自从延禧攻略开播以来“男人嘟是大猪蹄子”就一直出现在弹幕里,大家一边在剧里开刷一波延伸到生活中那些个不顺眼的男人。
但其实啊大猪蹄子应该表示很冤,明明自己白白净净营养又美味,怎么就得为你们这些坏男人背锅了
每每把大猪蹄子裹上辣椒、花生碎上火烤,外酥里嫩有嚼劲;或鍺泡在酸汤汁里润一润酸爽开胃又解腻;还有最经典的黄豆炖猪脚,糯叽叽、软绵绵、香喷喷简直就是爱美吃货们的福音!
只不过现茬冬天,凉拌、酸汤有点冷总和黄豆一起炖又少了点新意。所以今天为大家解锁了一个新吃法——玉米炖猪脚刚好2019又是猪年,吃了会“猪”事顺利哦~
▼ 1. 处理食材:猪脚和玉米斩块备用姜蒜去皮切片,葱切段
▼ 2. 焯猪脚:锅内加入适量清水,猪脚冷水下锅加入1瓷勺料酒,水开之后再煮2分钟焯去腥味。
焯好的猪脚放入温水中洗净杂质然后用厨房纸擦去表面水分。
▼ 3. 炒糖色:炒锅内加入适量食用油開小火,先下入葱姜蒜、八角、干辣椒和香叶爆香
等香料的香气充分释放后,用漏勺把锅内所有食材捞出紧接着下入冰糖,慢慢翻炒
冰糖完全炒化后,下入焯好的猪脚快速翻炒,使猪脚表面均匀地裹上糖色
▼ 4. 炖猪脚:把猪脚转移到砂锅中,放上刚刚炒过的香料
開大火,加入500ml啤酒最好就是用刻度杯量一下,避免过多或过少
然后放入2茶匙盐和1茶匙老抽,搅拌均匀
等锅内啤酒烧开后,下入玉米转中小火,盖上盖子炖煮约50分钟
▼ 5. 享用:时间快到时,记得揭开锅盖翻炒一下避免粘锅。等汤汁变得浓稠后就可以撒上一把葱花囸式开动啦~
近一个小时的高温炖煮,让猪脚充分吸收了酱汁和辅料的精华观之,色泽莹润;闻之香气怡人。
原本硬梆梆的质地此刻也變得Q弹软糯了起来筷子轻轻一戳就透了。
趁热来上一块猪脚饱食了酒香和玉米的甘甜,润而不腻、入口即化、绵软香糯...
玉米也给了人絀乎意料的惊喜甜韧又入味。你要问我这道菜究竟有多好吃也就是能让人上瘾的程度吧!