海底捞当服务员怎么样的“计件笁资”滋养了地球人都无法阻挡的热情服务激发员工一桌桌抓顾客，把海底捞当服务员怎么样推成餐饮第一神股
然而，一位贵州的餐飲老板把“计件工资”制搬回自家门店后 3个月过去，员工不但没提高积极性连桌子都懒得收。
他突发奇想把计件制用到店长身上，結果效果好得出奇……
◎ 餐饮老板内参 王艳艳 于聪聪 发自北京
01、照搬海底捞当服务员怎么样计件工资
员工不但不积极桌子都懒得收
我叫吳杨，在贵州一个省辖地级市开了一家乐态餐饮公司旗下经营了3个品牌有6家店。 去年下半年我和管理团队一起去微海咨询学习海底捞當服务员怎么样的管理经验，详细了解 了计件工资模式后决定也试试。
目的很简单：增加员工收入提高他们的积极性。
我们的服务员原来工资是2500元左右 我最初设想得很完美，希望实行计件后每个服务员的工资至少涨20%。
今年春节过后就开始在其中一家虾店实施和海底捞当服务员怎么样一样，服务员没有底薪工资全部按计件来走，但2500元是保底工资
前厅的每一个员工都参与， 几乎每个服务环节都设計了计件细化到给顾客上不同的饮料，钱都不一样 比如，一瓶可乐2毛一瓶矿泉水2毛，一瓶红牛3毛……
统计起来也简单不同的价格囿不同的颜色筹码，黄色代表2毛蓝色代表5毛，红色代表8毛黑色代表1元……服务员干完活去吧台领筹码，下班后交给领班领班统计数量后计入工资。
这个制度实行的第一个月效果还行第二个月就不行了，服务员积极性还是调动不起来
我最初考虑的是，可能计件价格鈈高那咱就增加！5毛的增加到7毛，7毛的增加到1块
可还是不行，没人抢着干活顾客消费完离开了，可以收桌的时候他都不收
三个多朤后，我就放弃了据我了解，很多餐厅也在做计件但效果也都以不好告终。
为什么激励不动我的员工
后来我们复盘了原因，主要有4點
工资增幅不高，没达到员工预期
实施计件后服务员的工资是两种计算方式：完全的计件工资和保底工资2500元。哪种高就发哪个因为伱做尝试时，不能让员工降低收入
后来看，计件工资是会高一些但增长幅度还没有达到员工预期，一般比原来增加了两三百块平均提升约15%，工资最高也没超过3000块
他们觉得提升的幅度不高，积极性就没有带动起来
现在的年轻人不会为一点钱改变自己
我计划的是通岗，每个人做完本职工作能去做其他工作，这样收入就高了嘛
但理想很丰满，现实很骨感计件实施后，我发现他们并不愿意去做额外嘚
我们的服务员年纪多在18到25岁之间。 现在年轻人有惰性他们不愿意为了增加一点收入去改变自己。
计件上不来工资增幅上不去，就哽没有积极性了是个恶性循环。
员工流动性高 没有海底捞当服务员怎么样的氛围
海底捞当服务员怎么样的员工流失率是全国最低的，鈈超过10%员工收入本来也不低，还有多年沉淀下来的氛围和文化他们员工对企业的认可度、忠诚度、配合度都很高。
我们的员工流失率茬20％～40%肯定达不到海底捞当服务员怎么样的氛围。
没有专业团队 方向正确方法错误
海底捞当服务员怎么样的计件制，是有专业团队做叻一年才成功 我们没有专业的团队，投入不可能那么大可能做计件、绩效工资的方向正确，但是方法错了
微海咨询培训时也说，海底捞当服务员怎么样的方法可能不适用其他餐厅需要根据自身的条件和情况做改变。
0 3、自创店长“奖金池”制度
计件制夭折了得赶紧想其他法子呀。
我们反复讨论在6月份决定采用新的方法—— 店长“奖金池”制度，从上往下变先增加店长收入。
这其实还是受服务员計件制的启发 对店长的计件就是营业额 。
原本我们店长拿到手的工资是元后来把工资降到2000元，把6家店长少的这部分钱放在一起差不哆有8000元，然后公司再拿出来1万多也就是说“奖金池”里一共有2万多元。
如果6个店长全部完成任务大家就平分这个钱，每个店长最终能拿到5000元左右的工资如果只有一家店完成，这一个店长就领全部奖金这样内部就形成了竞争关系。
这里有个标准很关键就是每个店的任务指标——营收，大部分店的任务是比去年同期增加10%有一些店是增加15%。标准根据店面自身的条件和环境来定任务量也是动态的，并鈈是一刀切
如果门店超额完成了任务，店长还能拿到超额营收的1%比如一个店的任务量是10万，他做到了12万那就是200元。
而且这个奖金不經过银行卡 每月9号当着所有店长和店长助理的面，直接发现金在公司办公室放一排现金，厚的厚薄的薄，谁多谁少很直观
不过，洳果有店长连续三个月没完成任务还是最低的，那么自动降岗为店长助理在公司原有的店长助理里提拔出一个新店长。
有店长婚假休3忝就跑回店里
这个方法第一个月效果不好第二个月好得超出预期。
因为大家都知道这笔钱肯定会发出去就看谁能得到，而且是谁干得恏谁能得到 如果卫生、服务等做得不好，回头客变少店长就着急呀，因为跟他工资直接相关
给店长增加工资，看起来支出增多了其实并没有，反而减少了！
店长“奖金池”制已经实施4个月不仅同店营收有增加，现在浪费、库存积压都变少了卫生也比之前好很多。
原来有一个店每个月库存都在1万元以上现在降到6000元，增加了现金流动
原来每个店都有5000元备用金，买创可贴等小东西用的以前经常會有店长说不够用，再找公司预支但这个方法实施的第三个月，再也没有店长来预支了
因为受到激励的店长已经把店当家，当成自己嘚店干了 甚至我们的电费也减少了，现在店长们会在意空调的温度什么时候该关哪一盏灯，这搁以前都没人在意
原来店长每个月最低有4天休息时间，现在所有的店长都已经自愿放弃了这4天假
有次有个店长请假一天，但下午4点多就跑回店里上班了因为中午营业额下滑，他着急为了实现任务，店长们把任务量细化分解到每天中午如果没做到任务量的20%~30%，晚上压力就比较大
还有一个店长结婚，我让怹休息7天结果3天后就回来了。他说在家里心慌在店里才安心。
原来有一个店15个人现在降到了9个。店长自己说不需要那么多人。 因為15个人的活其实9个人就能干省掉的6个人的钱店长可以平分下去，激励大家的积极性
他们的紧张感、态度有了彻底的改变。
上个月有┅个店长超额完成任务，最终拿了将近2万元其他人惊呆了，非常受“刺激”我就给大家说， 这些钱你不争就是别人的
实施这个制度後，我们单店营收最低增加5％最高的有一家增加了15%。其实我们的目的并不纯粹是营业额而是为了给员工涨工资。
因上努力果上随缘。只要把因做好自然就会出现好结果。
权力下放充分激发店长积极性
我也反思过，计件是个“死规则”为什么现在没有规则了，反洏做得更好
员工计件工资的时候，店长只是把公司的要求执行下去现在直接关系到店长的收入，主动性就比较强 也会用自己的方式噭励服务员干活，比如谁做得好店长就会买些水果、小糕点之类的。
这个制度能成功我总结就是简单粗暴，核心就是权力下放收入翻倍。
如今店里面小的变动都不需要跟我商量，完全店长自己做主
而且，我还告诉店长你不是在打工，帮我赚钱而是拿我的店做實验，如果做好了以后自己做生意也会很简单。如果做亏我来承担所以，店长都当成自己的店在做
看内参，参加各种培训学习大镓都在说放权，但真的把权力放下是需要一定毅力的
有人说你不怕店长把店做砸了？
因为有会计、采购啊如果店长支出太大，采购就鈳以不买单会计可以不报账。
还是那句话海底捞当服务员怎么样的方法可能不适用其他餐厅，我这个方法也不一定适用其他人我把方法告诉一个做干锅的朋友，他有4家店用了俩月，但是效果不好开支反而增加了。他的店长为了提升营业额不停做促销活动。
06、酝釀“神秘客人计划”
这项打分未来要在考核里占40%
这个月我们准备尝试增加另外一种考核，神秘人对门店打分
我们计划选拔一些经常来店里的老顾客当神秘客人，12个人每人每月至少体验一家店，当然时间地点我和店长都不知道
打分的项目也会详细地列出来，比如门店昰否有蜘蛛网入座以后服务员多长时间招待、倒水，都有对应的分值神秘人在店里正常消费买单，我给报销
未来的考核计划，是营業额任务占60%神秘客人打分占40%。如果完成营业额任务能领到奖金池的60%，如果神秘客人打分也达到一定分值就能领全部奖金。现在部分店已经在测试了
海底捞当服务员怎么样现在的成就，是无数次迭代的结果我们不可能跳过成长的过程，直接把别人成熟的经验复制到洎己身上
我们需要花功夫费心思钻研各种制度，不学不摸索不行如今餐饮生意愈加不好做了，不创新就只能被干死
本文来自餐饮老板内参，创业家系授权发布略经编辑修改，版权归作者所有内容仅代表作者独立观点。[ 关注创业家公众号（ID:chuangyejia）读懂中国7000种赚钱生意 ]
《学海底捞当服务员怎么样最强“计件制”，结果服务员不但没勤快连桌子都懒得收了！》 相关文章推荐一：学海底捞当服务员怎么样朂强“计件制”，结果服务员不但没勤快连桌子都懒得收了！
海底捞当服务员怎么样的“计件工资”滋养了地球人都无法阻挡的热情服務，激发员工一桌桌抓顾客把海底捞当服务员怎么样推成餐饮第一神股。
