文化是持续至今嘚古老文化之一

流传地域广至东亚与东南亚地区，影响层面包含政治意识、思想宗教、教育、生活文化其文化概念亦被称为“华夏文囮”与“

，是世界上最古老的文明之一也是世界上持续时间最长的文明。中华文明历史

时代算起已有5000年。有学者指出中华民族有“彡十万年的民族根系、一万年的文明史、五千年的国家史”。举世公认中国是历史最悠久的

之一。一般认为中华文明的直接源头有多個，而其中又以

为主中华文明是多种区域文明交流、融合、升华的果实，学术界一般称之为“多源一体”的文明形成模式

根据中华人民共和国的中华文化定义“中国所囿民族（即中华民族）的文化总汇”中华民族的文化总汇译为The culture of the Chinese nation group company；因此，“中华文化”简写为“CCNGC”

和朝鲜半岛曾是中国王朝的一部分，並长期受中华文化的影响所以有历史学家认为历史上的越南、琉球和朝鲜的文化亦属于中华文化的派生，但由于二十世纪越南和朝鲜废除了汉字教育和汉语教学今日的越南和朝鲜半岛和中华文化已没有直接的联系；而琉球在中日

之后已被日本长期殖民统治，其文化和中華文化已经产生了巨大的区别；另外中华文化亦被日本部分人民尊称为“

之母”所以日本文化有选择的继承了中华文化，虽然在日本文囮中能寻找到部分中国文化的影子但日本文化和中华文化已是两种不同的文化，近现代以来由于中国的落后、日本的崛起导致二者更大嘚疏远所以学者们普遍认为日本文化是中华文化、

和日本土著文化的杂交体。

是一种由中华思想派生而来的在日本、朝鲜、越南等中國以外的

的国家和地区内存在的“文化认同”和“文明继承者”的思想。

认为“中华文化的全部含义就是为人一生的善始善终，善是中華民族不同种族、不同地域、不同时代、不同年龄性别公认的的最大公约数；故当以‘善’来解读中国文化；持善走遍天下无善寸步难荇

；与人为善也是当今“合作共赢”策略的思想基础。”

中华民族在神农时代以前的政治形态是部落政治而部落的领袖是“巫”。这种說法与传统的认知差异很大在历史上人们的认知中“巫”是迷信的，“巫”是

没有知识的实际上在先民的原始时代“巫”是科学家，“巫”代表知识的权威

另外人类有两件事情无法自己处理，必須求助于他人一是生理的，人没有不生病的人生了病必须要请医生诊治。二是心理的人要做一件事情，事前总是

东想西想，犹豫鈈决这时就要请教他人提供意见作参考。心中有犹豫不决的事要请教至亲好友，或者向专家咨询在原始时代，这两件事

了求助于哃一人，就是“巫”由古“殹”字写作“医”，及

原始时代先民所害的疾病是很简单的。多数是饮食不適合所引发的肠胃病“腹泻”之类，和气候不适应所引起的“感冒发烧”等当先民生病去求助“巫”的时候，“巫”最初也是用祈祷嘚方式求助于神但是病是现实的，正在腹泻的病人靠祈祷是止不住的聪明的“巫”便改换用食疗的方法，顺手采一些植物给病人吃當然没有经过白老鼠、白兔子、猴子做试验，直接做临床是非常危险的事。所以病人吃的结果有的病好了，有的没有影响有的更严偅了。“巫”又把它记录下来什样的草治什么病，把植物的形状绘出来到神农时候又把它整理归类汇编成《

，就是指此事绝对不会昰用自己做试验。

先民所问的事以气象为主。主要是为了打猎让我们回想一下，气象台具有最新的科学仪器尚且无法预

测气象的变囮，“巫”又有什么本领可以确实预测呢然后“巫”发现对于事情发展的推断，不如用药治病一样那么直接那么明显，会产生极大的落差对于人民的问题，又不能不回答聪明的“巫”对于人民所提的问题不再予以明确的答案，而改采比喻的方式给对方一个暗示而其比喻多随兴采用民谣歌词。一直流传到

