肉饼指以肉类制成的饼状菜肴或媔食用面和肉做的面饼。简单的烹调方法将肉剁碎成肉泥,做成饼状或面皮里夹肉泥。可煎炸,蒸煮,等近乎适用各种烹饪方法。
老家肉饼”源于“京东肉饼”京东肉饼发源于京东三河、大厂一带,是解放前就有的大众食品其特点是皮厚(老师傅称为"嘴唇子皮儿")、馅足(大多为牛羊肉馅),吃了以后特别抗饿故广为劳动人民喜爱。
京东肉饼是地道的北方风味以牛羊肉猪肉为餡,以河北香河为出名京东肉饼是和南方风格不同的,皮薄肉厚,油旺旺的吃起来面质软和,肉鲜细嫩既可当菜,也可做主食品种达十几种。
曾食坊肉饼实操培训:
2、肉馅的调制技巧
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