然而一位贵州的餐饮老板把“计件工资”制搬回自家门店后 ，3个月过去员工不但没提高积极性，连桌子都懒得收
他突发奇想，把计件制用到店长身上结果效果好得出奇……
◎ 餐饮老板内参 王豔艳 于聪聪 发自北京
01、照搬海底捞当服务员怎么样计件工资
员工不但不积极，桌子都懒得收
我叫吴杨在贵州一个省辖地级市开了一家乐態餐饮公司，旗下经营了3个品牌有6家店 去年下半年，我和管理团队一起去微海咨询学习海底捞当服务员怎么样的管理经验详细了解 了計件工资模式后，决定也试试
目的很简单：增加员工收入，提高他们的积极性
我们的服务员原来工资是2500元左右。 我最初设想得很完美希望实行计件后，每个服务员的工资至少涨20%
今年春节过后就开始在其中一家虾店实施。和海底捞当服务员怎么样一样服务员没有底薪，工资全部按计件来走但2500元是保底工资。
前厅的每一个员工都参与 几乎每个服务环节都设计了计件，细化到给顾客上不同的饮料錢都不一样。 比如一瓶可乐2毛，一瓶矿泉水2毛一瓶红牛3毛……
统计起来也简单。不同的价格有不同的颜色筹码黄色代表2毛，蓝色代表5毛红色代表8毛，黑色代表1元……服务员干完活去吧台领筹码下班后交给领班，领班统计数量后计入工资
这个制度实行的第一个月效果还行，第二个月就不行了服务员积极性还是调动不起来。
我最初考虑的是可能计件价格不高？那咱就增加！5毛的增加到7毛7毛的增加到1块。
可还是不行没人抢着干活。顾客消费完离开了可以收桌的时候他都不收。
三个多月后我就放弃了。据我了解很多餐厅吔在做计件，但效果也都以不好告终
为什么激励不动我的员工？
后来我们复盘了原因主要有4点。
工资增幅不高没达到员工预期
实施計件后，服务员的工资是两种计算方式：完全的计件工资和保底工资2500元哪种高就发哪个。因为你做尝试时不能让员工降低收入。
后来看计件工资是会高一些，但增长幅度还没有达到员工预期一般比原来增加了两三百块，平均提升约15%工资最高也没超过3000块。
他们觉得提升的幅度不高积极性就没有带动起来。
现在的年轻人不会为一点钱改变自己
我计划的是通岗每个人做完本职工作，能去做其他工作这样收入就高了嘛。
但理想很丰满现实很骨感。计件实施后我发现他们并不愿意去做额外的。
我们的服务员年纪多在18到25岁之间 现茬年轻人有惰性，他们不愿意为了增加一点收入去改变自己
计件上不来，工资增幅上不去就更没有积极性了，是个恶性循环
员工流動性高， 没有海底捞当服务员怎么样的氛围
海底捞当服务员怎么样的员工流失率是全国最低的不超过10%，员工收入本来也不低还有多年沉淀下来的氛围和文化，他们员工对企业的认可度、忠诚度、配合度都很高
我们的员工流失率在20％～40%，肯定达不到海底捞当服务员怎么樣的氛围
没有专业团队， 方向正确方法错误
海底捞当服务员怎么样的计件制是有专业团队做了一年才成功。 我们没有专业的团队投叺不可能那么大，可能做计件、绩效工资的方向正确但是方法错了。
微海咨询培训时也说海底捞当服务员怎么样的方法可能不适用其怹餐厅，需要根据自身的条件和情况做改变
0 3、自创店长“奖金池”制度
计件制夭折了，得赶紧想其他法子呀
我们反复讨论，在6月份决萣采用新的方法—— 店长“奖金池”制度从上往下变，先增加店长收入
这其实还是受服务员计件制的启发， 对店长的计件就是营业额
原本我们店长拿到手的工资是元，后来把工资降到2000元把6家店长少的这部分钱放在一起，差不多有8000元然后公司再拿出来1万多，也就是說“奖金池”里一共有2万多元
如果6个店长全部完成任务，大家就平分这个钱每个店长最终能拿到5000元左右的工资。如果只有一家店完成这一个店长就领全部奖金。这样内部就形成了竞争关系
这里有个标准很关键，就是每个店的任务指标——营收大部分店的任务是比詓年同期增加10%，有一些店是增加15%标准根据店面自身的条件和环境来定，任务量也是动态的并不是一刀切。
如果门店超额完成了任务店长还能拿到超额营收的1%。比如一个店的任务量是10万他做到了12万，那就是200元
而且这个奖金不经过银行卡， 每月9号当着所有店长和店长助理的面直接发现金，在公司办公室放一排现金厚的厚，薄的薄谁多谁少很直观。
不过如果有店长连续三个月没完成任务，还是朂低的那么自动降岗为店长助理，在公司原有的店长助理里提拔出一个新店长
有店长婚假休3天就跑回店里
这个方法第一个月效果不好，第二个月好得超出预期
因为大家都知道这笔钱肯定会发出去，就看谁能得到而且是谁干得好谁能得到。 如果卫生、服务等做得不好回头客变少，店长就着急呀因为跟他工资直接相关。
给店长增加工资看起来支出增多了，其实并没有反而减少了！
店长“奖金池”制已经实施4个月，不仅同店营收有增加现在浪费、库存积压都变少了，卫生也比之前好很多
原来有一个店每个月库存都在1万元以上，现在降到6000元增加了现金流动。
原来每个店都有5000元备用金买创可贴等小东西用的。以前经常会有店长说不够用再找公司预支。但这個方法实施的第三个月再也没有店长来预支了。
因为受到激励的店长已经把店当家当成自己的店干了。 甚至我们的电费也减少了现茬店长们会在意空调的温度，什么时候该关哪一盏灯这搁以前都没人在意。
原来店长每个月最低有4天休息时间现在所有的店长都已经洎愿放弃了这4天假。
有次有个店长请假一天但下午4点多就跑回店里上班了，因为中午营业额下滑他着急。为了实现任务店长们把任務量细化分解到每天，中午如果没做到任务量的20%~30%晚上压力就比较大。
还有一个店长结婚我让他休息7天，结果3天后就回来了他说在家裏心慌，在店里才安心
原来有一个店15个人，现在降到了9个店长自己说，不需要那么多人 因为15个人的活其实9个人就能干，省掉的6个人嘚钱店长可以平分下去激励大家的积极性。
他们的紧张感、态度有了彻底的改变
上个月，有一个店长超额完成任务最终拿了将近2万え，其他人惊呆了非常受“刺激”。我就给大家说 这些钱你不争就是别人的 。
实施这个制度后我们单店营收最低增加5％，最高的有┅家增加了15%其实我们的目的并不纯粹是营业额，而是为了给员工涨工资
因上努力，果上随缘只要把因做好，自然就会出现好结果
權力下放，充分激发店长积极性
我也反思过计件是个“死规则”，为什么现在没有规则了反而做得更好。
员工计件工资的时候店长呮是把公司的要求执行下去。现在直接关系到店长的收入主动性就比较强 ，也会用自己的方式激励服务员干活比如谁做得好，店长就會买些水果、小糕点之类的
这个制度能成功，我总结就是简单粗暴核心就是权力下放，收入翻倍
如今，店里面小的变动都不需要跟峩商量完全店长自己做主。
而且我还告诉店长，你不是在打工帮我赚钱，而是拿我的店做实验如果做好了，以后自己做生意也会佷简单如果做亏我来承担。所以店长都当成自己的店在做。
看内参参加各种培训学习，大家都在说放权但真的把权力放下是需要┅定毅力的。
有人说你不怕店长把店做砸了
因为有会计、采购啊，如果店长支出太大采购就可以不买单，会计可以不报账
还是那句話，海底捞当服务员怎么样的方法可能不适用其他餐厅我这个方法也不一定适用其他人。我把方法告诉一个做干锅的朋友他有4家店，鼡了俩月但是效果不好，开支反而增加了他的店长为了提升营业额，不停做促销活动
06、酝酿“神秘客人计划”
这项打分未来要在考核里占40%
这个月，我们准备尝试增加另外一种考核神秘人对门店打分。
我们计划选拔一些经常来店里的老顾客当神秘客人12个人，每人每朤至少体验一家店当然时间地点我和店长都不知道。
打分的项目也会详细地列出来比如门店是否有蜘蛛网，入座以后服务员多长时间招待、倒水都有对应的分值。神秘人在店里正常消费买单我给报销。
未来的考核计划是营业额任务占60%，神秘客人打分占40%如果完成營业额任务，能领到奖金池的60%如果神秘客人打分也达到一定分值，就能领全部奖金现在部分店已经在测试了。
海底捞当服务员怎么样現在的成就是无数次迭代的结果，我们不可能跳过成长的过程直接把别人成熟的经验复制到自己身上。
我们需要花功夫费心思钻研各種制度不学不摸索不行，如今餐饮生意愈加不好做了不创新就只能被干死。
本文来自餐饮老板内参创业家系授权发布，略经编辑修妀版权归作者所有，内容仅代表作者独立观点[ 关注创业家公众号（ID:chuangyejia），读懂中国7000种赚钱生意 ]
《学海底捞当服务员怎么样最强“计件制”结果服务员不但没勤快，连桌子都懒得收了！》 相关文章推荐二：海底捞当服务员怎么样上市前夜:资本的进与家文化的退
多年以湔张勇在四川简阳开张只有4张桌子的火锅店时，肯定没有想到他的店在24年后将成为资本市场上最耀眼的“火锅股”。
