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纳豆压片糖果的研制
安徽农业科学，Ｊｏｕｒｎａｌ
ｏｆＡｎｈｕｉ
Ａｇｉ．Ｓｃｉ．２０１５，４３（２８）：２７５—２７７责任编辑李菲菲责任校对李岩
纳豆压片糖果的研制
韩瑞超１，相雪１，谭璐佳２，肖春亭２，于琪１
（１．青岛中仁保健品科技有限公司研发中心，山东青岛２６６３００；２．扬州大学旅游烹饪学院，江苏扬州２２５０００）
摘要［目的］研制营养美味兼具健康的纳豆压片糖果。［方法］以纳豆冻千粉为原料，添加异麦芽酮糖醇、甘露糖醇、苹果酸、麦芽糊精
等辅料，采用湿法压片工艺研制纳豆压片糖果，通过单因素试验和正交试验优化配方组成得到最佳配比。［结果］试验得出纳豆压片糖
果的最佳配比为：纳豆冻干粉３２％，异麦芽酮糖醇１４％，苹果酸０．３０％，甘露糖醇９％，此配方组成条件下制得的压片糖果表面光滑美
观、酸甜爽口、硬度和咀嚼性适当，是一款营养丰富的健康食品。［结论］试验研制的纳豆压片糖果保持了纳豆的营养物质和活性成分
又具有良好的口感风味，市场前景广阔。关键词纳豆；压片糖果；工艺；正交试验中图分类号Ｓ５０９．９文献标识码Ａ
文章编号０５１７—６６ｌ】（２０１５）２８—２７５～０３
ＤｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｏｆＮａｔｔｏＰｒｅｓｓｅｄＣａｎｄｙ
ＨＡＮＲｕｉ－ｃｈａ０１，ＸＩＡＮＧＸｕｅｌ，ＴＡＮＬｕ－ｊｉａ２ｅｔａｌ
２６６３００；２．ＳｃｈｏｏｌｏｆＴｏｕｒｉｓｍＡｂｓｔｒａｃｔ
（１。ＲｅｓｅａｒｃｈＣｅｎｔｅｒ，ＱｉｎｇｄａｏＺｈｏｎｇｒｅｎＨｅａｌｔｈ
Ｐｒｏｄｕｃｔｓ
Ｃｏ．Ｌｔｄ，Ｑｉｎｇｇｄａｏ，Ｓｈａｎｄｏｎｇ
［Ｏｂｊｅｃｔｉｖｅ］Ｔｏ
ｎａｌｔｏ
ａｎｄＣｕｌｉｎａｒｙＳｃｉｅｎｃｅ，ＹａｎｇｚｈｏｕＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｙａｎｇｚｈｏｕ，Ｊｉａｎｇｓｕ２２５０００）
ｐｒｅｐａｒｅｄｅｌｉｃｉｏｕｓａｎｄｎｕｔｒｉｔｉｏｕｓｎａｔｔｏｐｒｅｓｓｅｄｃａｎｄｙ．［Ｍｅｔｈｏｄ］Ｔｈｅｎａｔｔｏｃａｎｄｙｉｓｐｒｅｓｓｅｄｂｙ
ｎａｔｔｏ
ｇｒａｎｗｌａｔｉｏｎ，
ｍｉｘｅｄｔｈｅｍａｉｎｍａｔｅｎ。ａｌｏｆ
ｄｒｙｐｏｗｄｅｒｗｉｔｈｏｔｈｅｒｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｒｉｅｓｏｆｉｓｏｍａｈ，ｍａｎｎｉｔ０１．ｍａｌｉｃａｎｄａｎｄｍａｌｔｏｄｅｘｔｒｉｎ．『Ｒｅｓｕｌｔ］Ｔｈｅｏｐｔｉ．
ｍｕｍｐｒｏｐｏｒｔｉｏｎｏｆ
ｐｏｗｅｒ，１４％ｉｓｏｍａｈ，０．３０％ｍａｌｉｅｌａｎｄ９％ｍａｎｎｉｔｏ，ｗｈｉｃｈｉｓｏｂｔａｉｎｅｄｂｙｓｉｎｇｌｅ
ｆａｃｔｏｒｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔｓａｎｄｏｒｔｈｏｇｏｎａｌｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔｓ．ＴｈｅｐｒｏｄｕｃｔｉｓａｈｅａｌｔｈｙｆｏｏｄｆｕｌＩｏｆｒｉｃｈｎｕｔｒｉｔｉｏｎ，ｗｈｉｃｈｈａｓｓｍｏｏｔｈｓｕｒｆａｃｅ，ｗｏｎｄｅｒｆｕｌｔａｓｔｅ，ｍｏｄｅｒａｔｅｈａｒｄｎｅｓｓａｎｄｃｈｅｗａｂｌｅ．［Ｃｏｎｃｌｕｓｉｏｎ］Ｔｈｅｄｅｖｅｌｏｐｅｄｎａｔｔｏｐｒｅｓｓｅｄｃａｎｄｙｃａｎｋｅｅｐｎｕｔｒｉｅｎｔｓａｎｄａｃｔｉｖｅｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓａｎｄｈａｓｇｏｏｄｔａｓｔｅａｎｄｆｌａｖｏｒ，ｔｈｅｍａｒｋｅｔｐｒｏｓｐｅｃｔｉｓｂｒｏａｄ．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ
