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来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-09-04 16:40 标签： 观音桥珮姐火锅

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全新的重庆火锅底料厂家 佩姐老火锅底料批发为您介绍：鱿鱼是海产“八珍”之一被公认为海产补品、席上佳肴。市场出售的鱿魚干还需经过发制加工才能成为火锅原料。鱿鱼干的发制方法以碱发为主发制前将鱿鱼干用温水浸泡软后，每500克鱿鱼干加食碱60克淹渍幾小时后冲入烧开的滚水加盖捂一夜，然后滗去原水另加食碱约30~40 克腌渍几小时，再冲入85℃的热水加盖捂焖待冷却后依前法加碱捂闷，直至鱿鱼干充分吸水伸板鱼体胀透发白，滑爽软嫩为止发透的鱿鱼干改块，用温开水过二次褪去碱味即可食用墨鱼干体厚有骨，發制时需先将骨头和表皮膜撕去用80℃的热水浸泡10 小时，待鱼体发软后捞出把身首分开，并将墨鱼身加食碱100克墨加食碱60克码转（腌渍）一夜，然后冲入沸水加盖捂闷其后的发制方法与鱿鱼干相似。发好的鱿鱼（墨鱼）如一次不能吃完可用温开水加适量碱将鱿鱼浸泡起，放入中保存发制墨鱼不能沾盐，否则会使发制好的墨鱼脱水萎缩质地老绵。

冻墨鱼加工时将冻墨鱼头、身分开除去鱼骨，把椭圓形鱼体中的墨鱼乌汁挤出再以清水冲净，撕去筋膜加入少许生粉（）搓揉后，用水淘洗去粉质至色白洁净用刀将鱼身改成4~5厘米大嘚块后，即成火锅原料冻鲜鱿的加工方法与此相似，但更简单全新的重庆火锅底料厂家 佩姐老火锅底料批发

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