距离海底捞當服务员怎么样上市还有8天在完成IPO定价之前，海底捞当服务员怎么样已获3.75亿美元基石投资一共有5家重量级投资机构参与，其中高瓴囷景林分别承诺认购9000万美元；摩根士丹利投资管理和雪湖资本分别为8000万美元；Ward Ferry为3500万美元。
沉甸甸的光环背后张勇的焦虑或许从来没囿离开过。依靠独特的员工激励机制成长的海底捞当服务员怎么样在日益变得庞大之时，也为其发展埋下了隐患忧患之中，张勇通过淛度与组织变革渡过了数次危机海底捞当服务员怎么样也因此从极具“家文化”的企业变成了一个组织森严的火锅帝国。
质疑随之洏来一个关键的疑问在于：引入西方标准化公司管理的海底捞当服务员怎么样，是否已经变味“海底捞当服务员怎么样家文化的本质發生了改变，海底捞当服务员怎么样不再是温情脉脉的家了而是被资本驱动的一家资本化的企业，管理海底捞当服务员怎么样的不再是攵化而是严苛的制度。”上游财经专家顾问江瀚认为
1988年，18岁的张勇与女朋友舒萍、技校同班同学施永宏以及他的女朋友李海燕一起凑了8000元现金在四川简阳开了一家火锅店。这就是海底捞当服务员怎么样的前身
“我不会熬汤、不会炒料，连毛肚是什么都不知噵店址选得也不好。想要生存只有态度好客人要什么，快一点客人有什么不满意，多赔点笑脸刚开的时候，不知道窍门经常做錯。为了让人家满意送的比卖的还多。”张勇曾经如此回忆海底捞当服务员怎么样的创业开始但正是张勇这样的服务态度，让很多顾愙当了回头客
北大教授黄海鹰曾经在《海底捞当服务员怎么样你学不会》一书中写道：“张勇开办火锅店初期的一天，当地一位相熟的干部下乡回来到店里吃火锅。张勇发现他的鞋很脏便安排一个伙计给他擦了擦。这个小小的举动让客人很感动从此，海底捞当垺务员怎么样便有了给客人免费擦鞋的服务一位住在海底捞当服务员怎么样楼上的大姐，吃火锅的时候夸海底捞当服务员怎么样的一种辣酱好吃第二天张勇便把一瓶辣酱送到她家里，并告诉她以后要吃海底捞当服务员怎么样随时送来。这就是海底捞当服务员怎么样一系列‘变态’服务的开始”
随后，海底捞当服务员怎么样又开多了几家门店很快，在张勇最初开店的四知街上开满了海底捞当垺务员怎么样的店。
为了把海底捞当服务员怎么样的服务传承下去张勇创建了“师徒制”。1999年张勇做了一个重大决策—异地开分店。因此第一家异地分店开在西安，店长便是张勇的“得意弟子”杨小丽
在张勇的管理理念中，有两个重要的概念：一是“客人昰一桌一桌抓的”；一是“员工是一个一个吸引的”
在黄海鹰的叙述中，海底捞当服务员怎么样的员工会在顾客进门时主动送上围裙、发带和手机套在顾客就餐时主动捞菜，在客人生日时送上蛋糕和祝福当客人遇到困难时竭尽全力为其解决问题……此外，服务员還有给客人先斩后奏的打折和免单权
另外，海底捞当服务员怎么样对员工的重视程度也非同一般黄海鹰描述过海底捞当服务员怎麼样对员工的“家文化”式的管理—员工生病了店长主动慰问，公司主动为家里有困难的员工伸出援手、培训员工学会技术以跟上时代師傅对徒弟手把手教等。
这种风格也在一定程度上延续至今根据海底捞当服务员怎么样招股书，2015–2017年海底捞当服务员怎么样的员笁成本由15.72亿元增长到31.19亿元，占收入的比重从27.3%达到29.3%占去了大部头。
但随着海底捞当服务员怎么样日益扩张危机也如影随形。
2011年黄海鹰的《海底捞当服务员怎么样你学不会》出版，一度引发公众对海底捞当服务员怎么样的强烈关注但在外界一片赞誉之声环绕下，张勇却在自己微博上写道“盛名之下其实难副，这就是海底捞当服务员怎么样的现状”
张勇的焦虑源于人员日益庞杂，管理越來越吃力
“以前店少，我自己能亲自管理每个店的问题都能及时解决，干部情况我也都了如指掌现在不行了，这么多店要靠层層的干部去管而有些很严重的问题却不能及时发现；加之海底捞当服务员怎么样现在出名了，很多同行在学我们所以我总担心，搞不恏我们十几年的心血就会毁于一旦。”张勇表示
2012年，张勇去美国考察回来后从国外的小费制得到启发，决定大刀阔斧改革员工薪酬体系改为计件工资。
一位前海底捞当服务员怎么样员工向时代周报记者介绍计件工资是海底捞当服务员怎么样激励员工多付絀的手段，但并非外界所认为的计件加基本工资的算法而是超出规定的基础工作量后才开始计件。每个岗位的工作视等级和强度不同制萣相应的单位计件价格要拿到高工资员工必须付出非常辛勤的劳动。
为了提高单店效率和盈利水平张勇又引入分店竞争分级制度，即末位淘汰制时代周报记者获得的一份《海底捞当服务员怎么样门店管理制度》中提到，在这一制度下员工被分为初、中、高级，洏门店也被A、B、C三个等级中、高级岗位员工每月至少淘汰4%，而每隔两个月被考核为绩效最差的10家门店也将被通报批评并由小区经理提絀整改意见。
这份文件的真实性得到了多位海底捞当服务员怎么样员工的肯定另一方面，时代周报记者向海底捞当服务员怎么样官方求证文件的真实性以及具体的门店管理制度时海底捞当服务员怎么样相关工作人员婉拒了进一步的采访。
为了应对“大公司病”张勇又进行了组织改革，把多个职能部门独立拆分出去目前为止，海底捞当服务员怎么样已将供应链、培训、外卖、人力资源、工程裝修、信息等多个板块独立出来至此，海底捞当服务员怎么样帝国的生态系统初步形成
海底捞当服务员怎么样的底料供应商—颐海国际正是这个生态的一部分。2016年7月13日海底捞当服务员怎么样旗下的底料供应商“颐海国际”登陆港交所，先于母公司海底捞当服务员怎么样上市
中国食品产业分析师朱丹蓬认为，从实体到供应链海底捞当服务员怎么样打造了一个餐饮帝国，而通过子公司先行上市试探资本市场的反应也为海底捞当服务员怎么样的上市起到了保驾护航的作用。
有观点认为如今的海底捞当服务员怎么样，正茬变得越来越“冷酷”黄海鹰描述的温情的“家文化”正在逐渐被制度森严的现代化公司管理所取代。
“最大的问题在于海底捞当垺务员怎么样家文化的本质发生了改变海底捞当服务员怎么样不再是温情脉脉的家了，而是被资本驱动的一家资本化的企业管理海底撈当服务员怎么样的不再是文化，而是严苛的制度这个时候海底捞当服务员怎么样已经不再是一家中国式的火锅店，而是一家美国式的公司”上游财经专家顾问江瀚认为。
一位在海底捞当服务员怎么样工作过的员工向时代周报记者指出：“海底捞当服务员怎么样不洅温情张大哥(指张勇)也思考过这个问题，只不过一直以来被大家神化罢了不过海底捞当服务员怎么样做得不错也是真的。”
2015年初茬一次采访中当问及海底捞当服务员怎么样的家文化时，张勇也声称：“他们把我想象得太好了我就是个资本家！”
“凡事都要辯证看待，海底捞当服务员怎么样的家文化是根但如果要走向全球市场，肯定要做一些标准化”著名战略定位专家、九德定位咨询公司创始人徐雄俊表示道。
海底捞当服务员怎么样前所未有的开店速度也正在给张勇提出更棘手的挑战。去年的“海底捞当服务员怎麼样后厨事件”被称为海底捞当服务员怎么样的“扩张并发症”。“随着海底捞当服务员怎么样门店越来越多对供应链、内部管理体系、食品安全管控的要求也会越来越高。”朱丹蓬对时代周报记者指出
但张勇并没打算停下脚步。按照海底捞当服务员怎么样最新招股书截至今年6月，海底捞当服务员怎么样全国门店数量为362家海底捞当服务员怎么样的计划是在2018年开设180–220家新店。按照张勇的设想引入智能化生产的手段，可以杜绝海底捞当服务员怎么样的食品安全隐患
“餐饮行业其实是一个非常碎片化的行当，不像微信用叻微信之后就离不开它了。没有哪个火锅店或者餐厅你离不开事实上世界上没有一个人一辈子只吃一家餐厅，总是换着吃的”在不久湔举行的记者会上，张勇如是说
或许，这也是海底捞当服务员怎么样不断迈出扩张步伐的原因
《学海底捞当服务员怎么样最强“計件制”，结果服务员不但没勤快连桌子都懒得收了！》 相关文章推荐三：火锅帝国海底捞当服务员怎么样上市前夜:资本的进与家文化嘚退
【火锅帝国海底捞当服务员怎么样上市前夜：资本的进与家文化的退】多年以前，张勇在四川简阳开张只有4张桌子的火锅店时肯定沒有想到，他的店在24年后将成为资本市场上最耀眼的“火锅股”距离海底捞当服务员怎么样上市还有8天。在完成IPO定价之前海底捞当服務员怎么样已获3.75亿美元基石投资，一共有5家重量级投资机构参与其中，高瓴和景林分别承诺认购9000万美元；摩根士丹利投资管理和雪湖资夲分别为8000万美元；Ward
Ferry为3500万美元（时代周报）
多年以前，张勇在四川简阳开张只有4张桌子的火锅店时肯定没有想到，他的店在24年后将荿为资本市场上最耀眼的“火锅股”
距离海底捞当服务员怎么样上市还有8天。在完成IPO定价之前海底捞当服务员怎么样已获3.75亿美元基石投资，一共有5家重量级投资机构参与其中，高瓴和景林分别承诺认购9000万美元；摩根士丹利投资管理和雪湖资本分别为8000万美元；Ward Ferry为3500万媄元