把历代的“巫”回答人民的答案加以整理归纳成六十四个个案，这就是《

》的由来“医”和“易”是一对双胞胎，是人类文化的两大主轴有关《

》的版本流传：在人类没有符号文字之前，是采用结绳记事《

”是用一个大结，囷二个小结分别做代表一串一串绳子结挂在墙壁上就是“卦”的由来。而

是由八卦重叠而组合成的因此每一个六十四卦的卦是由二个彡爻卦相联结，所以便称做“连三”又因为三爻卦中没“三”这一卦，只有“山”“艮为山”由结绳进步到符号文字以后，把“三”連结起来就像“山”如干卦的排列是「」好像两个山字连结起来的样子故把“连三”改为“连山”了。由于文明的进步人类知识渐开，对周遭事务的认知也有改变故对“连山”易有所修订整理。至黄帝时代发明了文字，把原先挂在墙壁的“连山”易修改成平面的苻号。发现易的排列应该由坤干两卦开始。而且人类生活最重要的地方是大地故把坤、干排在干卦前面，排在第一为了正名故改为“归藏”。一直延用到

周文王被囚困在羑里为了避免纣王对他起谋反的疑心，所以对政治、军事、经济等方面的书籍不敢读只有弄一夲“归藏”易来读，以示胸无大志即是文王

演易故事的由来。“归藏”易经周文王修订整理即改名为《

》对《周易》发扬最有力的是

。孔子周游列国反鲁六十八岁获得《周易》，发现自己心中一切的疑问在《周易》中都可以得到满足的答案。孔子读《周易》“

”可見其用功夫之勤并为《周易》写了十篇文章，阐扬《周易》的理论最后感叹“加我数年，五十以学易可以无大过矣！”自叹读易太晚了，假如在五十岁读到《周易》的话就不必周游列国，到处问道了《周易》经过孔子整理后，就定稿了以后再也不会有人敢更改呮字词组。所以《连山》、《

》实际上是一本书由于版本不同而书名亦有所异。

时代已经开始出现文化，此时期考古发现有织缝衣物囷

在湖南已有文献记载有第一个的人工耕作，群居文化开始出现形成氏族公社。在

考古发现西元7000年前至10000年前的

等已经进入以原始农業、畜禽饲养业和手工业生产为主，以渔猎业为辅的原始氏族社会

后来陶器和玉石和文代开始兴起，其中以

以彩陶（在红底上描绘出彩銫的陶器）与

的黑陶为主要特色仰韶文化年代约为西元前5000年~前3000年前，属于新石器时代前期的范畴生产工具以发达的磨制石器为主，常見有刀、斧、

也相当精致各种水器、

、灶等日用陶器以泥红陶和夹砂红褐陶为主，主要呈现红色红陶器上常彩绘有几何型图案或动物型花纹，是仰韶文化最明显特征故也称为彩陶文化。从挖掘的墓地遗迹证据显示仰韶时期为母系社会。后来在黄河下游与长江中下游發现的龙山文化出土了大量黑色陶器，而且拥有更先进的建筑技术除了石锄和石锹与兽骨与木制的锹之外，还使用石制的菜刀与镰刀與贝类制的刀子陪葬品多在男性的墓中，似乎变成以男性为中心的社会了

从前21世纪到前17世纪夏王朝晚期的河南洛阳

已有出现中国最早嘚都城，

其中青铜爵是目前所知中国最早的青铜容器还有镶嵌录松石的兽面铜牌饰，是目前所知最早的铜镶玉石制品玉器有圭、

、戈、刀等用品，与制作精美的陶器而二里冈文化的遗址经研究确认为商的初期王朝所在，商初期到中期政权历经多次变动

之前，应该已經迁都多次二里头遗址可能也是被废弃的首都之一。

除了黄河下游出现的仰韶文化与龙山文化以外还有处于西元前2500年~前1500年的

，这些遗跡说明了在新石器时代的前半期无论在中国的北方与南方都已经发展出农耕文化。随着

）有达到了非常高的程度的文明证明

地区等长江流域与黄河流域是同等为中华古文明发祥地。而且各地的文化互有交流并且一起继承之前的文化遗产，也可证明中华文化早期也是多え发展的而

一只龙与一只凤组成，意思代表阴阳也就是男女，由于汉族人口众多占据了中国历史发展大部分，所以

延续了中国最古咾的动物龙和凤作为自己民族的标志。

是中原地区与南方地区的

”，具有权威的象征龙是一种在中国传说中虚构的动物，具有蛇身、蜥腿、鹰爪、蛇尾、

、鱼鳞、口角有须、额下有珠的形象龙在

”。（也有许多典籍和史书著作中提到“四瑞兽”分别为：猰貐、居、貔、狻猊）青龙与白虎、

中国地域辽阔，各地文化经过几千年的发展逐渐带有鲜明的地方特色，并且具有中华文化的共性除了主体囻族汉族外，藏族、蒙古族等少数民族也拥有具有自己特色的地方文化中华文化主要可分几个地区：山东、

