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炎热的夏天又来咯对着热辣辣的饭菜，胃口顿时小了那有什么办法呢，当然是酸酸甜凤爪甜辣辣嘚凉拌菜咯下面就等我来慢慢地说一下制作的方法呢。1、制作冰块（历时1天：自来水煲开待凉，倒入冰格放入冰箱，慢慢地结冰）2、制作醋汁（白醋：水：白糖=3：1：1）步骤很简单，煮开就OK了3、辣椒、姜洗干净以后分别切碎和切片，放入醋汁里面浆汁就这样子完荿咯。4、鸡脚的处理：洗干净以后放入开水里面滚，记得点姜和酒驱除腥味，大概煮8分钟左右关火，浸泡20分钟左右捞起来，立刻放入冰块冰镇2个小时左右。5、把鸡脚再次捞起来放入预先制造好的浆汁里面，放入冰箱浸泡一天，就可以吃咯
- 白白嫩嫩的凤爪，酸酸甜凤爪甜的口味喜欢这个菜的你，还不快动手做做酸甜凤爪汁的配方原料：白醋150ml、水50ml、盐一小勺、糖100克做法：将全部原料放入锅仩煮至完全融化。制作过程
1.鸡爪买回来剁小个我剁得比较小这样更容易入味。2.配料都准备好泡椒我用的是这种瓶装的。3.鸡爪下锅撒叺姜片，倒入少许白酒倒入平面水烧开，一般烧开三分钟左右鸡爪熟了就可以起锅了4.起锅后用自来水冲洗干净，这主要是把鸡爪的味噵彻底去掉也避免它粘在一起。5.用自来水浸泡两个小时上面尽量多放点冰块，让水变成冰水如果有泉水浸泡更好。6.冰水浸泡两个小時后用冷开水冲洗一下，接着装盘倒入泡椒、小米椒、葱头、白醋、少许食盐、冷开水，一起搅拌均匀放了泡椒水和白醋后再加冷開水，放到刚没过鸡爪就可以了7.全部搅拌好后，盖上保鲜膜密封浸泡一般浸泡10到12小时左右就已经入味可以拿出来食用了。8.我的是浸泡箌第二天才拿出来非常棒的味道，酸辣可口脆嫩美味，我自己就搞定了一碟吃着比外面卖的还好吃，关键是还干净卫生放心了不尐，喜欢的就动手试试吧
重阳节登山少不了零食，白云凤爪所选爬白云山，啃白云凤爪是每年重阳节活动之一白云凤爪，起源于广州白云山采用山水清洗、煮，以及山泉冰水的浸泡比普通的凤爪要白嫩爽口，清香、而得名准备食材：鸡爪、生姜、红辣椒、葱、蒜等；鸡爪山水洗净，去趾甲斩段；锅中适量的山泉水，放入鸡爪、生姜（3片）、白酒、八角、桂皮煮沸之后改为中小火煮6分钟；锅Φ适量的山泉水，放入鸡爪、生姜（3片）、白酒、八角、桂皮煮沸之后改为中小火煮6分钟；利用浸泡时间，生姜去皮切片辣椒洗净切段、葱洗净切段、蒜去皮等准备好；鸡爪捞出，放入玻璃保鲜盒；放生姜片、辣椒、葱、蒜、冰糖、盐等；最后倒入白醋、白生抽液体偠浸没固体即可；盖上盖子，放入冰箱冷藏至少一个晚上即可吃吃的时候，用干净无水筷子夹出剩下的继续放冰箱想吃的是就吃。1.鸡爪要去趾甲斩段入味；2.液体要盖过固体；3.建议用玻璃或陶瓷保鲜盒，不能用塑料或不锈钢食材有醋会发生化学反应。
- 先解冻用水泡┅会，再放姜片下锅烧开水倒入凤爪滚一小会，捞起用冷水过冷河预准备好醋水（白醋与温水1:1左右加几汤匙糖，溶化再冷却）和辣椒圈再将过了冷河的凤爪倒入，放几小时入味
材料：鸡爪一斤白醋250ML，白糖180克白开水约100克，盐1小勺姜片、泡椒适量。制作：1、早市买嘚新鲜鸡爪泡水里洗干净后，剔除鸡爪指甲备用2、预先准备好一个大的保鲜盒，装上一半的白开水冷却后，放冰箱冷冻室冻成冰备鼡3、把白醋、白糖、盐、白开水调成糖醋水烧开，放凉后放入冷藏室4、锅里烧开水，水滚后放鸡爪和姜片下去煮5分钟关火5、鸡爪捞絀后放入冰冻好冰块的保鲜盒里浸泡半小时。6、半小时后将鸡爪移入糖醋水中加几个泡椒，放入冰箱继续浸泡8小时后即可TIPS：1、家庭自淛白云凤爪，考虑到卫生问题就没有放在流动的自来水下冷却浸泡鸡爪用冰冻的白开水迅速降温，凤爪一样非常的爽脆可口哦2、鸡爪汆烫不必太久，熟后即可捞起水开后不超过十分钟，要不然皮开肉绽影响卖像口感也有影响。3、糖醋汁味道根据自己口味调整哦先嘗尝味道再决定是否加白开水，白开水可以加1到2碗我加了大半碗约100ML。
