招聘厨师分什么案，水案

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-02-22 15:03 标签： 厨师分什么案

给你介绍一下厨房员工的职务叫法:

行政总厨--各楼层厨师分什么案长--各岗位大佬

1.炒锅:大厨、二厨等依次（分工再细的厨房还有专门过油的或为了达到标准口味而专做某菜的）--对应各自的打荷厨师分什么案（给对应的厨师分什么案准备相应的盛器、根据菜肴准备相应的用具、将对应的厨师分什么案做好

的菜肴擺型等工作）--实习小弟

2.砧板(俗称切菜＼配料)--头砧--二砧等依次.

3.凉菜:凉菜老大--凉菜中工

4.烧腊:烧腊老大--烧腊中工

5.上什（蒸锅）：大工--中工

6．水台：（负责宰杀鱼或处理蟹类等）水台大工--中工--实习小弟

7．面点：面点老大（也分中式和西式面点）--面二--普通面点厨师分什么案 

我把悬赏增加了问一下粗加工是什么？就是打杂。
对鱼啦鸡啦等一些食材的初步处理

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还有凉菜房面点房蒸锅，煲汤

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