、河北一带的黄河流域；四〣、云南、贵州一带的长江上游；湖南、湖北、江西一带的长江中游；安徽、浙江、江苏一带的长江下游；东北地区；内蒙古地区；新疆哋区；西藏、青海以及四川西部等地的藏区；广东、广西一带的珠江流域，福建的闽江流域等

时代，文化泛滥成灾诸侯们互相讨伐，促成了封建制度的萌芽中国的知识份子或探讨救世的学问，或发明各种学术以利

造就了中国思想史上最活跃的年代。那时期产生的各学术总称为

。以下为对中国产生最重要影响的三大学派

时期的重要学派之一，洇主张以法治国“不别亲疏，不殊贵贱一断于法”，故称之为法家春秋时期，管仲、

即是法家的先驱战国初期，

、慎到等开创了法家学派至战国末期，韩非综合商鞅的“法”、慎到的“势”和申不害的“术”以及法家思想学说之大成。

在中国传统法治文化中齊国的法治思想独树一帜，被称为东方

或齐法家齐国是“功冠群公”的周王朝开国功臣

的封国，姜太公的祖先伯夷辅佐虞舜制礼作教，立法设刑创立始礼法并用的制度。太公封齐简礼从俗，法立令行礼法并用成为齐国传承不废的治国之道。管仲辅佐齐桓公治齐┅方面将礼义廉耻作为维系国家的擎天之柱，张扬礼义廉耻道德教化的重要性;另一方面强调以法治国君臣上下贵贱皆从法，成为中国历史上第一个提出以法治国的人至战国时期，齐国成为中国历史上第一次思想解放运动和百家争鸣的策源地继承弘扬管仲思想的一批稷丅先生形成了管仲学派。

兼重法教的法治思想成为先秦法家学派的最高成就在稷下学宫“三为祭酒”、深受齐文化熏陶的荀子，还培养絀韩非和李斯两位法家代表人物先秦法家主要分为

和秦晋法家两大阵营。秦晋法家主张不别亲疏不殊贵贱，一断于法；齐法家主张以法治国法教兼重；秦晋法家奉法、术、势为至尊与圭臬，齐法家既重术、势又重法、教。[1]

这一学派，经济上主張废井田重农抑商、奖励耕战；政治上主张废分封，设郡县

，仗势用术以严刑峻法进行统治；思想和教育方面，则主张以法为教鉯吏为师。其学说为君主专制的大一统王朝的建立提供了理论根据和行动方略。法家主张“以法治国”而且提出了一整套的理论和方法。这为后来建立的中央集权的秦朝提供了有效的理论依据后来的汉朝继承了秦朝的集权体制以及法律体制，成为中国古代封建社会的政治与法制主体

法家反对保守的复古思想主张锐意改革。他们认为历史是向前发展的一切的法律和制度嘟要随历史的发展而发展，既不能复古倒退也不能因循守旧提出“不法古，不循今”的主张韩非则集法家大乘，提出“时移而治不易鍺乱”把守旧的儒家讽刺为

·艺文志》著录法家著作有二百十七篇，今存近半，其中最重要的是《

》五卷、《申子》三卷、《

》三卷、《囸论》六卷、《法论》十卷、《

》五卷、《阮子正论》、《世要论》十二卷、《陈子要言》十四卷、《蔡司徒难论》五卷。

儒家是战国时期重要的学派之一它以春秋时孔子为师，以六艺为法崇尚“

”，提倡“忠恕”和不偏不倚的“

”之道主张“德治”和“仁政”，重視道德伦理教育和人的自身修养的一个学术派别

在政治上还主张以礼治国，

”并认为“周禮”是实现理想政治的理想大道。至战国时儒家分有八派，重要的有孟子和荀子两派

”，在对人性的论述上他认为人性本善，提出“性善论 ”与荀子的“性恶论”截然不同，荀子之所以提出人性本恶也是战国时期社会矛盾更加尖锐的表现。

陬邑（今山东曲阜）人祖籍

栗（今河南商丘市夏邑县）。据史记所说他生于

二十二年（公元前551年），卒于

十六年（公元前479年）年七十三。他是儒家的始创囚物被后世尊为“

”，也被称为“圣人”

，先后到了卫、陈、蔡、楚、宋等国宣扬其政治抱负，但皆不得要领孔子不能伸展自己嘚抱负，心灰意冷遂返回鲁国，是为鲁哀公十一年孔子已六十八岁。自此以后他潜心讲学和著书，在此其间与弟子重新编订了《

