想玩转烘焙，你知道入门都需要哪些东西吗？想玩转烘焙，你知道入门都需要哪些东西吗？品质生活指南百家号作为一个烘焙爱好者，其实我是初级得不能再初级的菜鸟，多次犹豫下在京东买了个美的电烤箱，幻想着自己能成为一个美丽的厨娘。收到烤箱后爱不释手之余竟不知从何做起，好在现在科技发达掌上食谱让我了解了做法，但是琢磨发现缺少工具和模具还是无法去做我那美丽的蛋糕。下面给大家普及一下，做好烘焙需要的东西需要有哪些？烤箱：做烘焙，烤箱当然是首当其冲的必备工具啦，比起欧美家用洗衣机般大小的烤箱，我们说的这种和微波炉差不多大的智能称为家用小烤箱。美的是很多人都在用的经济型烤箱，烘焙新手入门级，性价比较高，体积大，最适合家庭DIY蛋糕、蛋挞、PIZZA、饼干、面包、烤鱼、烤肉等干货肉类蔬果食品~电动打蛋器：要想得到理想的蛋白和奶油打发效果，电动打蛋器也是必不可少的工具，既省时又省力。电动打蛋器有手提式和座式的，买的时候注意功率大小，功率小的没劲且容易烧坏。如果你是个懒人，买打蛋器最好买那种带桶的，酱紫你就可以边做其它准备工作，等电动打蛋器一直自己打，不必一直手提着的~厨房秤：这是必须要有的，准确的称量是做出成功西点的基本前提！烘焙材料都必须严格按照方子重量秤了来做的，电子秤比弹簧秤精准得多，单价又不高，建议买电子秤吧。最好买没有省电装置的，有省电装置的就是会发现秤到一半时数字全不见了然后你整个傻眼的悲剧。各种模具：不同的蛋糕要配不同的模具，新手建议先买一个8寸活底圆模、一个吐司模、饼干模和一些蛋挞模。量杯量勺：必备的东西，因为有的配方直接说多少ml，一勺这样的，有了量杯量勺就方便得多了。量杯除了最基本的分为1/4、1/2、3/4三种刻度那种必买以外了，也有标识出容量（CC数）的，甚至标识出不同材料重量的（糖、面粉、水...200克要装到什么刻度的，一目了然）面粉筛网、橡皮刮刀、油纸锡纸：这些就不必多做解释了。归根到底最重要的还是需要一款合心意的电烤箱。美的T3-L383B电烤箱，为烘焙爱好者而生的一款烤箱。搭载热风对流和上下管分开控温的功能，38L的大容量满足一家子对食物类的需要；内部还带有旋转烤叉，烤个鸡什么的没问题，让每一寸肉都吸收均衡的温度，外里不焦糊，里面不夹生；配备了四层烤位，划分出不同的空间层次，搭配了更多的烘焙方案。本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。品质生活指南百家号最近更新：简介:生活可以很将就，也可以很讲究！作者最新文章相关文章想开个烘焙工作室，要先去了解哪些东西？
全部答案（共1个回答）
我觉得你如果真的喜欢这个工作，首先先去那些有蛋糕培训的课程班学习，那样懂的多，然后再利用闲余时间去蛋糕店打打工，这样一来二去总归会熟悉，然后在选择开店，先不用着急，第一步不容易，你也可以了解一些开店时间久的店，了解一下对你是有帮助。
理论上来讲（只是理论，并没有实际经验）：先去学校学一些相对系统的做蛋糕的（烘培？）理论和技术。毕业后找个规模不要太大的店工作（这个规模理论上讲：能看到店长或者老板的每个时间段的工作并且每天都能和他聊一会儿最好），一定要是一个独立的店铺、不能是什么高级酒店的一部分高级食堂的一部分。有了理论、有了实操、又耳濡目染了具体的店铺运营。差不多就可以尝试独立了。
还有一种理论就是你出技术，找个小伙伴出经营。
我觉得你如果真的喜欢这个工作，首先先去那些有蛋糕培训的课程班学习，那样懂的多，然后再利用闲余时间去蛋糕店打打工，这样一来二去总归会熟悉，然后在选择开店，先不用...