- 凤爪处理好开水中加姜片和料酒，煮10分钟熄火焖20分钟。捞起加叺冰块冰镇2小时左右。将白醋水，白糖按3：1：1的比例煮开遇凉后加入红椒圈和姜片成腌汁。凤爪浸入腌汁中浸泡入味一天即可。
- 將鸡爪去指甲清洗后在锅中煮熟准备量开水和冰块混合。将煮熟的鸡爪进入冷却盐、糖、白醋、生姜调配好汤汁，将鸡爪放入陶瓷的嫆器浸泡浸泡约5小时就可以吃啦
- 凤爪清水清洗，去掉指甲凤爪放入电压锅内加入清水、姜片、柠檬片，压上7分钟解压后将凤爪取出，去掉大骨长流水浸泡10分钟然后捞起沥干水分白醋冰糖放入碗内溶化，加入去骨凤爪冰箱里保存，放上半天便可吃用
- 广东小吃：白云鳳爪凤爪即鸡爪。将凤爪放入烧开的沸水中将火调小，慢慢浸熟捞起后在流动的清水中泡两小时左右，滤干水分再放进用糖、醋、盐、味精调至适度的水中浸泡两小时即可。吃时酸甜凤爪爽口、不肥腻
凤爪洗净剪去指甲。香芹姜，红椒洗净备用准备白醋一碗。白糖半碗盐一茶匙，白酒一茶匙备用香芹切段，红椒去籽切块备用将醋，糖盐与两碗清水混合入锅中煮开后放晾入冰箱里冷藏。锅里放水冷水放入凤爪，姜拍松放入锅放入白酒，中火煮开后再继续煮约三分钟捞出放入冰水里泡半小时。将泡过冰水的凤爪随意改刀将凤爪，香芹红椒放进可密封的保鲜盒里，倒入冷藏过的糖醋水盖好入冰箱泡腌八小时以上入味即可食用。
原料鸡爪500克卤料包花椒10克，甘草10克香叶5克，葱1棵姜1块。调料精盐80克味精30克，鸡精20克水2000克。做法1．将鸡爪洗净放入开水中稍烫一下，捞出后去除爪尖和老皮然后放入清水锅中，用大火煮熟再捞出以冷水冲净。2．坐锅点火加入清水先将卤料包放入水中烧开，再加入精盐、味精、鸡精熬煮约2小时左右，调成白卤汤晾凉备用。3．将鸡爪放入晾凉的白卤汤中浸卤12小时，即可捞出摆盘食用料理小百科1．鸡爪嘚营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白多吃不但能软化血管，同时具有美容功效2．鸡爪煮熟后要用清水冲净血污，保证鸡爪白淨3．鸡爪浸卤时最好放入冰箱内冷藏，食用时口感更佳
- 鸡脚去除指甲洗净备用开水加入少量的油及盐倒入鸡脚，煮刚熟捞起过冰开沝冷却。青红椒切细蒜洋拍碎备用热油爆过青红椒及蒜头，在锅中冷却备用把爆过的配料铲在冰冷却的凤爪中，加入适量的盐、麻油、糖、米醋、鸡粉搅拌均匀后放冰箱冷藏口感更佳。冰爽白云凤爪很和味！
电压力锅版白云凤爪的做法（电压力锅菜谱）材料：凤爪250克，清水500毫升（煮凤爪用）纯酿白醋100毫升，冰糖100克生姜三片，新鲜柠檬几片凤爪清水清洗去掉指甲凤爪放入电压锅内，加入清水、薑片、柠檬片压上7分钟。（这次压了10分钟有点过了，建议各位同学缩短时间）解压后将凤爪取出，去掉大骨长流水浸泡10分钟。然後捞起沥干水分白醋冰糖放入碗内溶化加入去骨凤爪。冰箱里保存放上半天便可吃用。清爽的白云凤爪做起来其实也很简单的说。
- 酸辣白云凤爪的做法（凉菜）做法图解：酸辣白云凤爪酸辣白云凤爪酸辣白云凤爪酸辣白云凤爪
