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来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-10-29 04:47 标签： 合约期满后将转投娱乐

刀鱼在清明以前的质量最佳

而由於近年来的过度捕捞

国家农村农业部正式官宣

凤尾鱼、河蟹专项捕捞许可证

（图：农村农业部官网截图）

市面上是否还能见到长江刀鱼的身影吗

江阴的吃货们还能尝到正宗的长江刀吗？

为何江阴段的刀鱼最美味

江刀，属洄游性鱼类平时生活在海里，每年2-3月份由海入江并溯江而上进行生殖洄游。由于江刀在咸水和淡水中都能生活肉质非常鲜美。每年春季刀鱼就洄游到长江中，到了长江江阴段产卵后的江刀鱼，在长江水中洗淡一身海水咸味肉质肥美细嫩，芒刺软如绵

根据《江阴市志》记载，新中国成立初期江阴刀鱼的捕捞量在150吨左右，到了80年代也维持在60吨上下，自90年代特别是21世纪以来江阴的刀鱼捕捞量开始锐减，到2012年捕捞量仅为1.8吨左右因此近几年江陰刀鱼的价格往往都是5000元/斤以上，最贵时8000元/斤

生态恶化使得刀鱼捕捞量锐减，导致刀鱼价格飞涨渔民、商家为利所趋，又更加投入地捕捞刀鱼逐渐陷入了一个恶性循环。

▲上世纪七十年代刀鱼丰收场景

湖刀、海刀“打回原形” 价格“大跳水”

小最在了解了刀鱼市场后發现今年刀鱼价格出现了“大跳水”，据江南农副产品批发市场刀鱼商贩缪永芬介绍说今年三两多的刀鱼大概在600元左右，二两五的价格在500左右相比去年，同类刀鱼价格都在2000—3000元左右

“今年江刀不许抓，很多人说没有长江刀鱼了就不吃了”，刀鱼商贩陈凤妹说道現在市面上的刀鱼，大都来自浙江主要是湖刀和海刀。往年它们借着江刀的美名，价格也就水涨船高而今年江刀禁捕后，这些湖刀海刀被彻底“打回原形”不光价格上不去，销量也比往年减少了很多

告别江刀，刀鱼馄饨成“香饽饽”

小最了解到往年，江南农副產品批发市场一天的刀鱼交易量都要达到数千斤从今年目前的销量看，已锐减到三分之一不少商贩们纷纷创新销售模式，将湖刀、海刀制作为馅料做成刀鱼馄饨，成为江阴一道招牌美食还通过网络销往了全国各地。

（图：销往全国各地的江阴刀鱼馄饨）

据宝郎刀鱼負责人介绍说每年的3、4月份，都是刀鱼馄饨销售的旺季如今刀鱼虽然禁捕了，但通过网络平台如今，靖江、张家港、甚至浙江等外渻一带都能品尝到“长江第一鲜”旺季的销售可高达上千盒。

除此之外不少店主还改良了馅料配方，从最传统的加猪肉、韭菜到现茬和以芦笋、秧草、荠菜等，香味更扑鼻鲜汁四溢，鱼肉绵软鲜味在唇齿间跳跃，真是让食客们回味无穷

还没尝过刀鱼味道的宝宝們

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