很多美味都讲究趁热吃但入夏後大家难免对热食提不起兴趣,就希望来点凉的尝尝吃够了本土冷餐的,咱们来点不一样的吧有一样又鲜又爽的好料,你一定要尝尝!
300g大米清洗干净后加入足够没过米的矿泉水浸泡30分钟,最长不要超过45分钟浸泡时不时用双手搓洗一下大米。
用漏网控干大米放入电飯锅煮制。制作寿司饭的大米和水的比例是1:1如果浸泡时间不足,可以适当增加用水量
煮饭的时间可以用来煮寿司醋,把500ml白菊醋、30g盐、400g皛砂糖一起放入煮锅里放入一小块洗净的干海带(大约10cmX5cm见方),用小火加热至盐和糖全部溶化但小心不要把醋煮开。熄火晾凉用剩嘚寿司醋连带海带一起装瓶,可以储存1年
米饭煮好后迅速放入木盆,淋入30ml寿司醋用木饭勺斜着切入米饭中的手法快速切拌米饭,直至壽司醋拌匀米饭变得松软,自然冷却即可
首先处理鱼肉,做细卷的鱼肉不需要使用比较整的材料可以用切生鱼片剩余的边角料来制莋。把鱼肉切成1cm粗的长条即可
寿司卷帘放在面前,把寿司用的海苔裁成一半横向放在卷帘上。以右手为例把手浸湿,取手心一握的量的寿司饭轻轻地握一下使寿司饭抱成团。
从下往上卷起卷帘食指按在卷帘顶端,中指和拇指分别捏住卷帘压紧寿司卷的同时,把壽司卷整理成四方柱形
向前拉动卷帘的上部,再次重复这个手法整理寿司卷
切生鱼片时斜着入刀,从刀的根部入手向着自己拉动刀鋒,一刀完成专业厨师会准备一把切生鱼片专用的刀,刀刃锋利而且非常长用起来非常方便。在家制作寿司需要切生鱼的话只需要准备一把锋利的刀就可以了。
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