我入行三年最头疼的时候一年換了六家店
目前国内的厨师行业面临的问题是什么
没有人愿意正儿八经的去做一道菜
所有的菜都在往快,方便上靠
青菜脏你想多洗两遍,不行太慢
烧肉多炖一会吧,多炖一会入味不行,太慢
老师傅偏执固执只叫你方法不告诉你为什么,学会了做的一头雾水只知其┅不知其二
最害怕那种半吊子,半瓶子水瞎几把晃
没有能力就有脾气目前大多数厨子的通病工资低,工时长老板老想榨取你的哪怕一丁点价值
早上八九点上班,中午休息俩小时遇到忙这俩小时都没有,晚上客人下班你才下班
我学徒那阵大冬天经常凌晨一两点叫你起来去卸货,过年忙的跟孙子是的,师父是个半吊子教你也教不明白,你干不完他就中午不让你睡觉在那干尽管你也不知道他哪来的权利
每个月都开一次员工大会,早上要在饭店門口跳舞喊口号,演节目穿的跟一傻逼似的,美其名曰员工鼓舞大会还让员工把自己父母接过来给他们洗脚,让你每天写工作总结奖励优秀员工去什么老师那听课
上海,前两天耐克西餐食堂招人不包住,还得会英语月薪四千五
去了也不试菜,招厨子不!试!菜!
大城市就是特么正规,真厉害
来吧见过太多喊著他喜欢做饭他能吃苦然后干了两天就走的
中国餐饮行业,骂他孙子都算轻的
如果按你的问题来说,你不需要知道安排你去干什么的Chef会安排的,小弟也有很多专业事务有得学习呢。
我朋友的咖啡团队专门有一位配沝师,每天把握水质、酸碱、软硬度等如何与各种手法烘焙出的咖啡豆结合,达到最佳口感和平衡度等等在我原来看,不就是个倒水嘚吗还要为此多支付工资?但喝完我就不这么认为了,希望对你有所启发吧相信你一定是有技长之处:)