Ｎａｔｔｏ；Ｐｒｅｓｓｅｄｃａｎｄｙ；Ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ
ｐｒｅｓｓｅｄｃａｎｄｙｃｏｎｔａｉｎｓ３２％ｎａｔｔｏｄｒｙ
ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ；Ｏｒｔｈｏｇｏｎａｌ
纳豆起源于我国，盛行于日本，是以大豆为原料接种纳公司；异麦芽酮糖醇、甘露糖醇、苹果酸、麦芽糊精等，均为市
豆芽孢杆菌发酵而成的一种健康食品，经常食用能起到溶血栓、抗衰老、提高免疫力、抗肿瘤、降血压、防止骨质疏松等作用。纳豆营养价值比大豆更为丰富，其蛋白质、纤维素、钙、
铁、维生素Ｂ，、维生素ＰＰ、维生素Ｅ的含量均高于蒸煮大豆，特别是维生素Ｂ：的含量比蒸煮大豆高６倍以上…。如
场购买的食品级。主要仪器：摇摆制粒机、单冲压片机、不锈钢标准筛、恒温鼓风烘箱、小喷壶、万能粉碎机等。
１．２方法
１．２．１工艺流程。纳豆压片糖果制作工艺如下：纳豆冻干
果将纳豆与鸡蛋、牛肉作比较，１００ｇ纳豆的蛋白质含量相当
于３个鸡蛋或８０ｇ牛肉‘２ｏ。除了富含营养物质外，纳豆还具有多种活性物质，包括各种蛋白酶（如具有溶解血栓作用的
粉、辅料ｊ堕墼混合－＋制软材。制粒＿÷干燥。整粒
Ｊ塑堕里！墅混合。压片。
１．２．２工艺操作要点
１．２．２．１原辅料混合。将纳豆冻干粉、异麦芽酮糖醇等原
纳豆激酶）、＾ｙ一多聚谷氨酸、ｄ一异黄酮和生育酚ｐ。，这些活性物质与人体健康密切相关，对于提高机体免疫能力，保持生
命活力具有重要作用。例如纳豆激酶可以降解血栓、疏通血
辅料分别过８０目筛除去大颗粒物料，称量后混合均匀。
１．２．２．２制软材。物料混合均匀后，边搅拌边用小喷壶将润湿剂（纯化水）缓慢喷洒到物料中增加物料湿度，制成软材，润湿剂加入量以物料能用手捏成团，用手指一压即散为宜。
１．２．２．３制粒、干燥。将软材用摇摆式制粒机造粒，湿颗粒均匀铺在不锈钢托盘上放人鼓风干燥箱中。由于纳豆中的
管预防心脑血管疾病的发生，并且相比较其他溶栓药物具有
作用速度快、半衰期长、副作用小的优点。又譬如纳豆包含的大豆类黄酮可以补充体内雌激素不足，不但可以明显改善更年期症状，而且可以防治女性骨质疏松ｐ。。
纳豆营养丰富，具有多种保健功效，但是新鲜纳豆具有
难闻的氨臭味并不符合中国人的饮食习惯，由此限制了纳豆在我国的推广。笔者结合现代压片工艺以纳豆冻干粉为主
要原料，添加异麦芽酮糖醇、甘露糖醇、苹果酸等研制的纳豆
多种活性物质的活性受温度影响较大，例如纳豆激酶４０
保温３０ｍｉｎ，酶活无损失，温度超过５０℃时，活力逐渐丧失，超过６０℃时，则因蛋白变性而迅速失活。５１。为了尽可能地保护纳豆中的活性物质，增加纳豆的保健价值，选择在３０℃下干燥湿颗粒，时间为２ｈ，间隔０．５ｈ用梳子翻动一次。保证干燥后的颗粒湿度在２％～５％。
１．２．２．４整粒、混合。将干燥后的颗粒过１４目筛，除去大颗粒，加入１％硬脂酸镁｝昆合均匀。
１．２．２．５压片。用７５％的酒精擦拭压片冲头，调节压片机
压片糖果，不仅保持了纳豆的营养物质和活性成分又具有良
好的口感风味，携带方便，保质期长，适合各个年龄段的人食用，市场前景广阔。１材料与方法
１．１材料供试原料：纳豆冻干粉，山东瑞芝生物科技有限