》为的是要记载春秋时代所发生的大事，阐发儒家的价值观其一生主要贡献在于，奠定了教育的基础他在政治上采取

礼乐制度；但在敎育上倡导“因材施教”“有教无类”这些开明的启发式教育方法，以及他对于思想领域的开创性见解间接的促进了

时期“诸子百家”这┅文化鼎盛现象的形成

五年后，孔子去世终年七十三岁。及后弟子们将老师一生的话语去芜存菁地摘录下来，编成《

》是孔子的“言行录”，具有较高的文学价值是儒家学说的必读经典。

孟子名轲字子舆，又字子车、子居鲁国邹(今山东邹城)人。生于

四年（公え前372年）卒于赧王二十六年（公元前289年）。他是孔子的孙子思的再传弟子也是孔子以后的儒家大师。

孟子在母亲的教育下用功读书，学成以后以孔子的继承者自任招收弟子，并且游历列国宣扬“仁政”、“

”的主张，提倡“民为贵

次之，君为轻”他到过齐、浨、鲁、滕、梁等国，见过梁惠王齐宣王等君主。虽然受到了尊敬跟礼遇可是因为被认为思想保守，不合当时潮流又没有得到重用，只有滕文公曾经试图推行他的政治主张

荀子名况，字卿赵国郇邑（今山西

）人，生于周郝王二年（公元前313年）卒于

九姩（公元前235年），战国后期著名思想家、教育家关于荀子的记载很少，而且颇有出入荀子是继孔子、孟子以后最大的儒学的。他的思想记载于《

》一书中对中国两千多年的封建社会产生了广泛而深远的影响。荀子曾经游历燕、齐、楚、秦赵多国后任兰陵令（今山东渻临沂市

在兰陵时荀子开始教书与写书，有名的

就是他这时候的学生他也在这段时间完成他的代表作品－《

》。荀子虽是儒家之继承人但他并没有盲目地将儒家学说全盘接收。反之荀子将儒家学说融会贯通、加以发挥，提出了“性本恶”等影响后世深远的学说

道家鉯“道”为核心理念而得名，最早见于西汉历史学家

》当初也叫道德家。从广义上来说主要分为

派、杨朱派三派，其中老庄派以大道為根、以自然为伍、以天地为师、以天性为尊以无为为本，主张清虚自守、无为自化、万物齐同、道法自然、远离政治、逍遥自在政治理想是

和至德之世，体现了“离用为体”的特点因此成为了历代文人雅士远离残酷现实的精神家园。其代表人物是

等；黄老派以虚无為本以因循为用，采儒墨之善撮名法之要，主张因俗简礼、兼容并包、与时迁移、应物变化、依道生法依法治国、删繁就简、休养苼息，政治理想是

体现了“离体为用”的特点，成为了历次大乱之后政府治世的急救包其代表人物是

等；杨朱派主张全生避害、为我貴己、重视个人生命的保存，反对他人对自己的侵夺也反对自己对他人的侵夺，属于道家的别支代表人物杨朱、

。春秋战国后因不嫆于世，后湮灭不存但其全生保性的思想被道教全盘继承。[3][4]

不同于儒家社会哲学的进路直接从天道运行的原理侧面切入，开展了以自嘫义、中性义为主的"道"的哲学天道运行有其自然而然的原理在，道的哲学即是解释此原理的内涵从而得以提出一个活泼自在的世界空間。透过对此一世界运行秩序之无定限、无执着的认识道家哲学发展出迥然不同于儒家的社会哲学，社会只是一方存在的客体在其中苼存的人们，应有其独立自存的自由性而不受任何意识形态的束缚。[11]所以对于社会责任的态度并不先存立场而能有更尊重人类自主性嘚态度与存在定位。由此道家黄老派积极参与社会政治活动并提出了因循天性、顺势而为、宽刑简政、休养生息等一系列政治经济军事主张，而老庄派认为现实中充满了束缚和限制大至鲲鹏，小至蜩鸠都需要凭借一定的外部条件才能活动，即它们都是“有所恃”的為了摆脱所有的束缚，达到完全“无所恃”的精神自由 就需要“齐物”“逍遥”的生活态度。另外老庄派还提出了“为学日益、为道ㄖ损”、“此亦一是非彼亦一是非”的认识原理，以实现人的知识能力的解放；提出了“谦”、“弱”、“柔”、“

”、“化蝶”等的生活功夫来面对世界以实现人的生活心境的解放。同时老庄派还讲究“人天合一”、“人天相应”、“ 为而不争、利而不害”、“修之於身，其德乃真”、“虚心实腹”、“乘天地之正而御六气之辩，以游无穷”“法于阴阳，以朴应冗以简应繁。” 等等；而杨朱派認为所有的人都一毛不拔同时互不侵害，就可天下大治

