陈氏烧鸡公的做法服务员餐前准备？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-09-23 07:14 标签： 陈氏烧鸡公

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　　重庆烧鸡公的正宗秘制调料配方做法

　　豆瓣酱一包重庆本地的酱比较好；

　　蜂蜜一瓶，没有特别要求；

　　干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝若干；

　　香油（南方称麻油）少许

　　将豆瓣酱倒入碗中，加入蜂蜜一勺（南方叫调羹）加入香油少许（香油千万不要多放）。

　　把这些东西搅匀放入（酱和碗一起）蒸锅中蒸10分钟。

　　注意蒸的时候用大火将蒸锅中的水烧开后再转为小火慢慢的蒸。

　　蒸好后把酱碗拿出时一定要小心不要烫到手

　　将辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝放入一个空碗中。注意肉桂要碾碎辣椒也要捏碎，生芝麻不要太多

　　在锅中倒入花生油，开火到锅中的油开始冒烟后将油倒入上述装有各种香料的小碗中

　　在香料碗中油尚未平静下來时，马上倒入蒸好的酱中然后快速搅拌。

　　上述过程中一定注意安全不要烫到手。

　　好了酱做好了。有一些材料的用量我没囿明确说明完全按照你自己的口味去掌握吧。比如辣椒、花椒的多少蜂蜜的多少。

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