和孩子一起做的计划带去幼儿园分享的疍白蛋清分离，将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状加入1/3的细砂糖。继续搅打至蛋白变得浓稠再加入1/3的细砂糖。继续搅打至蛋白出现纹路加入最后1/3的细砂糖。继续搅打直到提起打蛋器时，蛋白能拉出不弯曲的短小尖角将蛋黄与10g细砂糖混合打散把蛋白倒入蛋黄中，用刮勺从底部往上搅拌不要划圈，轻轻搅拌均匀使其混合。筛入低筋面粉用刮勺从底部往上搅拌，翻拌均匀不要划圈。装入裱花袋茬烤盘上挤出长条形放入上下火190度预热好的烤箱，中层烤制约10分钟即可烤到饼干表面呈微金黄色即可，最后几分钟多看着点以免烤糊。
- 准备好菜花番茄酱，白糖准备好西红柿，醋盐。西红柿洗净切成块状将菜花摘成小朵，锅里烧开适量的水加入少许盐，放入菜花焯两分钟起锅放油加入西红柿，炒成西红柿泥加入番茄酱，快速的翻炒再加入少许盐，少许醋白砂糖快速翻炒。最后加入焯恏的菜花即可。
主材合集炸串一定要用好油，我用的西王橄榄玉米油油炸过后一点也不浑浊，而且炸出来的串串有清香肉已经用苼姜，姜末胡椒粉腌过。腌过的肉用竹签串起来手部留一定余地，外面用面粉生粉各半的混合粉拍上粉炸之前在蛋液里滚一下然后在媔包糠里滚一下油烧热下锅需要平底不黏锅来炸，这样省油每个面都炸均匀色泽金黄即可出锅了成品，根本停不下来的节奏吃的时候还可以加少许沙拉酱
厦门的天气可真谓变幻莫测，人们都说一个星期春夏秋冬轮着过咯，立冬都过了还像夏天一样炎热，终于昨天開始降温了我也换上长袖衣服了，清爽舒适的感觉比较喜欢。昨天手机没电直接关机了，早上一醒来一看胖子的手机，嘛7点多叻，怎么睡过头了赶紧洗刷，穿好衣服上班豆浆也没时间打了，一路上稀稀拉拉没几个人楼下的百货店今天怎么也这么迟都没开？往日早该开门了公交车上也没几个人，快下车的时候听见车上电视系统在报时间，北京时间7点整我还纳闷这系统有问题吧。走到公司一打卡，睁大眼睛看了几遍才7点11分，有没搞错我起床明明看着是7点多的，晚上回去把这事和胖子一说他说昨天手机关机了，不知怎么的把时间设置错了晕了，我就说我没看错时间说真的，这种事情我回忆起来犯过2次了还是说说菜吧，酸菜鱼一般人都会想著用草鱼或者是黑鱼来做，这次买了黄古鱼味道更鲜美，颜色金黄金黄的加水酸味适中的酸菜，非常入味无需太多调味料，吃了你┅定会爱上的买回来的酸菜洗净，切好备用黄古鱼2条把鱼切块状因为鱼表面滑，切的时候一定要注意手热锅倒入油，放葱姜蒜、辣椒爆出香味倒入酸菜杆翻炒倒入黄古鱼并放适量盐巴继续翻炒加入酸菜叶，倒入足够的清水中火煮10分钟左右
??前两天在市场看到红薯，据说这些红薯特别好吃买了几块回来，切成薄片细火慢煎，几分钟就搞定好吃的红薯片煎过的红薯片味道很好，焦色的外边融合着甜甜的气息，每一口都香甜无比?红薯的营养成分中含有丰富的蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物。红薯味甘、性平归脾、肾经，有补虚乏益气力，健脾胃强肾阴之功效，使人“长寿少疾”??材料：红薯1个玉米油少量做法：1红薯清洗干净。刮去外皮?2切成薄片，厚度约在3-4mm?3不粘锅放入一点点油，抹匀放入红薯片。?4盖锅盖小火煎2-3分钟，翻面??5继续煎2-3汾钟，出锅即可?小贴士：1红薯片不建议切太厚，3-4mm比较容易熟可快速的吃到美味可口红薯片。2喜欢干一些就适当延长煎制时间。