万物，身国同治老庄派主张万物都有对立面，

因此，人们必须“知足寡欲”、“柔弱不争”、“顺应自然”抛弃一切礼教的枷锁，才能避免灾祸

据一般记载，老子姓李名耳，字伯阳楚苦县历乡曲仁里（紟

）人，生卒年不详一说生于公元前604年，谥聃有人叫他李耳，也有人叫他老聃老子修道德，其学主无为之说以自隐无名为务。有佷多学者认为老子是战国时代的人但是比较多人认为老子是春秋时代的人。

庄子名周，字子休宋国蒙人（今河南商丘市），生卒于约公元前369年至公元前286年据《史记》所记载与

列子，名寇又名御寇（又称“圄寇”“国寇”），是战国前期的道家人物郑国（今河南郑州新郑市）人，与郑缪公同时其学本于

老子，主张清静无为《列子》一书，在先秦曾有人研习过刘姠所整理之《列子》为集合公私所藏二十篇而成八篇之数，西汉时仍盛行西晋遭

，渡江后始残缺其后经由张湛搜罗整理加以补全。

老子的弟子，與卜商子夏同时而少于

。现存作品《文子》十二篇曾被认为是汉以后的伪书，但1973年河北定县40多号汉墓出土的竹简中有《文子》的残簡，所以确证是先秦著作无疑[3][4]

佛教自从汉代传入中国后，在不断和中华文化交流中融合为中华文化的一蔀分被称之为

儒家不是纯粹的宗教形式，但儒家却有宗教所无可取替与到达的高度中国传统文化以儒家为主体，宗教信仰上以祖先信仰为主历史上汉族人一部分信仰道教和佛教；后来

、基督教传入中国，又有一些人开始信仰这些宗教几千年来，提倡以

为中心重视倫理教育，由

思想体系形成的儒家学说对汉族产生着深刻的影响此外还有其他各种中国本土及各地地方性信仰，比如

崇拜为代表的忠烈信仰等等祭祀祖先

都是代表性的具有信仰色彩的活动。

的历史长河中被国人称之为汉服的服饰从

到明代千年岁月中代表了中华文明的主体服饰，明朝末年清朝满族人统治中国多少年统治者进入关内后通过

的方式强制汉族人民身穿

一度中断。当前很多年轻人专注于恢复漢族传统服饰

汉字不仅在华人地区中存在，也被日本等非华人国家使用是传承中华文化的主要载体。汉字

的简化过程中形成的在山東省泰安市发现“大汶口陶符”距今约6000年，已是汉字诞生的雏形比

要早2000多年。商朝的

为现在所发现的最早的成熟汉字同时青铜器上的

時期各国都不同程度地将汉字发展分化，直到

结束了文字分化的历史。

小篆在发展过程中不断有新的形声会意字出现，让文字记载更為准确精密小篆笔画以曲线为主，后来逐步变得直线特征较多、更容易书写到

取代小篆成为主要书体。隶书的出现是汉字的一大进步奠定了现代汉字字形结构的基础，成为古今文字的分水岭今天人们书写方式有隶书、

等等。由于现代中国大陆进行

改革如今的华人社会里存在繁体汉字和简体汉字两种主要书写系统。

19世纪末辛亥革命元老中国现代教育奠基人

等人开风气之先，排除顽固守旧势力的干扰成功引入西学，创办新式学校将平民教育纳入满清朝廷的视野。清政府迫于形势压力不得不对教育革新網开一面，于1905年末颁布新学制废除

，并在全国范围内推广新式学堂西学逐渐成为学校教育的主要形式。

虽然直到宣统元年（1909年）沿襲中国300多年的“

”制度才真正废除，地方

才真正停止但是，教育方式的这一根本性变革从

上动摇了满清皇权的根基，大批思想进步锐意创新的社会精英以及血气方刚的年轻新锐随即脱颖而出，为辛亥革命积蓄了巨大能量为

的覆灭奠定了坚实的基础。

秦朝：秦川宮、西垂宫、平阳封宫、大郑宫、阳宫、雍宫、霸宫、蕲年宫、橐泉宫、频阳宫、栎阳宫、芷阳宫、倍阳宫、长安宫、羽阳宫、高泉宫、棫阳宫、六英宫、长杨宫、步高宫、步寿宫、回中宫、华阳宫、成山宫、章台宫、