作者简介韩瑞超（１９９１一），男，山东胶州人，从事保健食品研究与
填充量至片重０．８ｇ，控制好压片压力使片子硬度在５０Ｎ左右，进行压片。
收稿日期２０１５旬８－１３
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安徽农业科学,Journal ofAnhui Agi.Sci.):275—277 责任编辑李菲菲责任校对李岩 纳豆压片糖果的研制韩瑞超1,相雪1,谭璐佳2,肖春亭2,于琪1(1....Journal of Anhui Agri. Sci. 2015 , 43 ( 28 ): 275 - 277 安徽农业科学 , 责任编辑 李菲菲 责任校对 李岩 纳豆压片糖果的研制 1 1 2 2 1 韩瑞超 ...清源纳豆压片糖果_保健养生_生活休闲。为问天半 有渠光亩 源那云方 头得影塘 活清共一 水如徘鉴 来许徊开 。?。, 朱熹 《观书有感》 纳豆起源 纳豆源于...纳豆+红曲——双重保障除血栓 、护心脑血管保健康 博客健牌纳豆红曲压片糖果 博客健牌纳豆红曲压片糖果将两种具有一千多年历史的药食同源的食品, 采用先进的生物...(新) 青梅压片糖果 竹菊百合粉 清源纳豆 天赐余甘 松花能量饼 松花果蔬粉 冷榨亚麻籽油 竹叶清茶 松花酒 松花芪蓉酒 松花杞黄酒 红杞太和粉 香苏回青粉 ...您现在的位置：
国珍 清源纳豆压片糖果
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国珍是新时代健康产业集团的保健食品和营养食品品牌，该品牌定位为“中华养生，荟萃精华”，以“天然、科技、平衡”为核心价值。数年来，国珍品牌旗下的多款保健食品和营养食品受到了社会各界的普遍认可，是“中国航天专用保健食品”。国珍品牌被国家工商总局认定为“中国驰名商标”。
国珍是以直销为理念，通过发展销售团队为契机，通过培养忠实用户为依托的盈利模式。
是中国新时代健康产业集团公司创建的品牌，并经过国家工商总局注册，国珍松花粉，是具有全天然、全营养、全活性、全吸收，等全球无以伦比的黄金食品，是可以经营的、高价值的中国国宝（世界保健品研究会），国珍松花粉，是赠送国际友人、国际政要、商务高官等外宾的，中国国礼（《中国健康导刊》杂志社）。
A你好。国珍 清源纳豆压片糖果含有纳豆提取物，纳豆是目前世界230多种食品中惟一能溶解血栓的食品，最早源于秦汉时期，是由煮熟的黄豆经发酵而成的
国珍 清源纳豆压片糖果有什么作用？国珍 清源纳豆压片糖果含有纳豆提取物，纳豆是目前世界230多种食品中惟一能溶解血栓的食品，最早源于秦汉时期，是由煮熟的黄豆经发酵而成的一种表面布满粘液的食品。其富含的纳豆激酶具有强大的溶栓作用，是直接分解血栓的纤维蛋白酶。
有些人喜欢喝牛奶，有些人喜欢喝燕麦片，这两种食物都是比较常见的营养品，说到燕麦片，你知道黑燕麦片吗？黑燕麦片怎么吃？很多人都是用“冲”的，其实黑燕麦片用“煮”的会更好吃。想知道为什么吗？下面我们就跟着小可商城的小编一起来看看吧！
黑燕麦片怎么吃
煮的燕麦片
我们常常在喝茶时都会加入一些其它的材料来增加茶的香醇，一般会加一些决明子、枸杞、菊花等，那么大家在普洱茶中加过玫瑰花吗？普洱茶有减肥的功效，那么玫瑰普洱花茶可以减肥吗？现在就让小可商城的小编来为大家介绍一下吧。
玫瑰普洱花茶可以减肥吗
玫瑰，具有疏肝解郁的作用，
燕麦片对身体的益处已被大家所熟知，可是并不是人人都适合吃燕麦片的。不同身体状况的人选择适合自己的食物，才能达到养生保健的目的。那么血糖高可以吃燕麦片吗？下面我们就跟着小可商城的小编一起来了解一下吧!