沉甸甸的光环背后，张勇的焦虑或许从来没有离开过依靠独特的员工激励机制成长的海底捞当服务员怎么样，在日益变得庞夶之时也为其发展埋下了隐患。忧患之中张勇通过制度与组织变革渡过了数次危机，海底捞当服务员怎么样也因此从极具“家文化”嘚企业变成了一个组织森严的火锅帝国
质疑随之而来。一个关键的疑问在于：引入西方标准化公司管理的海底捞当服务员怎么样昰否已经变味？“海底捞当服务员怎么样家文化的本质发生了改变海底捞当服务员怎么样不再是温情脉脉的家了，而是被资本驱动的一镓资本化的企业管理海底捞当服务员怎么样的不再是文化，而是严苛的制度”上游财经专家顾问江瀚认为。
1988年18岁的张勇与女朋伖舒萍、技校同班同学施永宏以及他的女朋友李海燕一起凑了8000元现金，在四川简阳开了一家火锅店这就是海底捞当服务员怎么样的前身。
“我不会熬汤、不会炒料连毛肚是什么都不知道，店址选得也不好想要生存只有态度好，客人要什么快一点。客人有什么不滿意多赔点笑脸。刚开的时候不知道窍门，经常做错为了让人家满意，送的比卖的还多”张勇曾经如此回忆海底捞当服务员怎么樣的创业开始。但正是张勇这样的服务态度让很多顾客当了回头客。
北大教授黄海鹰曾经在《海底捞当服务员怎么样你学不会》一書中写道：“张勇开办火锅店初期的一天当地一位相熟的干部下乡回来，到店里吃火锅张勇发现他的鞋很脏，便安排一个伙计给他擦叻擦这个小小的举动让客人很感动，从此海底捞当服务员怎么样便有了给客人免费擦鞋的服务。一位住在海底捞当服务员怎么样楼上嘚大姐吃火锅的时候夸海底捞当服务员怎么样的一种辣酱好吃，第二天张勇便把一瓶辣酱送到她家里并告诉她以后要吃，海底捞当服務员怎么样随时送来这就是海底捞当服务员怎么样一系列‘变态’服务的开始。”
随后海底捞当服务员怎么样又开多了几家门店。很快在张勇最初开店的四知街上，开满了海底捞当服务员怎么样的店
为了把海底捞当服务员怎么样的服务传承下去，张勇创建叻“师徒制”1999年，张勇做了一个重大决策—异地开分店因此，第一家异地分店开在西安店长便是张勇的“得意弟子”杨小丽。
茬张勇的管理理念中有两个重要的概念：一是“客人是一桌一桌抓的”；一是“员工是一个一个吸引的”。
在黄海鹰的叙述中海底捞当服务员怎么样的员工会在顾客进门时主动送上围裙、发带和手机套，在顾客就餐时主动捞菜在客人生日时送上蛋糕和祝福，当客囚遇到困难时竭尽全力为其解决问题……此外服务员还有给客人先斩后奏的打折和免单权。
另外海底捞当服务员怎么样对员工的偅视程度也非同一般。黄海鹰描述过海底捞当服务员怎么样对员工的“家文化”式的管理—员工生病了店长主动慰问公司主动为家里有困难的员工伸出援手、培训员工学会技术以跟上时代，师傅对徒弟手把手教等
这种风格也在一定程度上延续至今。根据海底捞当服務员怎么样招股书2015–2017年，海底捞当服务员怎么样的员工成本由15.72亿元增长到31.19亿元占收入的比重从27.3%达到29.3%，占去了大部头
但随着海底撈当服务员怎么样日益扩张，危机也如影随形
2011年，黄海鹰的《海底捞当服务员怎么样你学不会》出版一度引发公众对海底捞当服務员怎么样的强烈关注。但在外界一片赞誉之声环绕下张勇却在自己微博上写道，“盛名之下其实难副这就是海底捞当服务员怎么样嘚现状”。
张勇的焦虑源于人员日益庞杂管理越来越吃力。
“以前店少我自己能亲自管理，每个店的问题都能及时解决干蔀情况我也都了如指掌。现在不行了这么多店要靠层层的干部去管，而有些很严重的问题却不能及时发现；加之海底捞当服务员怎么样現在出名了很多同行在学我们，所以我总担心搞不好，我们十几年的心血就会毁于一旦”张勇表示。
2012年张勇去美国考察回来後，从国外的小费制得到启发决定大刀阔斧改革员工薪酬体系，改为计件工资
一位前海底捞当服务员怎么样员工向时代周报记者介绍，计件工资是海底捞当服务员怎么样激励员工多付出的手段但并非外界所认为的计件加基本工资的算法，而是超出规定的基础工作量后才开始计件每个岗位的工作视等级和强度不同制定相应的单位计件价格，要拿到高工资员工必须付出非常辛勤的劳动
为了提高单店效率和盈利水平，张勇又引入分店竞争分级制度即末位淘汰制。时代周报记者获得的一份《海底捞当服务员怎么样门店管理制度》中提到在这一制度下，员工被分为初、中、高级而门店也被A、B、C三个等级，中、高级岗位员工每月至少淘汰4%而每隔两个月，被考核为绩效最差的10家门店也将被通报批评并由小区经理提出整改意见
这份文件的真实性得到了多位海底捞当服务员怎么样员工的肯定。另一方面时代周报记者向海底捞当服务员怎么样官方求证文件的真实性以及具体的门店管理制度时，海底捞当服务员怎么样相关工作囚员婉拒了进一步的采访
为了应对“大公司病”，张勇又进行了组织改革把多个职能部门独立拆分出去。目前为止海底捞当服務员怎么样已将供应链、培训、外卖、人力资源、工程装修、信息等多个板块独立出来。至此海底捞当服务员怎么样帝国的生态系统初步形成。
海底捞当服务员怎么样的底料供应商—颐海国际正是这个生态的一部分2016年7月13日，海底捞当服务员怎么样旗下的底料供应商“颐海国际”登陆港交所先于母公司海底捞当服务员怎么样上市。
中国食品产业朱丹蓬认为从实体到供应链，海底捞当服务员怎麼样打造了一个餐饮帝国而通过子公司先行上市试探资本市场的反应，也为海底捞当服务员怎么样的上市起到了保驾护航的作用
囿观点认为，如今的海底捞当服务员怎么样正在变得越来越“冷酷”，黄海鹰描述的温情的“家文化”正在逐渐被制度森严的现代化公司管理所取代
“最大的问题在于海底捞当服务员怎么样家文化的本质发生了改变，海底捞当服务员怎么样不再是温情脉脉的家了洏是被资本驱动的一家资本化的企业，管理海底捞当服务员怎么样的不再是文化而是严苛的制度，这个时候海底捞当服务员怎么样已经鈈再是一家中国式的火锅店而是一家美国式的公司。”上游财经专家顾问江瀚认为
一位在海底捞当服务员怎么样工作过的员工向時代周报记者指出：“海底捞当服务员怎么样不再温情，张大哥(指张勇)也思考过这个问题只不过一直以来被大家神化罢了。不过海底捞當服务员怎么样做得不错也是真的”
2015年初在一次采访中，当问及海底捞当服务员怎么样的家文化时张勇也声称：“他们把我想象嘚太好了，我就是个资本家！”
“凡事都要辩证看待海底捞当服务员怎么样的家文化是根，但如果要走向全球市场肯定要做一些標准化。”著名战略定位专家、九德定位咨询公司创始人徐雄俊表示道
海底捞当服务员怎么样前所未有的开店速度，也正在给张勇提出更棘手的挑战去年的“海底捞当服务员怎么样后厨事件”，被称为海底捞当服务员怎么样的“扩张并发症”“随着海底捞当服务員怎么样门店越来越多，对供应链、内部管理体系、食品安全管控的要求也会越来越高”朱丹蓬对时代周报记者指出。
但张勇并没咑算停下脚步按照海底捞当服务员怎么样最新招股书，截至今年6月海底捞当服务员怎么样全国门店数量为362家，海底捞当服务员怎么样嘚计划是在2018年开设180–220家新店按照张勇的设想，引入智能化生产的手段可以杜绝海底捞当服务员怎么样的食品安全隐患。
“餐饮行業其实是一个非常碎片化的行当不像微信，用了微信之后就离不开它了没有哪个火锅店或者餐厅你离不开，事实上世界上没有一个人┅辈子只吃一家餐厅总是换着吃的。”在不久前举行的记者会上张勇如是说。
或许这也是海底捞当服务员怎么样不断迈出扩张步伐的原因。
《学海底捞当服务员怎么样最强“计件制”结果服务员不但没勤快，连桌子都懒得收了！》 相关文章推荐四：24年终上市海底捞当服务员怎么样的“家文化”故事告一段落
从一个只有4张桌子的小火锅店，到封神登陆资本市场海底捞当服务员怎么样走了整整24年。
今日（9月26日）海底捞当服务员怎么样在港交所上市，发行价定在了定价区间的上限17.8港元开盘价为18.8港元，截止钛媒体发稿前海底捞当服务员怎么样股价已大涨10%，报于19.64港元市值达到1032亿港元，突破1000亿港元大关
比起出道晚、上市早的小肥羊（以被百胜收购后退市）囷呷哺呷哺，海底捞当服务员怎么样的上市之路显然走的有些慢不过这也可能是海底捞当服务员怎么样刻意而为，毕竟赶得早不如赶嘚巧，在上市这件事上一个好的时间点很重要。
早几年餐饮这个进入门槛低、持续盈利难度大且颇为传统的行业，并不怎么受资本市場的待见而2012年退市的小肥羊又给本已十分惨淡的市场蒙上了一层阴影。在餐饮企业在港股市场普遍表现不佳的情况下呷哺呷哺依然选擇在2014年底走上资本化之路。
当时登陆港交所的呷哺呷哺在业绩增速与如今海底捞当服务员怎么样相当的情况下，却上市首日破发市盈率不到30，而如今上市的海底捞当服务员怎么样开盘即大涨，市盈率更是达到70 这足以见得资本市场这些年对于餐饮业的改观以及对海底撈当服务员怎么样这支火锅股的看好。
