首先你得确定你的图像是二值图潒和灰度图像

在图象上鼠标右击选取properties,在选symbolgy标签，在show中选classifiedclasses等于2。2、在arcCatalog中新建shp文件（分几层建几个有点、线、多边形、多点四种类型），将图象和SHP文件一起加入到ARCMAP中对SHP文件进行编辑，此时可以激活arcscan进行矢量化。

这里面是一些相关的文档你可以看下

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