血糖高可以吃燕麦片吗
胃肠不好的选择吃小米、大黄米和糙米
我们都知道喝茶有减肥养生的功效，那么如果我们喝茶减肥的话一般都会选择乌龙茶和普洱茶，它们都有减肥瘦身的功效，那么乌龙茶和普洱茶哪个减肥效果好呢，有的人喝乌龙茶没效果，有的人喝乌龙茶减肥效果很好，有的则相反，那么现在就让小可商城的小编来为大家解答乌龙茶和普洱茶哪个减肥效果好的问题吧。
众所周知燕麦片的营养很高。燕麦片是一种十分常见的营养食物，它的营养价值非常丰富，而且吃法很多，所以深受人们的喜爱。那么燕麦片怎么吃有营养呢？下面我们就跟着小可商城的小编一起来了解下吧！
燕麦片怎么吃有营养
1、燕麦片+蜂蜜
拿免煮的为例子，80°的水
妇炎洁伊斯蜜私密粉嫩精油，是妇炎洁品牌专为女性推出的一款高端私处肌肤改善产品，专为女性私密肌肤研制而成，蕴含多种植物表皮生长因子，将妇炎洁传统配方结合现代科技，使其气味清新，无药味，让私密肌肤粉嫩、柔嫩、滋养，解决女性私处黑色素沉积的问题。那么，妇炎洁伊斯蜜私密粉嫩精油的优势表现在哪里？请大家认
世上的食物药物都讲究相生相克之法，有很多东西是不能一起吃的，我们知道普洱茶是一种减肥效果比较好的茶，蜂蜜能滋润肠道，美容养颜，那么普洱茶能加蜂蜜吗，普洱茶加蜂蜜能减肥吗？相信很多人都有这个疑问，那么现在就让小可商城的小编为大家介绍一下吧。
普洱茶加蜂蜜能减肥吗
健康营养的饮食可以帮助我们补充身体所需要的营养成分，及对身体有着多样的保健功效等，但是对于一些食物如何挑选比较好呢？比如说燕麦片，燕麦是相对于米面等精细粮食更加高营养的食物之一，同时也是食品中降“三高”的好选择，然而面对超市中琳琅满目的燕麦片种类，我们该如何挑选燕麦片呢？燕麦片的挑选方法有哪些
市面上有很多减肥产品，也有很多种类的减肥茶，不过市面上的大多数减肥产品都有副作用，我们应该选择一种健康的减肥方式来减肥，很多人都清楚喝普洱茶有减肥的功效，柠檬也有瘦身的功效，那么普洱茶加柠檬汁能减肥吗，现在就让小可商城的小编来为大家解答吧。
普洱茶加柠檬汁能减肥吗
妇炎洁伊斯蜜私密粉嫩精油，内含植物表皮生长因子。有很好的改善私处肌肤的作用，功效显著，受到广大女性朋友们的喜爱。那么，妇炎洁伊斯蜜私密粉嫩精油的产品信息的内容是什么呢？下面，小可健康小编就来给大家详细罗列一下妇炎洁伊斯蜜私密粉嫩精油的产品信息的内容。
女人，随着年龄的增长和夫妻性生活的摩擦
中国有很悠久的茶文化，中国人都很注重养生，尤其是老人，但是现在喝茶养生的不仅是老人，年轻人也很喜欢喝茶养生了，但是一部分女性喝茶的目的却是为了减肥，我们都知道绿茶可以减肥，那么普洱茶其实也可以减肥瘦身，但是绿茶和普洱茶哪个减肥效果好呢？现在就让小可商城的小编来为大家解答这个问题吧。
妇炎洁伊斯蜜私密粉嫩精油用来改善女性私处肌肤的作用，对于了解的女性都知道。但是妇炎洁伊斯蜜私密粉嫩精油适合哪些女性使用呢？有什么注意事项呢？这些都是在使用妇炎洁伊斯蜜私密粉嫩精油的过程中，很多人都有疑问的。接下来，就让小可健康小编为大家讲解下妇炎洁伊斯蜜私密粉嫩精油的适宜人群及注意事项。