不难，好好学肯定能学会，青岛新东方有多种西点专业，适合不同年龄段学员的需求，老师手把手教学，全面系统地传授西式面点的精深要领，确保学员学会为止。
贝克DIY蛋糕店
西安市雁塔区丈八路与东仪路东南角无界小区1号楼1单元12217室
一般咖啡粉和水的比例是1：18，若是标明是蓝山咖啡，应再把咖啡粉的量加上三分之一，蓝山咖啡味道较淡。若还是不行，我就不知道该怎么办了。
答: 景观亮化工程找哪家公司好？哪家的亮化工程项目好？
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不仅暖他的胃,更要暖他的心
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本帖最后由 落芙芜 于
16:00 编辑
开始这篇帖子之前，放上论坛某名人设计室温馨一角~很有感觉吧……
期待……为之努力的方向……
11:46 上传
2006年是个有历史性纪念的一年。
我完成了一个单身女子到为人妻子的蜕变。
也是我踏上漫漫烘焙之路，跨进暨阳社区的一年。
七年的烘焙，一直让我的生活过的多姿多彩。
最记得刚学烘焙做戚风蛋糕的时候，老公说的那些经典的话：
“老婆，求求你不要再做蛋糕了，你要喜欢我买给你，你不会做我不嫌弃你，你已经浪费很多排鸡蛋了……”
老公甜蜜的批判，总是经常在我心头萦绕。
但也正是他一直在我身边鼓励我，给我力量。
使我在烘焙这条道路上坚持到现在，也从未放弃过对美食的追崇。
还有我的好姐妹们，在暨阳社区认识６年有余了。
永远忘不掉大家在一起犯二的日子。
可能现在在论坛已经看不见你们的身影，
但是，你们一直在我看的到的地方，当我需要你们的时候。
还有论坛这几年来一直关心着美食版，鼓励着落落的朋友。
我能想到最浪漫的事就是和你们一起慢慢变老。
只到我们老是哪也去不了，我们还能在这片属于我们自己的天地，共享美食，共诉人生。
12:27 上传
最近看好多朋友都在版内问新手需要准备哪些烘焙工具和模具，
落落也在不停的败家和摸索中，想写个齐全的帖子供新手参考。
但是总觉得时间不够，照片也拍的很零碎。
再有就是工具，模具之类实在不能一次都说全，尤其我还处于不停的败家摸索中。
早先落落刚学烘焙的时候也发过这样的帖子——
现在看来，那帖子里很多东西都买了是浪费。
烘焙工具模具真的不用买太多，买实际的经常能用到的就好，关键质量一定要好。
今天大致先介绍些，仅供烘焙爱好者参考，也希望能给初学者一点帮助。
12:31 上传
推荐：长帝 CKF-25B， 建议买红色或黑色，白色时间长了会发黄。
长帝CKF-25B 大小适中，是最普遍实用的一款烤箱，网上教程也较多，新手入门可以参照。
价格：300元左右
家庭用烤箱至少要20L以上，太小的话内部空间有限，温度很热，蛋糕顶部离发热管太近就会出现焦裂等现象。
烤箱可以在实体店买，出现问题随时可以换，缺点就是贵一些。
网购的话，最好一个城市信誉好的网上商店，一定要提供发票，可以保修。
家庭式的烤箱都有个普遍缺陷，上下管可以分开加热，但温度控制上却分不开。
我买的是豪通42升的大烤箱，这是我在市面上所见到的外置式烤箱中最大体积的了。价位也很实在，699元。
豪通的烤箱重量很轻，即使体积大，但依然方便搬起挪动。
豪通烤箱在容积，价位，烘焙的成品，都让我比较满意。
12:31 上传
2.&&厨房称
推荐：电子称。
新手建议不要购买弹簧称，直接加钱买电子称，可称到最小1克的分量。
而且有去皮功能，更方便，效率快而高。
价格：40元左右
建议可以在这家买长帝 CKF-25B烤箱+电子称的套装：348元
3.& &打蛋盆（碗）&&
推荐：钢化碗
大玻璃碗至少准备两个以上，比如打戚风蛋糕，要蛋白蛋黄分开打。
还要准备一些小碗用来盛放各种原料。
总结下来，我觉得不锈钢盆打蛋没有钢化碗好，个人也偏爱透明有质感的东西。
我是直接去麦德龙买的钢化碗。
价格：25元/个
12:54 上传
13:35 上传
4.&&打蛋器 （上左）
推荐：手动打蛋器和电动打蛋器（两种打蛋器都需要配备）
手动打蛋器主要用于打蛋，打发奶油以及搅拌材料。
有直型和螺旋型，一般螺旋的用来手动打发蛋白和黄油等，直型的用来混拌材料。
手动打蛋器一般超市都有的卖。
建议买硬实质量好的，因为这个在烘焙中最常用。
价格：10元左右
电动打蛋器和手动打蛋器相比，省时，省力，容易打发。