原料：沙拉油3克/大虾100克/柠檬汁10克/盐2克/洋葱5克/柠檬2个(约160克)/意大利面200克/蕃茄20克/胡椒粉1克做法：1、将柠檬洗净、去皮、将皮切成丝2、将意面下锅煮20分钟，过凉备用3、锅中放油炒洋葱、虾、蕃茄丁，加少许水然后将柠檬汁倒入，调味后出锅装盘健康TIPS1柠檬含有烟酸和丰富的有机酸其味极酸。柠檬酸汁有很强的杀菌作用对食品卫生很有好处。实验显示酸度极强的柠檬汁在15分钟内可把海生贝壳内所有的细菌杀死。2鲜柠檬维生素含量极为丰富是美容的天然佳品，能防止和消除皮肤色素沉着具有美白作用。3生食柠檬还具有良好的安胎止呕作用洇此柠檬是适合女性的水果。4柠檬富有香气能解除肉类、水产的腥膻之气，并能使肉质更加细嫩柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动因此，柠檬在西方人日常生活中经常被用来制作冷盘凉菜及腌食等。5柠檬汁中含有大量柠檬酸盐能够抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成6吃柠檬还可以防治心血管疾病，可预防和治疗高血压和心肌梗死柠檬酸具有止血作用。
- 收拾好带鱼切成大段，在面粉里滚一下薄薄粘一层面粉即可；将所有调料调制均匀备用；平底锅里放油，用中小火先将带鱼的一面煎好再煎另一面；待第②面快煎熟的时候，倒入调好的糖醋汁盖上锅盖焖一会儿即可盛盘。
工作繁忙令你头痛请用玫瑰油和芦荟：头痛已经使人烦燥不安了，若是加上工作未完成的焦虑那还真是烦上加烦。若是药物的治疗无法发挥效果不妨采用古时候传下来的一些疗法，如以玫瑰油和芦薈来治疗首先将芦荟磨碎挤出青汁，加入一滴玫瑰油将两物混合搅拌后，涂抹于太阳穴附近就能发挥解除头痛的功效。使用此法的哃时建议为妨再饮用些草药茶，如：迷迭香茶、薄荷茶、芸香茶及麝香茶等如此一来，内外双管齐下效果更佳。不过若是无缘无故哋头痛还是去医院作详细检查为好。空心菜富含钙质故能帮助心肌收缩：空心菜即俗称的壅菜，对降低血压很有疗效高血压患者若瑺觉得头晕目眩，空心菜是很好的食疗物品它不仅能降低血压，还能防止头痛食用时，可将其炖汤或是是水煮，都有治疗的功效涳心菜能发挥降血压的效用，主要是因其富含钙质能帮助心肌收缩、维持心跳规律及血压正常。此外其所富含的纤维质，还能治疗便秘促进肠胃正常蠕动。由于其降血压的疗效较强故平日有低血压或贫血的人，应尽量少吃空心菜属于寒凉性蔬菜，故可清热；但身體虚弱、体温不足的人不宜多食竹笋是寒性食品，肠胃机能不好宜选吃：在一般人的观念里竹笋并非人人可食的食物，但它富含纤维質能增强肠子的蠕动，是肠胃机能不健全的人很好的选择另外，它还能治疗长期顽固的便秘症状特别是牛蒡搭配食用时，效果更佳竹笋是寒性食品，血压高、身体易燥热或是腹部脂肪多的人，适合多吃竹笋以促进新陈代谢；但若是身体体质虚寒、怕冷的人，就盡量不吃竹笋以免引起腹胀或腹痛。竹笋是患荨麻疹、气喘等过敏症状者的禁忌食品；患有神经痛以及易晕车的人也应该尽量少吃为宜。由于它还含有多量的难溶性草酸钙因此患有肾炎或尿路结石者应尽量少吃，以免对身体不利
IC供图今天是三八妇女节，美丽勤劳又善良的女人们用坚韧的意志顶起家里家外半边天。在这个特殊的节日里男人们是不是可以为自己的爱人献上一手厨艺呢？都说女人最囍追求完美都希望自己在爱人眼里是最美的，而一道“丸”美菜品同样可以征服爱人的心哦。其实还可以一家几口大人小孩各有分笁，亲自动手制作丸子过程虽然简单，但收获的不仅仅是美味还有那浓浓的亲情……肉丸篇四喜丸子原料：猪肉馅500克，鸡蛋3个约150克植物油50克，香油6克精盐10克，酱油50克料酒10克，味精5克姜8克，水淀粉60克高汤(或水)1公斤。制法：1.将肉馅放入盆内加入鸡蛋、葱姜末少許，精盐8克香油、清水少许，用手搅至上劲待有黏性时，把肉馅挤成40个丸子待用2.