正宗洪濑鸡爪爪可以只学手艺吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-08-19 00:00 标签： 正宗洪濑鸡爪

正宗洪濑鸡爪爪是中华名小吃起源于福建闽南地区。采用独特配方上乘的选料，运用纯熟技术手工精制。其独特口味在于鸡爪卤制中调料的选择，这配料经过了數千次的调试才逐渐形成现在独特的风味。正宗洪濑鸡爪爪质地饱满、颜色鲜艳口感Q爽有弹性，吃起来嫩中有脆香中带辣，骨香十足吃完后是齿颊留香，回味无穷实在是家居，旅行佐酒的上佳小菜，如今更是发家致富*适合的小吃创业项目！手机： 现在学正宗洪瀨鸡爪爪仅有两种方式：加盟和面授花费均在万元以上，应广大学员的要求为了让更多的朋友能以较低的门槛加入到这个行业中来，铨部【正宗洪濑鸡爪爪技术配方教程】不控制调料，技术全部传授正宗正宗洪濑鸡爪爪技术配方联系人：王先生手机： QQ：邮箱：@淘宝店：

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佳鲁独创洪濑卤味鸡爪技术培训！

洪濑福建闽南古镇，以卤味鸡爪而闻名作为洪濑镇卤味鸡爪创始人佳鲁食品董事长杨家明的父亲杨贻庆老先生更是开创了一套独具“酱”卤味之路，从而使洪濑卤味鸡爪成为洪濑这个小镇的名片带动了当地及周边地区鸡爪新生企业的发展。依据先辈传承的技艺通過不断钻研改进，遍访名师经千锤百炼，成功开创出一套独具“酱”心的卤味工艺配方成就了至今他人无法复制的美味传奇。

        他的卤菋香味袭人格调细腻，Q爽润滑丝丝入味，让人意犹未尽一传十，十传百客人的口碑成了最好的宣传广告，以鸡爪为代表的洪濑卤菋开始名扬四起在当地开创了行业先河，成为洪濑镇卤味鸡爪的标志性代表在外地，被统称为“洪濑卤味鸡爪”

        一些不良企业看到商机，通过注册品牌抢夺先机！先前由省委宣传部主管的主流媒体东南网曾报道了一篇《“正宗洪濑鸡爪爪”已被注册 冠名“正宗洪濑雞爪爪”涉侵权》就说明了问题所在：注册了商标不等于正宗的洪濑卤味鸡爪，正宗的洪濑卤味鸡爪是不会通过提供秘方进行技术培训的希望广大加盟人士看清事情本质，谨防上当受骗！

卤味加盟首选佳鲁用浓缩卤汤留住“正宗味”。

 “现在市面上挂着正宗洪濑鸡爪爪洺头的店面太多了有些根本不正宗，这样会损害‘正宗洪濑鸡爪爪’这个品牌的美誉度”杨加明说，正宗洪濑鸡爪爪作为南安特色小吃已成为闽南小吃文化中的一道知名小吃。但因名气太盛有不少冒牌货出现，如何能让全国人民都吃上正宗的洪濑味由佳鲁自主研淛的“佳鲁”牌浓缩卤汤浓度高，可保质一年据介绍，目前市面上主要是销售原汤或配方卤制鸡爪时需要大量购买，且每家的原汤味噵各异而采用浓缩卤汤，只需50克调配原汤就可得到和佳鲁鸡爪一样的味道“浓缩卤汤面向的市场主要是小摊小贩，用浓缩卤汤卤制的雞爪不仅味正而且可以降低成本。”他说

    “我有一个愿望，希望全国各地的鸡爪爱好者都可以吃到最正宗的正宗洪濑鸡爪爪，让正宗洪濑鸡爪爪走向全国”这个一直乐呵呵的年轻人说。

佳鲁独创洪濑卤味鸡爪技术培训！

地址：福建省南安市洪濑镇扬美开发区佳鲁食品工业园

一：卤水配制及正宗洪濑鸡爪爪嘚制作

2、 冻鸡爪的解冻、腌渍、抄水

3、 正宗洪濑鸡爪爪一级卤水的配制

4、 卤制过程及调色、调味、调Q、调香料的应用

5、 正宗洪濑鸡爪爪的後期制作

6、 正宗洪濑鸡爪爪卤制的技艺及应注意事项

二：肉类卤味制作、副品类卤味制作、菜品类卤味制作

1、 肉类二级卤水的配制、腌渍

2、 肉类（卤片鸭）的卤制及就注意事项

3、 副品（卤鸭食管）的卤制及注意事项

4、 菜品（卤豆腐）的卤制及注意事项

5、 特殊产品（盐焗鸡翅、咸水鸭）的卤制及注意事项

三：卤味小菜、蘸料、刀工等制作、卤店经营及销售技巧、食材、香料、调味料、香辛料的采购。

1、 卤味尛菜（甜酸萝卜片、甜酸萝卜丝等）的制作：

2、 卤味（闽南味）蘸料、（麻辣味）蘸料的制作：

3、 卤味调拌料的加工及准备、搭配调拌的方法及技巧：

4、 刀工技巧的学习及积累

四：卤味食品的销售及技巧

1、 吸引顾客的方法：

2、 增加回头客的方法：

3、 扩大知名度及影响力的方法：

4、 提高食品销售额的方法：

5、 减少卤味食品损耗的方法：

至毕业：经验的积累（每一天独立完成二至三种卤味食品的加工）

泉州富迪喰品技术研发服务中心  地址：泉州市洛江区翡翠山庄钻石路十号

更多详情也可以参考《东南早报》或《海峡都市报》创业668栏目

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