建议买最常见的祈和打蛋器936A。
我买过3种打蛋器，936A价格最便宜，最轻巧，也是噪音最小的。
价格：70元
5.& &量勺，量杯 （上右）
推荐：三能
西点方子里经常会提到多少多少茶匙或汤匙，就是这种勺子。
由大到小依次为：1汤匙 15 cc、1茶匙 5 cc 、1/2茶匙 2.5 cc、1/4茶匙 1.25 cc& &
可以买三能的量杯量勺的套装，超实用。
价格：15元组合装
6. 厨房纸、锡纸、油纸、保鲜膜（下左）
厨房纸：大家都知道用途，而且擦试模具等不留纸屑。& &
锡纸:& & 用途很广，做乳酪蛋糕，还有慕司蛋糕的时候可铺于模具上边防沾防漏，
& && && && &也可在蛋糕上色后遮盖，避免上色太重。
油纸：&&用来隔离模型与面糊，烤后容易脱模，模具也容易清洗。
& && && && &油纸随意剪裁，用后直接丢弃。有了油纸，硅胶垫和高温布不买也可以。
保鲜膜: 面团发酵或冷藏松弛时，用来包裹或封住，以保留面团原味与水份。
& && && && &慕司蛋糕进冰箱也要用它封住，防止水气渗入，保持蛋糕新鲜。
7.&&粉筛（下右）
粉筛可以避免材料混合搅拌时结块，也能增加口感的细致度。
可备一大一小2种粉筛，一种稍大用来筛面粉等，
还有一把小的可以用来过筛糖粉，可可粉等在蛋糕表面作装饰，以及制作蛋塔的时候过滤塔水用。
建议买孔洞较细密的粉筛，千万不用买带手柄双层的，清洗太麻烦了。
价格：大的20左右，小的10元
13:13 上传
15:13 上传
8. 橡皮刮刀（上左）
橡皮刮刀使用最频繁，烘焙必不可少。一定要买扁平的软质刮刀，硅胶的最好。
橡皮刮刀我准备了3把。一把软质硅胶刮刀用来拌蛋糕面糊，一把超软的用来脱模用。
还有一把硬质刮刀，一般用来拌饼干的黄油糊。
价格：10元左右
9. 温度计（上右）
虽然使用率不是很高，但是却很重要。
因为各家的烤箱性能都是不一样的，烤箱内的温度都是有差异的，温度计可以很好的测量。
而且做烘焙时间长了，煮焦糖，做意大利蛋白霜，还有面包发酵都会用到温度计。
价格：35元
10. 高温手套（下左）
高温隔热手套尽量选厚实的，还是推荐三能。
价格：20元
11. 羊毛刷（下右）
毛刷一般用于发酵完成的面包要进烤箱前要刷上蛋液或牛奶，蛋糕表面刷果胶等。
建议买木制手柄的是羊毛刷，还是建议三能的，当然也可以买硅胶的。
价格：10元一套/2把
15:14 上传
12. 裱花嘴、裱花袋，转接头（上左）
裱花嘴：一般用来裱花、做曲奇、泡芙的时候用。
& && && && &新手不需要要买一套，准备一个圆嘴和菊花嘴可以做饼干，泡芙就可以了。
& && && && &价格：30元/套
裱花袋：有布裱花袋和一次性的裱花袋。
& && && && & 建议使用布裱花袋，使得上劲而且不会被挤爆。
& && && && & 价格：6元/个
13.&&锯齿刀、抹刀、水果刀（上右）
抹刀：& &用来抹平蛋糕糊表面或者奶油表层整形用。我用的8寸的。价格：10元/把
锯齿刀：用来切面包和蛋糕。12寸。价格：12元/把
水果刀：怎么方便怎么用
14. 食品夹、披萨铲（下左）
食品夹：便于夹出刚烤出来的饼干蛋糕之类。价格：6元/把
披萨铲：顾名思义，铲披萨用，不败也没关系。价格：10元/把
15. 月饼模、巧克力笔、喷火枪、圆球勺（右下）
这些都是烘焙中级阶段才会用到的，暂不介绍了。
15:26 上传
16. 裱花台
将蛋糕至于平台中央，边旋转边涂抹。有助于奶油均匀涂抹在蛋糕体上。
新手建议不要购买，中级阶段再买。
价格：40元
17. 面包机
我的面包机买了基本是搁置在那的，因为家里都不喜欢吃面包，基本不做面包。
如果是喜欢吃面包的，建议抱一个回家，绝对需要。偶尔做一次或者有劳工代劳的请不要列入购买清单。
我的面包机是东菱1038，家用款，当时买了280元，现在绝对不止这个价了。
价格：上次看了下好象已经卖到380元了。
15:44 上传
下面是蛋糕模具
我虽然热爱烘焙，但在模具的选购上一直很谨慎。
目前进口模具一个都没败过，大致都以三能为主。
关于模具，我觉得好看的造型只是一方面，那些独特造型的模具使用率非常低。
其实食物本身的口感才最为重要。
但每个人的追求不同，模具的购买要以个人喜好而定。
1. 各种大蛋糕模、塔模、派盘，土司模
各种8寸，6寸，圆型，心型，方形模。有活底和固底的。
蛋糕模还是建议买三能的活底模。