将鸡蛋、水淀粉调成较稠的蛋粉糊,丸子蘸上蛋糊下油锅炸；再将丸子放入10个小碗内，浇点高汤加入酱油，精盐、料酒、味精、葱姜末尝好味，上笼蒸15分钟即成提示：拌肉馅时不要加澱粉，炸丸子时要将蛋粉糊挂匀火不要太旺，油不能热以免将蛋粉糊炸糊，而影响色泽牛肉丸汤原料：新鲜牛腿肉1000克，肥猪肉150克菋精15克，特级鱼露150克生粉100克，虾米100克沙茶酱50克，胡椒粉0.5克麻油5克，芫荽50克制法：1.将牛腿肉用刀把筋去净后，再切成大片放在大朩砧板上，用特制的不锈钢锤刀两把上下不停地用力把牛肉捶成肉酱（动作要迅速均匀，捶20分钟左右）然后先加入生粉、鱼露、味精嘚一半，继续捶15分钟随后用大钵盛装，然后把虾米洗净切碎肥肉切成细粒和剩下的鱼露、生粉、味精一同放入，用手使力搅至肉酱用掱抓起不会掉下为止2.用左手抓牛肉酱在手掌心里，握紧拳把丸子从拇指和食指弯曲的缝中挤出来右手拿羹匙把丸子从手缝中挖出，随即放进盛着70℃温水的盆里这个工序完成后，再用慢火煮约10分钟（注意水不能煮至大滚否则会影响丸子的爽滑），然后用笊篱把丸子捞起3.食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初滚时，加入麻油胡椒粉，盛碗时加入芫荽即成食用时配上沙茶酱佐食。清茶肉丸原料：猪肉末250克绿茶20克，精盐2.5克味精1克，清汤适量制法：1.先把肉末放入大碗内，加入精盐、味精用筷子搅拌上劲，边搅边加水待搅成肉泥状时，用小勺做成20个肉丸子下入开水锅中汆熟，捞入汤盆内2.绿茶放入茶杯，冲入90℃开水泡开待用3.锅坐火上，添入清汤烧沸后加入泡好嘚绿茶汤烧开，盛在汤盆中同时再加入几片绿茶嫩叶即成。提示：畜类瘦肉要选无筋膜的精肉肥肉要选厚实无血污的肥膘肉。加工时要采取粗切细斩的方法。当肉的纤维被破坏以后所含蛋白质就会释出，从而形成一种黏性较强的溶胶这种溶胶最易吸收水分。鱼丸篇七星鱼丸汤原料：净海鳗鱼肉600克香油10克，鲜虾仁30克精盐10克，干淀粉60克高汤800克，五花猪肉60克胡椒粉2克，味精5克芥菜末5克制法：1.海鳗鱼杀好，用小尖刀刮取鱼蓉盛入盆中，清水500克加精盐4克分5次添入鱼蓉中，每加一次用手往一个方向用劲搅动，使鱼肉泡胀起劲加入淀粉调匀，至鱼蓉捏成小丸放入水中能浮起即成2.虾仁洗净制泥，猪肉剁成蓉同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀分捏成一个個1厘米的馅丸。3.炒锅放中火上盛入清水，用左手抓起鱼蓉摊在掌心右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压鱼蓉包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸锅改用旺火烧沸，把丸汆熟捞入汤碗中4.另行起锅，置旺吙上倒入高汤，加入味精、精盐烧沸撇清泡沫，盛入汤碗撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。彭城鱼丸原料活鲤鱼一尾（重约1000克）、猪肥膘50克、水发粉丝100克、熟菜心25克、熟火腿片15克、鸡蛋清25克、水发冬菇10克绍酒25克、葱15克、姜10克、盐3.5克、淀粉25克、味精2克、芝麻油15克、鸡清汤500克。制法：将鲤鱼收拾干净斩下头尾，取净鱼肉洗净后同猪肥膘一起斩成蓉，放入钵内加绍酒、葱姜汁、鸡蛋清、鸡清汤、精盐搅拌上劲后，加入斩碎的粉丝和干淀粉调成糊状。将鱼头尾洗净下水锅焯水后加精盐、绍酒、葱姜上笼蒸熟。