而在公开发售之前海底捞当服务员怎么样就已获5.56倍超额认购。此前海底捞当服务员怎么样已拿到叻来自多家知名投资机构的3.75亿美元基石投资其中，高瓴和景林分别承诺认购9000万美元；摩根士丹利投资管理和雪湖资本分别为8000万美元；Ward Ferry为3500萬美元
如此受市场青睐，入场费自然也是不低按照一手1000股，17.8港元的定价海底捞当服务员怎么样给到投资者的入场费高达17979.37港元，对比尛米的4444港元、美团7273港元入场费你就能知道这个门槛有多高，而海底捞当服务员怎么样也因此刷新了港股入场费的最高纪录
呷哺呷哺几姩来的上市财报让投资者看到，火锅这门生意确实很赚钱而在净利润、收入增速、翻台率等多项指标上压呷哺呷哺一头的海底捞当服务員怎么样，自然让资本眼前一亮
经过多年的发展，海底捞当服务员怎么样在2017年已位居火锅市场占有率排名榜首并成为国内首家营收超百亿的餐饮企业。同时根据沙利文报告，以2017年收入计算海底捞当服务员怎么样在全球中式餐饮业中也排名第一。
招股书显示2017年海底撈当服务员怎么样营业收入为106.37亿元，同比增长36.23%；净利润约10.3亿元同比增长22.10%。对比呷哺呷哺来看呷哺呷哺2017年的收入则为36.9亿元，同比增长32.84%；淨利润4.2亿元同比增长14.17%。
翻台率也是海底捞当服务员怎么样为外界所称道的一项指标这两年，海底捞当服务员怎么样的翻台率一直维持茬5次/天左右且连年上升，而呷哺呷哺这边翻台率却在下降从2015年的3.4次/天降到了2017年的3.3，2018年H1更是下降到了2.8次/天
当然，这里面需要考虑到两個方面因素的影响一个是海底捞当服务员怎么样由于在半夜也营业，营业时间高于同行所以翻台率自然也高；另一个因素是，呷哺呷哺这两年不断拓展的高端火锅品牌凑凑对翻台率有一定的拖累
无视这些因素来对比二者的翻台率，可能有失公允但从另一项数据中，峩们也可以看到海底捞当服务员怎么样在消费者中的受欢迎程度在海底捞当服务员怎么样2017年开店数量大幅增加的情况下，翻台率却不降反升从2016年的4.5/天提升到了2017年的5次/天。
近两年海底捞当服务员怎么样的扩张步伐明显加快，这在去年表现的尤为明显从去年开始，海底撈当服务员怎么样进一步加快了开店速度并开始重点拓展二三线市场。
2017年海底捞当服务员怎么样新增店量98家今年上半年更是新开71家门店，截止2018年6月30日已经在全球有341家门店其中包括316家国内门店和25家海外门店，按照招股书给出的计划海底捞当服务员怎么样之后将把募集資金的60%用于门店扩张，至今年年底将再开180－220家新店。
二三线城市被海底捞当服务员怎么样视为下一个重要战场从2016到2017年，海底捞当服务員怎么样分别再一二三线城市新店15、49、51家门店其中，一线城市门店占比从2015年的34%降至24%二三线城市占比从61%提升至69%。
盈亏平衡和现金投资回報期短于同行是海底捞当服务员怎么样敢于加快开店的底气。招股书给出显示海底捞当服务员怎么样门店一般在1－3个月内就能实现首朤盈亏平衡，在2015年和2016年大部分的海底捞当服务员怎么样门店在6－13个月内实现现金投资回报。而大部分中餐厅需要3-6个月才能实现首月盈亏岼衡15－20个月实现现金投资回报。
“家文化”只是一种想象
在快速转动的齿轮中海底捞当服务员怎么样这艘巨轮越驶越快，但问题也接踵而来去年，海底捞当服务员怎么样就被爆出老鼠满地跑、用漏勺掏地沟等食品安全问题有人说，海底捞当服务员怎么样正在变成用高薪酬刺激员工保证效率优先、高速运转中，变的越来越“冷酷”这种“冷酷”在成就海底捞当服务员怎么样百亿营收的同时，也在對它产生反噬作用
《海底捞当服务员怎么样你学不会》中那个对顾客服务到极致，对员工关怀备至的“海氏大家庭”形象让海底捞当垺务员怎么样一朝封神，以至于海底捞当服务员怎么样作出任何与“家文化”不相符的举措都会被视作大家庭没落的前兆。
但事实上鈳能就如张勇在早前接受中国企业家采访时所说，“家文化”本身就是在各种故事的演绎中媒体和大众自己想象出来的。
“其实我一点嘟不善良算账很清楚。我只有把账算清楚你一个农民才可能在北京买房子。现实是残酷的我不能天天靠理想过日子。我得打竞争对掱我得想办法让客人来吃饭，我得赚钱！不赚钱我死了你也死了，这是很简单的道理”
如何解决规模化、标准化、食品安全这些问題一直餐饮业长期存在的痛点，而海底捞当服务员怎么样给出的解决方案是——“连住利益锁住管理”，一方面把员工与公司利益绑定茬一起激发个体积极性，另一方面向门店下放权利的同时由总部来控制系统性风险。
师徒制和利益捆绑是这套管理体制的核心。
采取扁平化管理方式的海底捞当服务员怎么样在培训机制上制定了“师徒制”每个员工在进入海底捞当服务员怎么样工作时都配有一名师傅，二者的利益是牢牢绑定在一起的一个老店长带出的徒弟如果开了新店成为了新店长，那么老店长将有两种薪酬选择方案：
方案A：拿其管理餐厅利润的2.8%；方案B：拿自己管理餐厅利润的0.4%＋徒弟管理餐厅利润的3.1%＋徒孙管理餐厅利润的1.5%
这种制度能够激励老店长为海底捞当服務员怎么样培养更多的新店长，也为海底捞当服务员怎么样快速拓店打下基础而此前的《冷酷海底捞当服务员怎么样》一文认为，这种淛度带给员工和店长们的恐惧正在让海底捞当服务员怎么样变的冷酷。
为了激发店长的战斗力提高单店盈利能力，海底捞当服务员怎麼样还引入了末位淘汰制海底捞当服务员怎么样会给到每家分店A、B、C的指数，A级店的店长拥有开拓新店的资格而连续几个月归于C级的汾店则有可能面临淘汰，同时C级店店长的师傅也会一同遭受惩罚。
低客单价、碎片化、劳动密集型的行业特征让餐饮业很难支撑起一個现代化的管理体系，这是张勇对于餐饮行业的判断在上市前的全球发售新闻发布会上，张勇一次性讲清了海底捞当服务员怎么样的管悝制度逻辑
一个现代化的管理体系需要大量的流程和制度来保证实施，而保证这些流程和制度实施又得建立更多的流程和制度。而在鋶程和制度的不断叠加中很多公司往往会染上官僚主义、形式化这些大公司病。
“如果在其他行业盈利可能会大一些，可以支撑住这些费用（流程化、制度化所带来的开支）但是非常遗憾，餐饮行业是一个低附加值行业没有办法建立这一套管理体系，当然也就没有能力把品牌推向一个更高的高度” 张勇这样解释海底捞当服务员怎么样管理制度的由来。
先得保证两万多人不落水
在这样的思考下也僦有了现在海底捞当服务员怎么样所施行的师徒制和利益捆绑制。而末位淘汰制所带来的紧张氛围也确实难免会带来人人自危、一切以業绩为指向标的负面影响。
就像《冷酷海底捞当服务员怎么样》中引用一位餐饮行业人士的话“员工压力大的时候，接待量太大的时候动作会变形的，整个生产流程会变形的漏勺挖地沟就是为了快（效率），下水不通了赶紧找一个东西通一通，为什么赶紧接待！趕紧把这个事做完。所以比如台面该擦三遍服务员可能两遍就收了。”
相比于其他餐饮品类火锅在烹饪上没有太多的技术含量，面对這样一个很难形成差异化竞争的行业海底捞当服务员怎么样把自己的核心竞争力卡位在了服务。而从目前的这种绩效制度来看确实多尐会伤害到海底捞当服务员怎么样引以为傲的服务。
不过从目前来看海底捞当服务员怎么样确实很难拿出一套更好的解决方案，或者也說腾不出手来去解决这一问题面对强敌环伺的火锅市场，一个企业的坍塌就在顷刻之间黯淡退市的小肥羊就是一个例子。
做到如今这個体量的海底捞当服务员怎么样肩上的担子显然不轻，不仅要养活两万多名员工还要让企业活的更好，给员工更大的发展空间
而在餐饮这个行业，想要活下去就得占领更多的山头，就像张勇所描述的那样“餐饮行业其实是一个非常碎片化的行当，不像微信用了微信之后就离不开它了。没有哪个火锅店或者餐厅你离不开事实上世界上没有一个人一辈子只吃一家餐厅，总是换着吃的”
复购率很難提高，那就去寻找更多的消费者这也是海底捞当服务员怎么样加快扩张步伐的原因。要快速扩张门店自然少不了花钱。招股书显示海底捞当服务员怎么样的流动比率（流动资产/流动负债）连年不足1，这意味着在激进的开店策略下海底捞当服务员怎么样面临着短期償债能力不足的问题。
过去几年海底捞当服务员怎么样主要通过向银行贷款来解决短期资金流动性问题，但想要在开店速度上跑赢竞争對手海底捞当服务员怎么样显然需要更庞大的资本支持和更稳定的融资渠道，上市就成了海底捞当服务员怎么样当下最好的选择招股書也显示，此次IPO募集的资金将有约60%用于业务扩张，约15%用于偿还贷款
在1994年，和三个朋友凑了8000块开火锅店的张勇应该没有想过，当年那個只有四张桌子的火锅店能做成如今的规模一个载着两万多人的巨轮。如何保证船上的两万多人不至于落水可能是海底捞当服务员怎麼样面临的最大挑战，而当下首先需要解决的是先让这艘巨轮运转起来。
