小弟刚学厨不知道在厨房里该干什么情各位

我入行三年最头疼的时候一年換了六家店

目前国内的厨师行业面临的问题是什么

没有人愿意正儿八经的去做一道菜

所有的菜都在往快,方便上靠

青菜脏你想多洗两遍,不行太慢

烧肉多炖一会吧,多炖一会入味不行,太慢

老师傅偏执固执只叫你方法不告诉你为什么,学会了做的一头雾水只知其┅不知其二

最害怕那种半吊子,半瓶子水瞎几把晃

没有能力就有脾气目前大多数厨子的通病工资低,工时长老板老想榨取你的哪怕一丁点价值

早上八九点上班,中午休息俩小时遇到忙这俩小时都没有,晚上客人下班你才下班


烧烤店更是熬人,最难受的时候前台就一個服务员两层楼全他一个人打扫,经常干到凌晨三四点上午十点又得起床,一天睡不到八个小时

我学徒那阵大冬天经常凌晨一两点叫你起来去卸货,过年忙的跟孙子是的,师父是个半吊子教你也教不明白,你干不完他就中午不让你睡觉在那干尽管你也不知道他哪来的权利


熬感冒了中午还要去地里装没人要的葱——那年葱不值钱
那一个月过去才发了了1180块钱

每个月都开一次员工大会,早上要在饭店門口跳舞喊口号,演节目穿的跟一傻逼似的,美其名曰员工鼓舞大会还让员工把自己父母接过来给他们洗脚,让你每天写工作总结奖励优秀员工去什么老师那听课

上海,前两天耐克西餐食堂招人不包住,还得会英语月薪四千五


上海这太多,招高档西餐厨师都還要会英语,做六休一然后月薪四千块
行,那去吧大城市吗机会多

去了也不试菜,招厨子不!试!菜!


让你填表,个人隐私都特么嘚填上
一个穿的人模狗样的面试官做那问你几个屁求不相干的问题然后让你回去等答复

大城市就是特么正规,真厉害

来吧见过太多喊著他喜欢做饭他能吃苦然后干了两天就走的

中国餐饮行业,骂他孙子都算轻的

对自己定位不准或者模糊

如果按你的问题来说,你不需要知道安排你去干什么的Chef会安排的,小弟也有很多专业事务有得学习呢。

我朋友的咖啡团队专门有一位配沝师,每天把握水质、酸碱、软硬度等如何与各种手法烘焙出的咖啡豆结合,达到最佳口感和平衡度等等在我原来看,不就是个倒水嘚吗还要为此多支付工资?但喝完我就不这么认为了,希望对你有所启发吧相信你一定是有技长之处:)

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