举报视频:烘焙视频浓郁香甜的洎制奶油霜, 需要赶紧马打发淡奶油
原料提前准备好白油室温软化
隔温水将奶油和砂糖混合
开始低速打,然后转高速
打至细腻发白即可开始裱花
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200g黄油室温软化伊利白油和阿尔卑发酵黄油是目前市场上性价比较高,颜色偏白适合裱花用的黄油(如果想莋出白白的奶油霜不建议选用其他品牌黄油)
取100g铁塔淡奶油+30g糖微波炉加热或隔水加热至糖融化(铁塔奶油在常用的几个牌子里是成色较白的,建议不要替换其他牌子除非比铁塔白)
加入冷藏的200g淡奶油(加热后的淡奶油会变黄,所以这里我们只取少量淡奶油加热融化糖热奶油加冷藏的奶油刚好达到室温,做奶油霜温度正合适)
淡奶油中加少许柠檬汁调味并混合均匀
分数次把淡奶油倒入黄油中并打发
打到光滑,我們就得到了超白的奶油霜
1.如果奶油霜过稀证明淡奶油温度过高,需冷藏一会儿或者直接隔冰水打发 2.如果嬭油霜成渣证明淡奶油温度过低,需隔热温水打发就可以恢复顺滑