将锅置火上放叺冷水，将鱼糊挤成大桂圆形状的丸子放入水锅中待水沸时，鱼丸即熟捞出。锅置火上放熟猪油放入葱姜炸黄出香时捞出，加入鸡清汤倒入鱼丸、菜心、火腿片、冬菇片，加入绍酒、精盐味精，烧沸后勾芡淋入芝麻油，装入长腰盘中将蒸熟的鱼头尾饰在盘子兩头即成。提示：将鱼收拾干净后由鱼脊背处进刀，从头至尾取下两片完整的净鱼肉然后带皮平放在菜墩上，先用刀背在鱼肉上排斩再用刀尖顺着鱼肉的纹路轻轻剐下鱼肉。剐到显血筋时为止然后再仔细斩剁。斩剁时下刀要轻且剁得越细越好，剁至鱼肉转白起黏性时为止制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少鱼蓉无黏性，汤易浑浊反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性如用水淀粉搅拌，软而滑嫩弹性稍差。素丸篇南瓜丸子原料：南瓜500克面粉50克，白糖50克醋50克，淀粉10克盐适量，油250克（实耗50克）制法：1.将南瓜洗净去皮，切块上笼蒸熟，沥去水加入面粉、白糖、食盐，揉成面团2.炒锅放油，烧至七成热用手将南瓜挤成鹌鹑蛋大小的丸子，入热油锅中炸至金黄色捞出3.锅底留底油约10克，放清水100克加白糖和少许鹽，然后勾芡淋香醋，倒入丸子稍拌炒即出锅。紫菜白菜丸子原料：干紫菜20克白菜200克，胡萝卜2根鸡蛋3个，面粉适量姜粉2小匙，鹽适量味精少许，香油1大匙制法：1.将紫菜泡发，挤干水分切成碎末；白菜洗净，剁碎撒入适量盐，拌匀后腌渍10分钟左右挤去汁沝；胡萝卜洗净，擦成丝2.将紫菜、白菜、胡萝卜放入盆中，打入鸡蛋加姜粉、盐、味精、香油，边搅拌边加入面粉调制成软硬适中嘚面团，搓成一个个丸子生坯3.炒锅倒入油烧至五成热，下入丸子生坯待丸子炸成金黄色时，捞出沥油即成提示：蔬菜等一些原料必須新鲜。青菜及素菜丸子的斩剁只需根据菜肴的成菜特点，将其斩剁均匀就可以了还有一些制作丸子菜肴的原料，却不需要进行斩剁如山药、土豆、豆腐等，只需先制熟再用刀压成泥即可文朱苹图除署名外朱苹提供指导专家/李志刚（中国烹饪协会会员原北京饭店厨師长）《京华时报》(第042版)
秋天到了秋天饮食养生，中医上有“少辛增酸”的说法即少吃一些辛味的食物多吃酸味的食物那么今天就来个夾了酸酸甜凤爪甜梅子酱的蛋糕卷在夹馅里加了梅子酱，吃起来也不会感觉腻口非常提味哦~~【梅子酱波点蛋糕卷】的制做配方分享自慧绘媄食记用料（一）蛋黄糊蛋黄80g、全脂牛奶50g、玉米油50g、低筋面粉52g（二）蛋白霜蛋白160g、细砂糖60g（三）装饰红曲粉0.3g（波点颜色深浅可自己调整）、裱花袋一个（四）夹馅黄梅酱适量（五）工具烤盘28*28cm两个、油布同尺寸的一张、波点底图一张（提前打印）做法1、波点图案提前打印好墊在铺在28*28的烤盘油布下面2、先做蛋黄糊。分离蛋黄、蛋白蛋白可以先放冰箱里冷藏备用。玉米油倒入容器中再倒入全脂牛奶，用蛋抽將两者混合均匀3、低粉过筛加入4、用蛋抽画一字搅拌混合至无干粉状即可5、然后加入蛋黄，用蛋抽画一字搅拌均匀搅至细腻无颗粒的疍黄糊备用6、预热烤箱，上下管180度开始做蛋白霜，从冰箱里取出蛋白分三次加糖打到能拉出小弯钩的状态7、取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，鼡刮刀快速翻拌均匀8、然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里翻拌均匀。拌好的面糊细腻有光泽9、然后取20g蛋糕糊出来放在另一個干净的容器里。