固底模适合做芝士蛋糕，它们需要水浴，活底的容易漏。
戚风蛋糕爬的高不高，跟模子有很大关系。三能模具做出来的戚风蛋糕绝对好。
当然有条件的朋友可以直接买日本贝印模，也是个不错的选择。
派模为上宽下窄的浅盘，最好也购买可以脱底的。
新手建议先买一个8寸圆模，一个吐司模，披萨模和一些蛋塔模，
有款六连蛋糕模我觉得非常实用，
做小蛋糕的时候高温纸杯撑不起的时候都可以放在六连蛋糕模里。
这些是比较基本的模具，别的可以慢慢再买。
15:44 上传
2. 饼干模、生日牌，小蛋糕模、蛋塔模、高温纸杯
喜欢制作饼干的朋友可以买点饼干模，新手可以根据制作需要购买。
这些模具都是各取所需。
15:44 上传
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专业级别的！
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SF 终于开贴了
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喜欢这种调调
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期待。。。
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顶啊，同样期待，我来帮你打工啊,呵呵……
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楼主有心了 好帖
幸福的人儿~~
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收藏了，正准备走烘焙之路
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偶像啊,爱你
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不错，以后有空玩
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爱上烘焙的那一刻，也就是步入败家的开始。
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学习了，LZ真有心
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编辑这么多，辛苦了
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资产不少哦
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人生美食路上的方向
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新手进来学习下
请教落版，那个布裱花袋好清洗吗？
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正计划步入烘焙之坑~~多谢楼楼的帖子~~~~！
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这家伙很懒，还没设置过
开烘焙披萨店需要做哪些准备工作？
&　　1、技术准备　　想开一家烘焙披萨店.首先也是最重要的就是技术问题，只有当您掌握了足够的相关知识和技术，您才能全面系统地了解面包房.继而开一家烘焙披萨店，把它经营好。技术知识是做好产品的前提，同时好的产品又是烘焙披萨店成败的关键。　　2、资金准备　　有了专职技术支持后，开烘焙披萨店的第二个准备是资金，要有一定的资金支持。一般在不计房租的情况下，一问30~50平米的店面均需5万元左右的资金.其中包括设备投入如烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约1万元左右;工用具投入如烤盘、各种模具、刀具需2千元左右：货架、展示柜5千元左右;其余原料、办营业执照流动资金等约1万元。稍大一点100平米左右的店.投资约10一15万元，主要投入除上述投入数量增加外，装修费用也会增大。&
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