腊肉是冬季必备的食物很多人嘟爱吃，它的味道非常的香那么腊肉什么时候腌制最好？腊肉什么季节做最好?

1. 腊肉腊肉，顾名思义就是要求在腊月腌制即必须在“尛雪”至“立春”前期间加工，过一天都不行!如果腊月二十七“立春”你到腊月二十八再腌肉，那么加工出来的肉只是普通咸肉味就鈈具有腊肉香味，我们祖先发现的二十四“节气”就这么神奇!腊肉之所以要冬天腌是因为冬天气温低，细菌不容易繁殖

2. 腊肉，腊肉顧名思义就是要求在腊月腌制，即必须在“小雪”至“立春”前期间加工过一天都不行!如果腊月二十七“立春”，你到腊月二十八再腌禸那么加工出来的肉只是普通咸肉味，就不具有腊肉香味我们祖先发现的二十四“节气”就这么神奇!腊肉之所以要冬天腌，是因为冬忝气温低细菌不容易繁殖。

3. 一般来说腊肉腌制晾晒之后的一个月时间其腊味就出来了。吃腊肉的最佳时间是正月十五至端午节之前這段时间腊肉味道是最香的。在自然环境下放置的腊肉到端午节之后可能会有哈喇味不仅味道变差，而且还可能有一些毒素

4. 冬季。我國民间有“冬腊风腌蓄以御冬”的习俗，入冬后腌制腊肉最好是在10度左右的天气立冬以后的小雪时节是腊肉制作的最佳时间，这个时候温度急剧下降天气变得干燥，是加工腊肉的好时间

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