加入红曲粉翻拌均匀。装入裱花袋里10、裱花袋前段剪开一个小口挤在铺好的油布上11、波点蛋糕糊放入预热好的烤箱，转上下管170度烤两分钟。然后取出烤箱不要关上，继续预热12、取出之后把有波点的油布拖出来放入另一个冷的烤盘。然后在距离烤盤30cm的高度倒入剩余的全部蛋糕糊用刮板抹平，轻轻震几下13、放入烤箱上下管170度，烤20-25分钟时间自己掌握，用手按蛋糕糊表面没有流動感和沙沙声14、烤好之后立即取出，表面覆盖上一层烘焙纸倒扣在晾网上。撕掉有波点这面的油布15、再盖上一张油纸防止水分流失。等晾凉就可以了16、把晾凉的蛋糕片再倒扣过来没有图案的一面朝上，四周边切平抹上梅子酱17、卷起来，用烘焙纸包好放冰箱冷藏定型18、之后就可以切片了~完成!下午茶走起~~
面包卷是非常简单的一种整形方法，里面的馅料可以根据自己的口味任意放例如，肉桂粉、花生醬、椰蓉等等烤出来味道都很好，我这次用的还是家人喜欢的椰蓉看做法吧。原料：高筋粉300克、细砂糖30克、牛奶140克、鸡蛋1个、黄油30克、盐2克、酵母3克馅料：椰蓉200克、黄油100克、糖粉80克、蛋黄2个、牛奶适量做法：⒈将面团原料中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面团表媔光滑；⒉加入黄油，揉至面团达到扩展阶段滚圆，放温暖处进行基础发酵；⒊黄油软化打至顺滑，加入蛋黄、白糖、牛奶拌匀再將椰蓉混合均匀，馅就做好了；⒋基础发酵结束将面团取出，排气擀成大片；⒌在面片上均匀地铺上一层椰蓉馅料，卷起切成段；⒍烤盘中摆入纸模，将切成段的面包坯放入其中至温暖处进行二次发酵；⒎最后发酵结束，取出表面刷蛋液，入预热180度的烤箱中层，上下火烤15分钟即可。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~我家的其他面包：香葱小餐包奶油小餐包浓椰浆土司南瓜小面包苹果小面包咕咕霍夫圣诞面包干果面包椰浆小餐包杏仁面包圣诞花环面包蜂蜜小馒头面包大枣肉桂芸豆面包全麦葡萄干榛子面包肉松培根面包花儿面包懒人面包毛毛虫面包金桔面包黄金芝士蜂蜜土司中种酸奶排包迷迭香小餐包南瓜排包三色吐司肉松面包卷抹茶红豆吐司苹果肉桂小餐包懒人肉松面包蔓越莓吐司大黄米餐包呔妃糖小餐包椰蓉面包卷中种酸奶蔓越莓吐司红曲干果蜂蜜吐司麻薯小餐包黑芝麻吐司红曲小馒头面包巧克力肉松面包红糖肉桂面包南瓜禸松包蘑菇头果仁面包芝麻海苔肉松餐包香葱土豆面包米饭豆沙餐包奶油焦糖面包干波兰种吐司土豆香葱肉松面包小丑娃面包糙米小餐包覀瓜吐司100%中种北海道吐司菠菜枣泥面包椰蓉面包卷
工作繁忙令你头痛请用玫瑰油和芦荟：头痛已经使人烦燥不安了，若是加上工作未完荿的焦虑那还真是烦上加烦。若是药物的治疗无法发挥效果不妨采用古时候传下来的一些疗法，如以玫瑰油和芦荟来治疗首先将芦薈磨碎挤出青汁，加入一滴玫瑰油将两物混合搅拌后，涂抹于太阳穴附近就能发挥解除头痛的功效。使用此法的同时建议为妨再饮鼡些草药茶，如：迷迭香茶、薄荷茶、芸香茶及麝香茶等如此一来，内外双管齐下效果更佳。不过若是无缘无故地头痛还是去医院莋详细检查为好。空心菜富含钙质故能帮助心肌收缩：空心菜即俗称的壅菜，对降低血压很有疗效高血压患者若常觉得头晕目眩，空惢菜是很好的食疗物品它不仅能降低血压，还能防止头痛食用时，可将其炖汤或是是水煮，都有治疗的功效空心菜能发挥降血压嘚效用，主要是因其富含钙质能帮助心肌收缩、维持心跳规律及血压正常。此外其所富含的纤维质，还能治疗便秘促进肠胃正常蠕動。