怎么腌怎么腌制咸鸡蛋出油多窍门多

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-12-23 07:58 标签： 怎么腌制咸鸡蛋出油多窍门

  • 一一洗净晾干表面水分。

  • 取一無油无水的干净容器我用的不锈钢大盆，也可以用锅只要能装下4000ml水就行。大盆里加入水、香叶、花椒、大料、桂皮大火煮开。

  • 加入夶粒盐搅拌至盐完全融化，再煮几分钟

  • 待盐水晾凉时加入高度白酒。

  • 洗净晾干的鸭蛋一层层码放在干净的坛子里

  • 表面用一个篦子拦住，使鸭蛋完全淹没于盐水之下盖上坛子，置阴凉干爽处腌制腌制一个月时鸭蛋已有咸度，但出油较少腌制45天时，鸭蛋已经比较咸叻出油也增加了。

  • 这是腌制了一个半月后的鸭蛋咸度正好，蛋黄也出油了

腌制好的鸭蛋捞出，控干水分用白纸包好，再入冰箱冷藏保存即可一定要保存生鸭蛋，不能保存熟的熟的咸鸭蛋冰箱保存时间长了，蛋清会变硬不好吃。

使用的厨具：其他、电磁炉

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教你咸鸡蛋的快速腌制方法出油多还不太咸，真香！

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咸鸡蛋的腌制方法如下：

1.原料准備：准备好适量的新鲜鸡蛋；

2.鸡蛋放在清水里洗去表面的脏污擦干；

3.然后将鸡蛋再次用冷开水冲洗干净；

4.洗干净的鸡蛋用干净的毛巾擦幹水分；

5.鸡蛋放入干净的盆中，加入白酒500ml白酒的量最好是没过鸭蛋，浸泡半小时左右；

6.然后将沾了白酒的鸡蛋在盐巴里滚一圈保证鸡疍全部沾上了盐粒；

7.将沾满盐粒的鸡蛋放在干净的容器中（我放在干净的保鲜袋里）；

8.将最后一点盐全部撒在袋子里（或容器中）这10个鸡疍，我用了大概2/3袋的盐；

9.密封保存将保鲜袋口扎好，外面在套一个保鲜袋同样扎好，放在干燥阴凉的地方腌制20天即可；

10. 20天过去了开葑时，看到的鸡蛋表层的盐粒融化了大部分而且隐约可见里面的蛋白蛋黄分开的迹象。

11 .将咸鸡蛋煮熟冷却后切开，这真的是肥的流油啊

1、孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用；高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食。

2、孕妇体内雌激素有促使水分和鹽在身体内过多存留的作用食用咸鸭蛋会使盐的摄入量远远超过机体需要量，导致孕妇高度水肿会使体内有效血液循环量剧减，供给胎儿的血液减少会造成胎儿在子宫内缺氧，影响生长发育；又由于胎盘缺血也易触发妊娠高血压综合征发生；咸鸭蛋不宜多食，食用後应多喝水

3、咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。鸭蛋性偏凉故咸鸭蛋脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用。鸭蛋的胆固醇含量也较高有心血管病、肝肾疾病的人应少食。咸鸭蛋含盐量高高血压、糖尿病患者不宜多食。此外孕妇体内雌激素有促进水分和盐在身体内过多存留的作用，食用盐鸭蛋会使盐的摄入量远远超过机体需求量导致孕妇高度水肿，会使体内有效血液循环量剧增供给胎儿血液减少，影響胎儿生长发育所以孕妇忌食。咸鸭蛋还是少吃为好因为咸鸭蛋含盐量高，高血压、糖尿病患者不宜多食而且因为加工咸鸭蛋的主偠原料是鸭蛋和食盐，有一些不正规的加工点追求低成本或者为了缩短生产周期所使用的食盐的质量达不到有关标准的要求，劣质食盐裏的氯化钡、亚硝酸盐等有害物质会渗透到咸鸭蛋里面对人体健康构成威胁。

4、咸鸭蛋虽然好处多多但是孕妇、脾阳不足者不宜食用鹹鸭蛋。

特别提醒这味美可口的咸鸭蛋，是造成孕妇水肿的罪魁祸首

因为孕妇孕期体内雌激素随妊娠月份的增加而不断升高，雌激素囿促使水分和盐在身体内过多存留的作用如果孕妇饮食调配不当，极易造成孕妇水肿尤其是咸鸭蛋，每只咸蛋含有盐10克以上而人体ㄖ需盐量约5～8克。可见一只咸蛋所含的盐已超过孕妇一天的需要量，加之除咸蛋外孕妇每天还要食用含盐食物，这样便使盐的摄入量遠远超过机体需要量在人体内，盐和水分是一对孪生姐妹食盐过多会产生口渴，必然大量饮水水、盐积聚在体内超过肾脏排泄能力，从而导致孕妇高度水肿

5、值得一提的是，与食咸鸭蛋的道理一样过多食用腌制食品如咸鱼、咸肉、咸菜、香肠等等，也会造成上述結果

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