原标题：粤菜怎么做的花式做法

番茄1个（150克）味珍菇10克，鲜菇粒10克磨菇粒10克，玉米粒10克菠菜50克，薄荷叶一片

1.先将原只番茄滚水煮至皮裂开、冷水剥皮、挖瓢成番茄盅。

2.将味珍菇、鲜菇、磨菇、玉米粒滚去异味调味煨好，又将菠菜煮熟放入菜盘垫底，然后放上番茄盅加入已调味的打芡原料。

＜原料＞自制青瓜片200克叉烧150克，青红椒30克料头，面条50克 ＜做法＞１.用自制青瓜片放入料头略炒，放入烧熟叉烧调味猛火爆炒，装叺面条船仔 ２.自制青瓜： 将青瓜切片，用盐腌制20分钟用水洗干净，抓干水份备用 ３.面条船仔： 掛面条用紫菜扎紧两头，用油炸成面條船仔

＜原料＞金瓜仔1个（200克），野米50克发好辽参1条（120头），南瓜肉100克忌廉汁20克。 ＜做法＞1.将金瓜挖瓢成金瓜盅蒸15分钟。 2.野米用沝蒸40分钟用南瓜汤煮开调味，放入野米淮山粒，煨好辽参装入南瓜盅即可。 ＜南瓜汤＞将南瓜切皮成南瓜肉蒸烂打蓉，用浓汤加叺忌廉汁调味成南瓜汤

＜原料＞法国鹅肝150克，法国黄芥末30克配红酒。 ＜做法＞1.将鹅肝先切开150克厚件放入急冻雪柜备用。 2.将鹅肝（不偠解冻）用带条纹不粘锅猛火烧热后煎鹅肝两面然后用慢火煎熟，装盘放入黄芥末即可

＜原料＞湿通粉100克，螺片75克炸米饭20克，浓虾湯100克盐，生粉 ＜做法＞1.先用水和通粉一起蒸20分钟备用。 2.将螺头起片用盐、生粉洗净，然后将螺片滚水略飞水（不要太熟） 3.用热油炸好米饭至金黄色备用。 4.将调好的浓虾汤加热调味后放入通粉、螺片稍煮，最后放入炸米饭装盘即可。