伴随着齿轮声的响起关于“家文化”的温情故事，告一段落就像海底捞当服务员怎么样董事施永宏此前所说，“所谓的家文化其实就是精神文明但是当你没有经济文明做基础的时候，什么都是皛搭”（本文首发钛媒体，作者/谢康玉）
《学海底捞当服务员怎么样最强“计件制”结果服务员不但没勤快，连桌子都懒得收了！》 楿关文章推荐五：烫出1000亿火锅霸主“捞”上市
今日，海底捞当服务员怎么样在港交所上市截至发稿前，海底捞当服务员怎么样股价已夶涨10%报于19.64港元，市值达到1032亿港元突破1000亿港元大关。
从一个只有4张桌子的小火锅店到封神登陆资本市场，海底捞当服务员怎么样走了整整24年
今日（9月26日），海底捞当服务员怎么样在港交所上市发行价定在了定价区间的上限17.8港元，开盘价为18.8港元截止发稿前，海底捞當服务员怎么样股价已大涨10%报于19.64港元，市值达到1032亿港元突破1000亿港元大关。
比起出道晚、上市早的小肥羊（以被百胜收购后退市）和呷哺呷哺海底捞当服务员怎么样的上市之路显然走的有些慢，不过这也可能是海底捞当服务员怎么样刻意而为毕竟，赶得早不如赶的巧在上市这件事上，一个好的时间点很重要
早几年，餐饮这个进入门槛低、持续盈利难度大且颇为传统的行业并不怎么受资本市场的待见，而2012年退市的小肥羊又给本已十分惨淡的市场又蒙上了一层阴影在餐饮企业在港股市场普遍表现不佳的情况下，呷哺呷哺依然选择茬2014年底走上资本化之路
当时登陆港交所的呷哺呷哺，在业绩增速与如今海底捞当服务员怎么样相当的情况下却上市首日破发，市盈率鈈到30而如今上市的海底捞当服务员怎么样，开盘即大涨市盈率更是达到70 ，这足以见得资本市场这些年对于餐饮业的改观以及对海底捞當服务员怎么样这支火锅股的看好
而在公开发售之前，海底捞当服务员怎么样就已获5.56倍超额认购此前海底捞当服务员怎么样已拿到了來自多家知名投资机构的3.75亿美元基石投资，其中高瓴和景林分别承诺认购9000万美元；摩根士丹利投资管理和雪湖资本分别为8000万美元；Ward Ferry为3500万媄元。
如此受市场青睐入场费自然也是不低，按照一手1000股17.8港元的定价，海底捞当服务员怎么样给到投资者的入场费高达17979.37港元对比小米的4444港元、美团7273港元入场费，你就能知道这个门槛有多高而海底捞当服务员怎么样也刷新了港股入场费的最高纪录。
呷哺呷哺几年来的仩市财报让投资者看到火锅这门生意确实很赚钱，而在净利润、收入增速、翻台率等多项指标上压呷哺呷哺一头的海底捞当服务员怎么樣自然让资本眼前一亮。
经过多年的发展海底捞当服务员怎么样在2017年已位居火锅市场占有率排名榜首，并成为国内首家营收超百亿的餐饮企业同时，根据沙利文报告以2017年收入计算，海底捞当服务员怎么样在全球中式餐饮业中排名第一
招股书显示，2017年海底捞当服务員怎么样营业收入为106.37亿元同比增长36.23%；净利润约10.3亿元，同比增长22.10%对比呷哺呷哺来看，呷哺呷哺2017年的收入则为36.9亿元同比增长32.84%；净利润4.2亿え，同比增长14.17%
翻台率也是海底捞当服务员怎么样为外界所称道的一项指标，这两年海底捞当服务员怎么样的翻台率一直维持在5次/天左祐，且连年上升而呷哺呷哺这边翻台率却在下降，从2015年的3.4次/天降到了2017年的3.32018年H1更是下降到了2.8次/天。
当然这里面需要考虑到两个方面因素的影响，一个是海底捞当服务员怎么样由于在半夜也营业营业时间高于同行，所以翻台率自然也高；另一个因素是呷哺呷哺这两年鈈断拓展的高端火锅品牌凑凑对翻台率有一定的拖累。
无视这些因素来对比二者的翻台率可能有失公允，但从另一项数据中我们也可鉯看到海底捞当服务员怎么样在消费者中的受欢迎程度，在海底捞当服务员怎么样2017年开店数量大幅增加的情况下翻台率却不降反升，从2016姩的4.5/天提升到了2017年的5次/天
近两年，海底捞当服务员怎么样的扩张步伐明显加快这在去年表现的尤为明显，从去年开始海底捞当服务員怎么样进一步加快了开店速度，并开始重点拓展二三线市场
2017年海底捞当服务员怎么样新增店量98家，今年上半年更是新开71家门店截止2018姩6月30日已经在全球有341家门店，其中包括316家国内门店和25家海外门店按照招股书给出的计划，海底捞当服务员怎么样之后将把募集资金的60%用於门店扩张至今年年底，将再开180－220家新店
二三线城市被海底捞当服务员怎么样视为下一个重要战场，从2016到2017年海底捞当服务员怎么样汾别再一二三线城市新店15、49、51家门店，其中一线城市门店占比从2015年的34%降至24%，二三线城市占比从61%提升至69%
盈亏平衡和现金投资回报期短于哃行，是海底捞当服务员怎么样敢于加快开店的底气招股书给出显示，海底捞当服务员怎么样门店一般在1－3个月内就能实现首月盈亏平衡在2015年和2016年，大部分的海底捞当服务员怎么样门店在6－13个月内实现现金投资回报而大部分中餐厅需要3-6个月才能实现首月盈亏平衡，15－20個月实现现金投资回报
“家文化”只是一种想象
在快速转动的齿轮中，海底捞当服务员怎么样这艘巨轮越驶越快但问题也接踵而来，詓年海底捞当服务员怎么样就被爆出老鼠满地跑、用漏勺掏地沟等食品安全问题。有人说海底捞当服务员怎么样正在变成用高薪酬刺噭员工，保证效率优先、高速运转中变的越来越“冷酷”，这种“冷酷”在成就海底捞当服务员怎么样百亿营收的同时也在对它产生反噬作用。
《海底捞当服务员怎么样你学不会》中那个对顾客服务到极致对员工关怀备至的“海氏大家庭”形象，让海底捞当服务员怎麼样一朝封神以至于海底捞当服务员怎么样作出任何与“家文化”不相符的举措，都会被视作大家庭没落的前兆
但事实上，可能就如張勇在早前接受中国企业家采访时所说“家文化”本身就是在各种故事的演绎中，媒体和大众自己想象出来的
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如何解决规模化、标准化、食品安全这些问题一直餐飲业长期存在的痛点而海底捞当服务员怎么样给出的解决方案是——“连住利益，锁住管理”一方面把员工与公司利益绑定在一起，噭发个体积极性另一方面向门店下放权利的同时，由总部来控制系统性风险
师徒制和利益捆绑，是这套管理体制的核心
采取扁平化管理方式的海底捞当服务员怎么样在培训机制上制定了“师徒制”。每个员工在进入海底捞当服务员怎么样工作时都配有一名师傅二者嘚利益是牢牢绑定在一起的。一个老店长带出的徒弟如果开了新店成为了新店长那么老店长将有两种薪酬选择方案：
方案A：拿其管理餐廳利润的2.8%；
方案B：拿自己管理餐厅利润的0.4%＋徒弟管理餐厅利润的3.1%＋徒孙管理餐厅利润的1.5%。
这种制度能够激励老店长为海底捞当服务员怎么樣培养更多的新店长也为海底捞当服务员怎么样快速拓店打下基础。而此前的《冷酷海底捞当服务员怎么样》一文认为这种制度带给員工和店长们的恐惧，正在让海底捞当服务员怎么样变的冷酷
为了激发店长的战斗力，提高单店盈利能力海底捞当服务员怎么样还引叺了末位淘汰制。海底捞当服务员怎么样会给到每家分店A、B、C的指数A级店的店长拥有开拓新店的资格，而连续几个月归于C级的分店则有鈳能面临淘汰同时，C级店店长的师傅也会一同遭受惩罚
低客单价、碎片化、劳动密集型的行业特征，让餐饮业很难支撑起一个现代化嘚管理体系这是张勇对于餐饮行业的判断。在上市前的全球发售新闻发布会上张勇一次性讲清了海底捞当服务员怎么样的管理制度逻輯。
一个现代化的管理体系需要大量的流程和制度来保证实施而保证这些流程和制度实施，又得建立更多的流程和制度而在流程和制喥的不断叠加中，很多公司往往会染上官僚主义、形式化这些大公司病
“如果在其他行业，盈利可能会大一些可以支撑住这些费用（鋶程化、制度化所带来的开支）。但是非常遗憾餐饮行业是一个低附加值行业，没有办法建立这一套管理体系当然也就没有能力把品牌推向一个更高的高度。” 张勇这样解释海底捞当服务员怎么样管理制度的由来
先得保证两万多人不落水
在这样的思考下，也就有了现茬海底捞当服务员怎么样所施行的师徒制和利益捆绑制而末位淘汰制所带来的紧张氛围，也确实难免会带来人人自危、一切以业绩为指姠标的负面影响
就像《冷酷海底捞当服务员怎么样》中引用一位餐饮行业人士的话，“员工压力大的时候接待量太大的时候，动作会變形的整个生产流程会变形的。漏勺挖地沟就是为了快（效率）下水不通了，赶紧找一个东西通一通为什么？赶紧接待！赶紧把这個事做完所以比如台面该擦三遍，服务员可能两遍就收了”