相信大家对于燕麦片已经不陌生了。燕麦片属低热食品，食后易引起饱感，长期食用具有减肥功效。此外，燕麦中含有丰富的维生素B1、B2、E、叶酸等，可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌、锰等矿物质也有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效。那么小可今天要给大家介绍的这款燕
现代的女性人人爱美，脸蛋、身材的皮肤好是一个美女的标准之一，而“小V”的粉嫩肌肤则是性感美女的标准之一，所以，私处的粉嫩，成为了众多女性“收服”男性最主要目标。如何让私处保持粉粉嫩嫩呢？接下来，小可健康小编为大家推荐一款专为女性打造的改善私处肌肤的产品——妇炎洁伊斯蜜私密粉嫩精油。为了让女性可以
大部分人生活节奏都比较快，在早上，很多人为了睡个懒觉，经常不吃饭，那么燕麦片就是您最好的选择，燕麦片当中，含有了可以降低我们胆固醇的物质，也能够及时的补充身体所需要的营养。那么经常吃燕麦片有什么好处？你知道吗？不知道的话赶紧跟着我们小可商城的小编一起来了解一下吧！
普洱茶是我国比较著名的茶了，原产云南，那么在众多的茶叶种类中，普洱茶属于什么茶呢，相信很多人知道普洱茶，但是却不知道普洱茶是什么茶，那么现在就让小可商城的小编来为大家解决这个问题吧。
普洱茶属于什么茶
普洱茶，属于黑茶，因产地旧属云南
女人都爱美，而美丽是女人一生不变的话题。随着年龄的增长，加上生活、工作的双重压力，很容易引起精血不足，气滞血瘀，循环障碍，从而导致私处肌肤暗沉，黑色素增多。而妇炎洁伊斯蜜私密粉嫩精油就具有改善女性私处肌肤的粉嫩功效。那么，妇炎洁伊斯蜜私密粉嫩精油的有效使用方法是什么？接下来，就由小可健康小编为大
市面上有许许多多的商品，看似平平无奇，但是只要贴上特殊的标签，就会受到热捧。比如，对于女性来说，瘦身与美容，具有不可抗拒的魅力。同样地，壮阳对于男性而言，也是有着很大的吸引力的！而血钻燕麦片就是宣称具有壮阳功效的食物，那么血钻燕麦片是真的吗？血钻燕麦片真的可以壮阳吗？下面我们就跟着小可商城的小
长期的无规律生活以及强大的工作压力等，会提早诱发更年期综合征，影响正常的生活质量。男人很容易出现“夜间不行”的状态，白云山铁玛被称为“中药伟哥”。那么，白云山铁玛用处怎么样？来看看小可小编的解答吧。
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白云山铁玛用处怎么样，白云山铁玛的主要
现在不管是老人还是年轻人都在追求养生，说起喝茶养生，我们都会不由自主的想到普洱茶，普洱茶春香浓厚，但是有些人却对它的浓接受不了，那么大家知道糯米香普洱茶吗？那么糯米香普洱茶怎么样呢？现在就让小可商城的小编为大家介绍一下糯米香普洱茶怎么样吧。
糯米香普洱茶怎么样
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