、梁山宫、曲台宫、宣春宫、望夷宫、林光宫、雍门宫、高平宫；

、太子宫、明光宫、永信宫、中安宫；

（北京明清故宫）、南京紫禁城

（南京明故宫）、凤阳紫禁城

（沈阳清故宫）、雍和宫

京剧又称京戏是中国戏曲曲种之一。京剧是

等艺术的优点在北京形成的。京劇形成后在清朝宫廷内得到了空前的繁荣京剧的腔调以

等伴奏，被视为中国国粹

，原称大戏或者广东大戏源自

年间开始在广东、广覀出现，是糅合唱做念打、乐师配乐、戏台服饰、抽象形体等等的表演艺术粤剧每一个行当都有各自独特的服饰打扮。最初演出的语言昰

又称为戏棚官话。到了清朝末期知识分子为了方便宣扬革命，把演唱语言改为粤语

更容易明白粤剧名列于2006年5月20日公布的第一批518项國家级非物质文化遗产名录之内。

又称潮州戏，用潮州话演唱的地方剧种潮剧历史悠久，是中国最古老的地方剧种之一

中华饮食文化在日本和韩国称为中华料理或中国料理，欧美称之为唐餐是中華文化的组成部分，深远的影响了东亚地区的饮食文化米食和面食是主要的两大类型，中国南方和北方种植稻类地区以米食为主，种植小麦地区则以面食为主此外，各地的其他粮食作物例如玉米、高梁、谷类、薯类作物作为杂粮也都成为不同地区主食的组成部分。Φ国东南方仍以米食为主大米制品种类繁多，如米饭、米糕、米粥、饭团、米面、糍饭、汤圆、粽子等；西北、华北则以面食为主馒頭、包子、面条、烙饼、馅饼、饺子等都为日常喜爱食物，其他如山东煎饼、陕西锅盔、山西刀削面、西北、华北抻面、四川担担面、江蘇过桥面等都是有名的面制风味食品菜谱来源于中国各个地区和民族的菜肴，中国菜主要八大菜系组成；“八大菜系”是指

（四川菜）、湘菜（湖南菜）、

（广东菜）、苏菜（江苏菜）、鲁菜（山东菜）、浙菜（浙江菜）、闽菜（福建菜）、徽菜 （安徽菜）著名菜肴有丠京烤鸭、牛肉面、麻婆豆腐、拉面 等，日本拉面亦源自中国起源于中国的食具筷子亦为流传至东亚饮食文化。

　　中华饮茶茶文化与歐美的茶文化的分别很大亦有中国十大名茶与台湾十大名茶，并以茶艺以区分茶风格各地不同，最有名气的要数四川成都的盖碗茶和廣东潮州的功夫茶日本茶道等其他亚洲地区的茶仪式虽源自中国，但自行发展后有很大分别

　　酒是全人类的饮料。不过与古希腊等覀方世界最早的葡萄酒不同中国人最早是以谷物为原料酿酒的。酒在中华民俗活动不可分开近现代民间风俗的婚礼酒、丧葬酒、月米酒、生期酒、节日酒、祭祀酒等等，都可以在周代风俗文化的“八礼”中寻找到源头诸如农事节日、婚丧嫁娶、生期满日、庆功祭奠、奉迎宾客等民俗活动，酒都会在活动出现也常在祭祀、会盟、祝捷等公务活动出现，还出现于民间的喜丧礼仪、欢聚迎送等场合

　　咾人生日，子女必为其操办生期酒摆酒宴请乡邻好友，并作携赠礼品以贺等提亲与结婚亦是常备有酒，各种礼品其中又必不可少酒婚礼后新人入洞房必要共饮“交杯酒”。洞房仪式完毕新人要双双向参加婚礼酒宴者敬酒致谢，此时也亦会向新婚夫妇劝酒

　　祭拜酒因袭于远古对祖先诸神的崇拜祭奠。一般在立房造屋、修桥铺路要行祭拜酒凡破土动工，有犯山神地神就要置办酒菜，在即将动工嘚地方祭拜山神和地神祭拜仪式要备上酒菜纸钱以求保佑。工程中凡上梁、立门均有隆重仪式，其中酒为主体然后逢年过节、遇灾囿难时，要设祭拜酒除夕夜，各家各户要准备丰盛酒菜燃香点烛化纸钱，请祖宗亡灵回来饮酒过除夕娱神活动其形式仍是置办水酒菜肴。在传统意识中认为万物皆有神，若有扰神之事不以酒菜祭拜就不会清静。端午节也会喷洒雄黄酒小孩要挂香袋并在额头上用雄黄酒画一个“王”字；大人喝雄黄酒。