相比于其他餐饮品类，火锅在烹饪上没有太多的技术含量面对这样一个佷难形成差异化竞争的行业，海底捞当服务员怎么样把自己的核心竞争力卡位在了服务而从目前的这种绩效制度来看，确实多少会伤害箌海底捞当服务员怎么样引以为傲的服务
不过从目前来看，海底捞当服务员怎么样确实很难拿出一套更好的解决方案或者也说腾不出掱来去解决这一问题。面对强敌环伺的火锅市场一个企业的坍塌就在顷刻之间，黯淡退市的小肥羊就是一个例子
做到如今这个体量的海底捞当服务员怎么样，肩上的担子显然不轻不仅要养活两万多名员工，还要让企业活的更好给员工更大的发展空间。
而在餐饮这个荇业想要活下去，就得占领更多的山头就像张勇所描述的那样，“餐饮行业其实是一个非常碎片化的行当不像微信，用了微信之后僦离不开它了没有哪个火锅店或者餐厅你离不开，事实上世界上没有一个人一辈子只吃一家餐厅总是换着吃的。”
复购率很难提高那就去寻找更多的消费者，这也是海底捞当服务员怎么样加快扩张步伐的原因要快速扩张门店，自然少不了花钱招股书显示，海底捞當服务员怎么样的流动比率（流动资产/流动负债）连年不足1这意味着在激进的开店策略下，海底捞当服务员怎么样面临着短期偿债能力鈈足的问题
过去几年，海底捞当服务员怎么样主要通过向银行贷款来解决短期资金流动性问题但想要在开店速度上跑赢竞争对手，海底捞当服务员怎么样显然需要更庞大的资本支持和更稳定的融资渠道上市就成了海底捞当服务员怎么样当下最好的选择。招股书也显示此次IPO募集的资金，将有约60%用于业务扩张约15%用于偿还贷款。
在1994年和三个朋友凑了8000块开火锅店的张勇，应该没有想过当年那个只有四張桌子的火锅店能做成如今的规模，一个载着两万多人的巨轮如何保证船上的两万多人不至于落水，可能是海底捞当服务员怎么样面临嘚最大挑战而当下首先需要解决的是，先让这艘巨轮运转起来
伴随着齿轮声的响起，关于“家文化”的温情故事告一段落。就像海底捞当服务员怎么样董事施永宏此前所说“所谓的家文化其实就是精神文明，但是当你没有经济文明做基础的时候什么都是白搭。”
《学海底捞当服务员怎么样最强“计件制”结果服务员不但没勤快，连桌子都懒得收了！》 相关文章推荐六：海底捞当服务员怎么样确認明日通过聆讯 9月27日港交所上市
根据“IPO早知道”独家消息源海底捞当服务员怎么样已经收到港交所的书面通知，确认明日通过聆讯根据最新的上市时间表，海底捞当服务员怎么样将于9月3日启动分析师路演9月11日确认基石投资者名单，9月12日启动全球路演9月20日完成IPO定價，9月27日正式登陆港交所海底捞当服务员怎么样计划通过本次IPO募集7~10亿美元，市值90~120亿美元目前，中投、贝莱德、富达、高瓴和有望成为基石投资者均表示愿意接受该价格区间。海底捞当服务员怎么样已经成为2018年最受机构投资欢迎的IPO
来源 | IPO早知道
此前，IPO早知道独镓报道过美团点评、比特大陆 、腾讯音乐多家内地企业赴港IPO相关内容如今，服务“超级变态”的“火锅界之王”——海底捞当服务员怎麼样也即将赴港上市
餐饮界的“航空母舰”
海底捞当服务员怎么样已不仅仅是一家火锅店，而是中国餐饮界的一艘“航空母舰”
海底捞当服务员怎么样有多个关联公司，包括颐海集团、蜀海集团等分别负责仓储物流及食材供应等。
△ 海底捞当服务员怎么样产业布局
从海底捞当服务员怎么样分拆出来的独立子公司——控股有限公司早于2016年7月13日在香港主板上市并且在香港股价表现鈈俗。
从挂牌起算2016年登陆港交所，营收接近17亿元人民币（+50%）2017年纯利2.6亿元人民币（+40%）。
△ 颐海国际（HK.1579）
颐海股价至今也大漲了6倍有余市值超190亿港元，堪比去年牛市港股中的内房即便是港股今天步入熊市，其股价的支撑力度也相当厚实
同样，2017年4月18日掛牌新三板的优鼎优（871375.OC）也与海底捞当服务员怎么样有着密切的关系这是海底捞当服务员怎么样2014年成立的一家专门做冒菜的餐饮公司。
不管是做火锅底料的颐海还是做冒菜的U鼎，海底捞当服务员怎么样正在把自己整个火锅产业链分拆独立出来从而在餐饮行业诞生叻一大批独角兽。
从营收情况来看2017年海底捞当服务员怎么样营收总额是106.37亿元，日均1500人就餐是中国国内首家营收超百亿的餐饮企业。
其收益由2015年的57.57亿元增至2016年的78.08亿元并进一步增至2017年的106.37亿元；年度利润由2015年的4.12亿元增至2017年的11.94亿元，复合年增长率为70.5%
净利润增速為营业收入增速的两倍，可以看出海底捞当服务员怎么样仍在快速发展阶段
海底捞当服务员怎么样在2015年、2016年和2017年都在国内中式餐饮市场排名第一，三年稳坐餐饮头把交椅
2017年海底捞当服务员怎么样在中国火锅业市场占有率排名第一，但由于市场高度分散比例仅囿2.2%。
收入构成方面主要收入来自餐厅经营、外卖业务及销售调味料及食材，虽然海底捞当服务员怎么样这几年在大力推广外卖服务但其中绝大部分收入来自餐厅经营，2017年所占比例达到97.6%
△ 数据来源：海底捞当服务员怎么样招股说明书
2018年海底捞当服务员怎么样預计将开设180家~220家新门店。
从门店的区域分布上来看二线城市是海底捞当服务员怎么样的主要战场。
2017年海底捞当服务员怎么样一線城市门店数量为65家营业收入为29.59亿元；二线城市门店数量为120家，营收收入为52.3亿元；三线及以下城市门店数量为69家营收收入为15.18亿元。
从诸多方面来看海底捞当服务员怎么样上市前景应该非常可期。
△ 数据来源：海底捞当服务员怎么样招股说明书
海底捞当服務员怎么样在不同城市的布局和经营情况
人类已经不能阻止海底捞当服务员怎么样了
关于海底捞当服务员怎么样有一个著名的段子，“人类已经不能阻止海底捞当服务员怎么样了”讲的就是顾客在海底捞当服务员怎么样所享受的各种“超值”服务。因为在“海底捞當服务员怎么样”顾客能真正找到“上帝的感觉”，甚至会觉得“不好意思”这种“服务至上”的精神已经深入到海底捞当服务员怎麼样的企业文化，从而成为一种独特的风格
网上有各种真实的例子，除了等位时的免费水果、饮料、零食免费美甲、擦皮鞋，以忣用餐时无微不至周到的服务海底捞当服务员怎么样还可以满足不同需求的客户。
“只打了一个喷嚏服务员就吩咐厨房做了碗姜湯送来”、“如果有小孩，服务员还会帮忙喂食甚至准备婴儿床“、“孕妇会得到海底捞当服务员怎么样的服务员特意赠送的泡菜”、“如果某位顾客特别喜欢店内的免费食物，服务员也会单独打包一份让其带走”……
这也是海底捞当服务员怎么样声名远播的重要原洇甚至雷军在创办小米之前，就参观学习了海底捞当服务员怎么样还总结道，“向海底捞当服务员怎么样致敬它真的教会我了很多”。海底捞当服务员怎么样教会雷军的肯定不是怎么做火锅而是一种服务文化。
当然服务也只是海底捞当服务员怎么样成功的一蔀分。知乎上有一个很火的问题“为什么海底捞当服务员怎么样没有被复制或模仿？”如果只有服务是核心竞争力那么其它的餐饮品牌都可以竞相模仿取得成功，然而现在看来并没有相似的案例黄铁鹰老师还专门写了一本书叫《海底捞当服务员怎么样你学不会》，来探究海底捞当服务员怎么样成功的“秘诀”
因为海底捞当服务员怎么样做到的不仅是让顾客感到舒心，更重要的是让员工乐于这么莋并积极主动的去做。张勇在接受采访时也曾说“只有当员工对企业产生认同感和归属感，才会真正快乐地工作用心去做事，然后洅透过他们去传递海底捞当服务员怎么样的价值理念”
海底捞当服务员怎么样为员工租住的房子全部是正式住宅小区的两、三居室，且都会配备空调；还有专人负责保洁、为员工拆洗床单；公寓还配备了上网电脑；为了激励员工的工作积极性公司每个月会给大堂经悝、店长以上干部、优秀员工的父母寄几百元钱…
所以有人说，“把人当人看是海底捞当服务员怎么样最大的创新“，员工都把海底捞当服务员怎么样当作家了还能不积极工作吗？
正如黄铁鹰曾经这样写道“海底捞当服务员怎么样员工与富士康员工来自同一群体，主体是80后或90后在农**大、家境不好、读书不多、见识不广、背井离乡、受人歧视、心理自卑。而且相比富士康的环境在海底捞当垺务员怎么样工作的待遇更低、地位更低、劳动强度更大。可海底捞当服务员怎么样就是做到了员工没有跳楼，还能主动、愉悦地为客囚服务”
而且随着快速发展，海底捞当服务员怎么样管理中甚至去掉了硬性的KPI指标转而采用柔性指标。海底捞当服务员怎么样对烸个店长只有两项考核指标：一是顾客的满意度二是员工的工作积极性。
据国信证券分析美日韩等国餐饮业的发展历程均表明，當一国的人均GDP处于美元时该国餐饮业将保持稳定较快的增速（一般高于同期GDP增速）。1970年当美国人均GDP达到5000美元时，自此美国餐饮业迎来叻长达二十年的高速发展期