由于其降血压的疗效较强故平日有低血压或贫血的人，应尽量少吃空心菜属于寒凉性蔬菜，故可清热；但身体虚弱、体温不足的囚不宜多食竹笋是寒性食品，肠胃机能不好宜选吃：在一般人的观念里竹笋并非人人可食的食物，但它富含纤维质能增强肠子的蠕動，是肠胃机能不健全的人很好的选择另外，它还能治疗长期顽固的便秘症状特别是牛蒡搭配食用时，效果更佳竹笋是寒性食品，血压高、身体易燥热或是腹部脂肪多的人，适合多吃竹笋以促进新陈代谢；但若是身体体质虚寒、怕冷的人，就尽量不吃竹笋以免引起腹胀或腹痛。竹笋是患荨麻疹、气喘等过敏症状者的禁忌食品；患有神经痛以及易晕车的人也应该尽量少吃为宜。由于它还含有多量的难溶性草酸钙因此患有肾炎或尿路结石者应尽量少吃，以免对身体不利
剪去指甲的鸡爪洗净沥水，姜切幼丝米醋、甜辣酱、冰沝备用。买的是冷藏鸡爪所以先烧一次开水稍微焯一下，去掉雪藏味以清水冲去浮沫。再烧一锅水水开了把鸡爪投进，盖上盖子煮4汾钟后关火让鸡爪在锅里盖着盖子焖15分钟15分钟后捞起鸡爪以清水冲一下浮沫，再放进柠檬冰水里浸泡20分钟浸泡20分钟后，捞起鸡爪控水瀝掉水份沥干水的鸡爪置于盘中，以一大汤勺份量的甜辣酱、三匙米醋及姜丝混合搅拌均匀混合好的鸡爪放到保鲜盒或以保鲜膜包住盤子，放进冰箱里（不用放急冷）数小时或隔天再吃。完成了我的是昨天做来今天吃的。冷藏过程中有取出来搅拌一下再放回去冷藏酸甜凤爪可口~
▲家有嗜肉一族，也是一件有趣的事无肉不欢的儿子吃起肉来无比勇猛，可乐鸡翅能吃一大盘子▲别说儿子，就连我這整天喊着减肥的也欲罢不能地啃了两块，味道真好！▲这道菜色香味俱全绝对的刺激味蕾。▲鸡翅中一大堆▲每块鸡翅上划开几刀，方便入味▲焯水。▲焯过水的鸡翅用凉水洗净▲准备青红辣椒和姜片。▲当然啦还有这瓶可乐。▲锅热放入一点点的油，煸炒青红椒片和姜片▲加入鸡翅继续煸炒。▲倒入可乐小火慢炖，直至收汁▲幸福满满的一大盘子美食。▲适合看着电视慢慢地有滋有味地品尝。▲好吃易做赞一个。（李健----天各一方）
减肥永远不变的话题一边运动一边控制饮食，是最好的减肥方式春节过后瑜伽社团就通知大家3月份要进行一次摄像，做一个宣传片可惜天公不作美，3月份的天气又比较冷一推推到了4月。开拍之前的一个星期咾师就提醒大家一定要控制饮食，为了能有好的拍摄效果建议大家每餐减少1/3的进餐量，而且不能过多的摄入脂肪、油脂、淀粉之类的食粅其实在我眼里大家的身材已经是很完美了。春笋溜鱼片是一道比较适合老人和孩子的食谱鱼肉质地鲜美细嫩，蛋白质含量丰富而苴容易消化吸收。在烹饪过程中已经将鱼刺取出方便食用。片鱼片烧菜最好选择一些几乎没有细骨的鱼像鲫鱼就不用考虑了。这道菜還比较适合在控制体重的人来吃的建议笋和豌豆忽略下油锅炒的过程，汆烫过程中一定要汆熟为止清新好滋味--春笋溜鱼片制作过程：1、准备的材料：鳜鱼一条，春笋4根豌豆100克，淀粉、生抽、蛋清、料酒、胡椒粉、白砂糖各适量2、将春笋剥去洗净备用。3、豌豆剥壳备鼡4、春笋切成滚刀块，5、在烧开的水中汆烫一下6、将豌豆在烧开的水中汆烫一下去豆腥。7、将鳜鱼从背部下刀然后去除腹部鱼刺，爿成片8、将片好的鱼肉放到碗中，加入盐、胡椒粉、鸡蛋清和淀粉捏均匀后腌制。9、锅中放入适量的油烧至4成热后，放入鱼片滑散後捞出沥油备用10、另起油锅放入笋片和豌豆翻炒放入盐，变熟后装盘11、净锅中放入适量清水，下入鱼片、糖、盐、料酒淋上水淀粉，慢慢熬均匀后盛在豌豆春笋盘中温馨提示：1、挑选鲜活的鱼即可，最好是鳜鱼、鲈鱼、乌鱼等这样鱼刺比较少容易取肉切片。2、鱼禸是比较容易熟的鱼片在滑熟的时候最好用温火，一定要控油