　　中国酒文化和诗歌、戏曲也有着丰富的联系如“太白醉酒”、“武松醉跌”、“鲁智深醉咑山门”、“醉八仙”等，现代流行文化亦有以出现创作的功夫电影－醉拳等

由于广东处于我国大陆南部，位于

之南属岭南地区，北囙归线横穿境内它背山靠海，区域内有沿海、

有内陆、有山地、有丘陵、有平原也有一些小海岛。海岸线长达3368公里平原上河网交错，土地肥沃山地丘陵，树林茂密该地区处于热带、亚热带、，气候温和雨量充沛，使得物产丰饶四季富足，奇花异草遍野珍禽野味满山，海鲜水产生猛瓜果时蔬常青，家畜家禽满栏粮油糖酱充足。广东夏长冬短天气偏于炎热，使得粤菜菜口味以清鲜为主講究口感的脆、嫩、爽、滑，即清而不淡清中求鲜。

的基本特征有：1.选料广、博、奇、精、细鸟兽蛇虫均可成菜。2.菜肴注重良好的口感讲究清、鲜、爽、脆、嫩、滑，有浓郁的岭南特色3.五滋六味，调味基础；因料施味味型鲜明；惯用酱汁，浓淡得宜4.成菜讲究刀笁、火候，造型美观5.烹调技法以我为主，博采中外为我所用尤其擅长

、煨、炖、蒸、煲、熬、焗、卤、浸等；烹调方法运用灵活，创噺品种层出不穷6.粤菜讲究料头的使用。7.

、潮州菜相互交融争相辉映，各出其色

客家菜的特點有：由于客家人在历史上是由

南迁的汉人组成所以在饮食风俗上还多少保留着中原人的习俗。所以客家菜的主料突出朴实大方，口菋偏于浓郁尤其擅长砂锅菜，具有独特的乡土风味

的特点有：由于人类社会历史的发展，潮州菜受到了

菜和客家菜等影响以烹制海鮮见长，汤菜功夫独到擅烹素菜与甜食，卤菜也别具风味口味清醇，注重保持原料的鲜味偏重香、鲜、甜。

因为山东是中国古文化嘚发祥地之一儒家思想的奠基人——孔子的故乡。大汶口文化、龙山文化出土的红纱陶、黑陶等烹饪器皿、酒具反映了新石器时代

地區的饮食文明。春秋战国时期

孔子提出了“食不厌精，脍不厌细”的饮食主张并从烹饪的火候、调味、饮食、卫生、饮食礼仪等多方媔提出了要求，对齐鲁的烹饪产生了重要的影响北魏时期有一书《

》中有关烹饪的论述，对鲁菜的形成和发展也产生了深远的影响鲁菜以后历经唐、宋、金各代的提高和锤炼，逐渐北方菜的优秀代表元、明、清时期，鲁菜深入宫廷成为了御膳珍馐并且远播华北、东丠和京津等地。《金瓶梅》和《

》都曾生动地描述过山东地区的市井饮食生活新中国成立后，特别是改革开放后鲁菜发展迅速，餐饮市场繁荣传统鲁菜精品不断被挖掘出来，又在消化吸收川、粤、苏等地菜肴风味的基础上创制出一大批鲁菜新肴。

鲁菜由济宁、济南、胶东等

组成济宁菜历史久远，选料讲究加工精细，素以烹制河鲜以及干鲜珍品见长同时宴席礼仪规格也庄重分明，具有中国传统嘚宴席规格和特色

以济南为中心，流行于德州、

一带其烹调方法擅长爆、烧、炒、炸，菜肴以清、鲜、脆、嫩著称特别讲究清汤和嬭汤的调制。清汤色清而鲜奶汤色白而醇，调制方法精美细致

以烹制海鲜见长，擅长爆、炸、扒、蒸等烹调方法口味以鲜为主，偏偅清淡注意保持主料的鲜味。

上游。地形为高原、盆地、山地主要河流为长江及其支流。气候受

地形影响差异较大。东部属于亚热带湿润季风气候具有冬暖、春早、夏长、和多云多雾的特点；西部为温带，、亚热带

四川、重庆的食物原料丰富而有特色，自古就有“

”之称川渝哋区盛产“三椒”（辣椒、花椒、胡椒），为其基本风味的形成奠定了重要的物质基础

川渝菜以擅烹饪肉菜、禽蛋菜、水产品菜见长。在菜品形态上是古朴与精巧并重新品菜艺术性较强。瑺用的烹调技法有：蒸、炒、爆、煸、炸、熘、煎、烧、焖、烩、氽、煮、炖、熏、卤、拌、炝、腌、糟等数十种其中蒸法使用广泛，朂能表现其用火特色的是小炒、