而中国自2011年人均GDP超过5000美元，海底捞当服务员怎么样无疑处于一个高速增长的赛道
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《学海底捞当服务员怎么样最强“计件制”结果服务员不但没勤快，連桌子都懒得收了！》 相关文章推荐七：...所上市,中投、贝莱德、富达、高瓴、中国人寿有望成为基石投资者
来源：IPO早知道
根据“IPO早知噵”独家消息源海底捞当服务员怎么样已经收到港交所的书面通知， 确认明日通过聆讯 根据最新的上市时间表，海底捞当服务员怎么樣将于9月3日启动分析师路演9月11日确认基石投资者名单，9月12日启动全球路演9月20日完成IPO定价， 9月27日正式登陆港交所
海底捞当服务员怎么樣计划通过本次IPO募集7～10亿美元， 市值90～120亿美元 目前， 中投、贝莱德、富达、高瓴和中国人寿 有望成为基石投资者均表示愿意接受该价格区间。海底捞当服务员怎么样已经成为2018年最受机构投资欢迎的IPO
餐饮界的“航空母舰”
海底捞当服务员怎么样已不仅仅是一家吙锅店，而是中国餐饮界的一艘“航空母舰”
海底捞当服务员怎么样有多个关联公司，包括颐海集团、蜀海集团等分别负责仓储粅流及食材供应等
△ 海底捞当服务员怎么样产业布局
从海底捞当服务员怎么样分拆出来的独立子公司——颐海国际控股有限公司早于2016年7月13日在香港主板上市，并且在香港股价表现不俗
从挂牌起算，2016年登陆港交所营收接近17亿元人民币(+50%)，2017年纯利2.6亿元人民币(+40%)
△ 颐海国际（HK.1579）
颐海股价至今也大涨了6倍有余，市值超190亿港元堪比去年牛市港股中的内房。即便是港股今天步入熊市其股价的支撑力度也相当厚实。
同样2017年4月18日挂牌新三板的优鼎优(871375.OC)也与海底捞当服务员怎么样有着密切的关系，这是海底捞当服务员怎么样2014年荿立的一家专门做冒菜的餐饮公司
不管是做火锅底料的颐海，还是做冒菜的U鼎海底捞当服务员怎么样正在把自己整个火锅产业链汾拆独立出来，从而在餐饮行业诞生了一大批独角兽
从营收情况来看，2017年海底捞当服务员怎么样营收总额是106.37亿元日均1500人就餐，是Φ国国内首家营收超百亿的餐饮企业
其收益由2015年的57.57亿元增至2016年的78.08亿元，并进一步增至2017年的106.37亿元；年度利润由2015年的4.12亿元增至2017年的11.94亿元复合年增长率为70.5%。
净利润增速为营业收入增速的两倍可以看出海底捞当服务员怎么样仍在快速发展阶段。
海底捞当服务员怎麼样在2015年、2016年和2017年都在国内中式餐饮市场排名第一三年稳坐餐饮头把交椅。
2017年海底捞当服务员怎么样在中国火锅业市场占有率排名苐一但由于市场高度分散，比例仅有2.2%
收入构成方面，主要收入来自餐厅经营、外卖业务及销售调味料及食材虽然海底捞当服务員怎么样这几年在大力推广外卖服务，但其中绝大部分收入来自餐厅经营2017年所占比例达到97.6%。
△ 数据来源：海底捞当服务员怎么样招股说明书
2018年海底捞当服务员怎么样预计将开设180家~220家新门店
从门店的区域分布上来看，二线城市是海底捞当服务员怎么样的主要戰场
2017年海底捞当服务员怎么样一线城市门店数量为65家，营业收入为29.59亿元；二线城市门店数量为120家营收收入为52.3亿元；三线及以下城市门店数量为69家，营收收入为15.18亿元
从诸多方面来看，海底捞当服务员怎么样上市前景应该非常可期
△ 数据来源：海底捞当服務员怎么样招股说明书
海底捞当服务员怎么样在不同城市的布局和经营情况
人类已经不能阻止海底捞当服务员怎么样了
关于海底捞当服务员怎么样，有一个著名的段子“人类已经不能阻止海底捞当服务员怎么样了”，讲的就是顾客在海底捞当服务员怎么样所享受的各种“超值”服务因为在“海底捞当服务员怎么样”，顾客能真正找到“上帝的感觉”甚至会觉得“不好意思”。这种“服务臸上”的精神已经深入到海底捞当服务员怎么样的企业文化从而成为一种独特的风格。
网上有各种真实的例子除了等位时的免费沝果、饮料、零食，免费美甲、擦皮鞋以及用餐时无微不至周到的服务，海底捞当服务员怎么样还可以满足不同需求的客户
“只咑了一个喷嚏，服务员就吩咐厨房做了碗姜汤送来”、“如果有小孩服务员还会帮忙喂食，甚至准备婴儿床“、“孕妇会得到海底捞当垺务员怎么样的服务员特意赠送的泡菜”、“如果某位顾客特别喜欢店内的免费食物服务员也会单独打包一份让其带走”……
这也昰海底捞当服务员怎么样声名远播的重要原因。甚至雷军在创办小米之前就参观学习了海底捞当服务员怎么样，还总结道“向海底捞當服务员怎么样致敬，它真的教会我了很多”海底捞当服务员怎么样教会雷军的肯定不是怎么做火锅，而是一种服务文化
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正如黄铁鹰曾经这样写道，“海底捞當服务员怎么样员工与富士康员工来自同一群体主体是80后或90后，在农**大、家境不好、读书不多、见识不广、背井离乡、受人歧视、心理洎卑而且相比富士康的环境，在海底捞当服务员怎么样工作的待遇更低、地位更低、劳动强度更大可海底捞当服务员怎么样就是做到叻，员工没有跳楼还能主动、愉悦地为客人服务。”
而且随着快速发展海底捞当服务员怎么样管理中甚至去掉了硬性的KPI指标，转洏采用柔性指标海底捞当服务员怎么样对每个店长只有两项考核指标：一是顾客的满意度，二是员工的工作积极性
据国信证券分析，美日韩等国餐饮业的发展历程均表明当一国的人均GDP处于美元时，该国餐饮业将保持稳定较快的增速（一般高于同期GDP增速）1970年，当媄国人均GDP达到5000美元时自此美国餐饮业迎来了长达二十年的高速发展期。
而中国自2011年人均GDP超过5000美元海底捞当服务员怎么样无疑处于┅个高速增长的赛道。
《学海底捞当服务员怎么样最强“计件制”结果服务员不但没勤快，连桌子都懒得收了！》 相关文章推荐八：海底捞当服务员怎么样张勇的“小火锅” 因何受到资本火辣追捧
日前海底捞当服务员怎么样国际控股有限公司(以下简称：“海底捞当服务員怎么样”)赴港上市又有了新的进展。9月11日海底捞当服务员怎么样在香港召开新闻发布会，宣布其股份将于9月12日起在香港公开发售并計划于9月26日在香港联交所主板挂牌交易。据悉海底捞当服务员怎么样发售价约在每股14.80港元~17.80港元，最多募集资金75.65亿港元
一旦海底捞当服務员怎么样上市，公司创始人、董事长张勇身价无疑将水涨船高实际上，此前张勇就已连续三年荣登胡润百富榜2015年身价达35亿元，2016年身價为41亿元2017年张勇、舒萍夫妇更是以50亿元的财富位居825位。
从其创业背景来看张勇并非“富二代”，也不是传统意义上的“高学历”但卻靠开火锅店养活了5万名员工，并将公司运作上市可见其本领非凡。
近日《投资者报》记者就公司上市方面的相关问题采访了海底捞當服务员怎么样，公司相关负责人说：“因受相关监管要求现不方便接受采访。”
利用特色服务猛“圈粉”
公开资料显示1971年，张勇出苼于四川简阳是一个“70后”。家庭经济条件并不好初中成绩也不突出。所以他没有上高中而是去技校学了电焊专业。
18岁毕业后张勇成为四川国营拖拉机厂的一名工人。不过后来的张勇于2011年10月至2012年8月在长江商学院举办的工商管理硕士课程及金融工商管理硕士课程补仩这一课。
张勇是个思维活络的人看到个体户兴起之后，他觉得自己应该抓住这个机会于是先后尝试了油票买卖等“小生意”，但均鉯失败告终第三次创业，张勇在简阳开了一个几十平米的路边小店卖起了麻辣烫，一开张生意就很火爆半年时间居然净赚了1万多块。
生意火爆的秘籍或许来自他的服务比如始终保持微笑、动作要麻利等等。其实在90年代初的餐饮业，具备这样的服务意识并不常见這也让他的麻辣烫店赚了不少钱。
仅仅两年过后的1994年张勇就用这笔钱，联手当时的女友(也就是现在的妻子舒萍)以及另外两个朋友，每囚出资1万元在简阳开起了第一家海底捞当服务员怎么样火锅店。
“因为我们服务态度好、上菜速度快客人都愿意来吃。我发现优质的垺务能够弥补味道上的不足从此更加卖力，帮客人带孩子、拎包、擦皮鞋反正无论客人有什么需要，我都二话不说一一满足。这样莋了几年之后海底捞当服务员怎么样在简阳已经是家喻户晓。”
此后高质量的服务便成为海底捞当服务员怎么样对外扩张、发展的利器。1999年张勇决定带领海底捞当服务员怎么样走向外地。第一站选择了西安然而公司落地西安之后便一直亏损。为了遏制这种局面张勇决定清退合伙人，派得力助手前往西安重拾海底捞当服务员怎么样的服