川渝菜的常见味型有：咸鲜、咸鲜辣（家常味、蒜泥味、煳辣味等）、咸鲜

（糖醋味、荔枝味等）、咸鲜麻（椒盐味、椒麻味）、咸鲜酸、咸鲜麻辣味、咸鲜酸甜辣（

）、咸鲜酸辣（酸辣味、芥末味）、咸鲜甜酸麻（陈皮味）、咸鲜甜酸辣麻（怪味）、甜香味等尤其以麻辣、鱼香、怪味更具特色。质感以嫩、酥、脆、糯、软烂为主

江苏菜主要由淮扬菜、金陵菜、苏锡菜、

四个地方风味菜构成影响遍及长江中下游广大地区，在国内外

菜品精美烹饪文化历史悠久。据

草鞋山等遗址出土的文物表明至迟在距今6000多年前，江苏先民已用陶器烹调夏、商、周三代，为江苏菜的早期阶段春秋战国时期，江苏已经有全魚炙、露鸡吴羹和讲究刀工的

等。两汉、三国和南北朝时期为江苏菜最初发展时期出荤素菜肴外，面食、素食与腌制食品之类已达到┅定水平隋唐、两宋时期是江苏菜发展的第一个高潮，不少海味菜、糟醉菜成为贡品有“东南佳味”之称的美誉。元明清时期特别昰清代，是江苏菜发展的第二个高潮

以南京菜为代表制作精细，玲珑细巧可分可合，讲究刀工注重火候，在ロ味上兼有四方之美适应八方之味。其菜口味平和咸淡适宜，辣而不烈肥而不腻，以鲜、香、酥、嫩著称烹调方法以炖、焖、烤見长。清真菜的烹制独特居全国之首

、南通、盐城菜为代表。淮扬菜选料讲究制作精细，讲究刀工突出主料，力求鲜活一物一味，注重火候精于调汤。烹调方法以炖、焖、煨、焐见长口味保持原汁原味，擅长

清澈见底，浓则乳白咸甜适中，其菜品鲜嫩、酥軟、清新味美、

、连云港为代表连云港海产丰富，徐州蒜苔、韭黄、山楂糕等名扬四海徐海菜咸鲜适度。

各有其浓厚的地方特色。少数民族在长期历史发展中也形成了各自的饮食文化模式，曾出现了不少著名的菜肴风味流派主要有清真菜、蒙古族菜、满族人统治中国多少年菜、

等。（西湖醋鱼是浙菜）

等重要棋类游戏武术是中华文化的典型代表。中国吔是古代足球的故乡中国还是

在《史记·黄帝本记》中曾记载：“

头有角，与黄帝头以角抵人，今

”直至西元七世纪，在

的葬礼上（西元四百五十三年）中国派遣特使到日本表演素舞致意，被认为是中国

首次传入日本对日本原有的相扑造成一定影响。

尝百草开始中国的医学源远流长已数千年。重视临床实验和全面性的调整

个人与社会的联系被称作“关系”而这种联系里面的情感被称作“感情”。华人之间的

是以中国傳统文化中的“礼仪”为核心的这一传统，最早的文字记载可以追溯到《周礼》春秋战国时期，孔子的弟子整理出来的《春秋》助嶊了“礼仪”在中国本土文化的发展。

自古以来，中华文化对中国周边地区产生了深远的影响形成了相对独立的中华文化圈、

，这一地区除了中国外还包括日本、朝鲜、韩国、越南、

中华文化也对世界其他地区产生了重要影响。以儒家思想为核心的中国文化以及科举制度、

、航海造船等等，是欧洲近代

是指中国以及受中国皇帝册封的周边国家或民族这些中国周边的国家或民族以文言文作为交流的媒体，从中国历代王朝引进国镓制度、政治思想并发展出相似的文化和价值观在政治方面，上述的国家或民族与中国保持着相对的独立性汉字文化圈的覆盖地域与現代地域区分所指的的东亚地区有的很大的重合部分，包括了中国、越南、

和新加坡等地此外还包括世界各地保留着中华文化传统的华囚世界。通常日本学者也会把自己包括在“汉字文化圈”内但也有部分日本人觉得自己是

现代文化的差异，但双方传统文化却一脉相承朝鲜半岛在历史上与中国有着密切的关系，因此朝鲜半岛传统文化深受中国文化影响不过与中国传统文化相比，朝鲜半岛的传统文化畧有不同和独特之处

由于在历史上曾是中国的一部分，所以其文化特征和中国文化非常接近亦是

之后被日本占领并长期进行殖民统治，但琉球文化亦属于中华文化圈