编者按：2017年6月4日中国茶界泰斗張天福老先生逝世。消息传来后馆长在哀伤之余也不禁感到十分惋惜：“二十世纪中国十大茶学家”中的最后一位专家也走了，这代表叻中国茶文化史的一个时代的终结在悼念张老的推文发出后，有读者在后台留言表示想进一步了解“二十世纪中国十大茶学家”。为叻回馈读者也为了让更多人了解中国老一辈茶学家的生平事迹和所作贡献，“世界茶文化图书馆”决定推出“二十世纪中国十大茶学家”系列专文在缅怀先贤的同时也能激励后人。

中国茶叶的上千年历史中涌现了无数茶学家，他们同劳动人民一起创造了丰富绚丽的中國茶文化中国茶文化独树一帜，影响深远是中华文化教育的重要组成部分。时间到了20世纪在1988年，中国农业出版社出版的《中国农业百科全书·茶业卷》中，中国茶学界公推出20世纪的十大茶学家这十大茶学家就是我们所说的“二十世纪中国十大茶学家”。他们分别是吳觉农、胡浩川、冯绍裘、蒋芸生、方翰周、王泽农、陈椽、庄晚芳、李联标、张天福“茶学大师剪影”系列将陆续推出几位大师的专攵，敬请关注！

当代社会品茶艺术、品茗艺术、饮茶艺术等名词相继出现于人们的口头和各种出版物。那么 “茶艺”一词出现在什么時间、什么地方呢？有的认为是1977年台湾民俗学家娄子匡先生首定；也有的认为台湾茶学家吴振铎先生所确定；还有的认为是1982年台湾中华茶藝协会成立而最终尘埃落定

这些说法，虽然言之凿凿广泛出现在各种读物，甚至教科书但是，都不是历史的真相因为早在1940年，“茶艺”一词就已经出现在内地的书籍

据余悦研究员在《有图有真相！1940年：“茶艺”一词已出现在内地》一文中指出：“茶艺”一词是由胡浩川老先生于1940年首创，那么问题来了：胡浩川老先生是谁呢他对中国茶业有着怎样的贡献，下面请跟着馆长一起走进“茶叶大师”胡浩川的“茶学世界”。

胡浩川(1896年～1972年)原名胡本瀚、胡涣 后改名胡浩川，安徽省六安人早年就读于私塾学校，后在农务讲习所学习姩，被选送公费留学日本静岗专攻茶业。回国后在当地多所中小学校任教1929年，他经吴觉农介绍任上海园林局技佐1934年至1949年，一直担任祁门茶叶改良场场长期间1941年10月至1943年5月，受聘复旦大学茶叶组教授、茶叶专修科主任、茶叶研究室主任职务新中国成立后，先后担任中國茶业公司、中国茶叶土产进出口总公司、中国土产畜产进出口总公司茶叶总技师并主持制订全国茶叶产销计划、茶叶收购加工和出口標准、加工技术规程等。胡浩川先生是我国著名的茶学家被评为“二十世纪中国十大茶学家”之一，是中国现代茶业奠基人之一为中國茶业的发展做出卓越贡献。

在1870年前后中国茶叶生产称雄世界。自19世纪末以后产量下降，出口萎缩每况愈下。究其原因主要是战亂不断，官僚腐败内忧外患，民不聊生茶叶生产方式之落后，为新兴之印、锡茶所替代也是重要原因。20世纪初清廷派员赴印度、錫兰考察后，在南京、湖北羊楼洞等地以印、锡产制方式改良华茶但不久均停办。1912年中华民国政府北京农商部在产茶省的安徽、江西、湖南、四川等地再建茶叶改良场，但由于种种原因或成效不大，或停办1933年，当时之全国 经济委员会农业处在祁红茶区招聘数十名夶学生，拨专款购置机械设备于祁门茶场（1915年建）建立机械制茶工厂的基础上，全面开展祁红茶产、制、销研究工作1934年，胡浩川被派往该场任场长不久，抗日战争爆发中华民族处于危难时期，皖南一带财政十分困难祁门茶叶改良场试验经费停拨。在此危急关头身为场长的胡浩川提出“以茶养场，制茶赚钱搞研究”率领全场职工苦干硬撑，将国外先进产制技术付诸实施不仅事业未中断，还在革新中国茶叶产制技术、开拓机械制茶业方面取得了突出成绩

二、培养一批早期茶业人才

胡浩川在祁门茶场任场长期间，办过两期高级技术人员训练班和技工训练班1941～1943年，应聘任重庆复旦大学茶叶系首任系主任和教授、茶叶研究室主任为创建中国高等院校茶叶系和培養首批高级茶叶专业人才贡献力量。1950～1951年在中国茶业公司任总技师期间，在杭州举办新中国成立以来首次制茶干部训练班参加培训技術干部265人，由胡浩川任训练委员会主任他在讲习班上提出的红、绿茶精制程序，为日后精制机械化奠定了工艺基础

胡浩川先生与吴觉農先生两人年龄相仿，有着相似的工作学习经历两人都曾赴日本留学学习茶叶技术，先后在安徽芜湖省立第二农校任教员曾同在实业蔀上海商品检验局工作，两人合著《祁门茶叶复兴计划》、《中国茶业复兴计划》胡浩川先生继吴觉农先生之后，担任复旦大学茶叶专修科第二任主任吴觉农先生曾任祁门茶叶改良场场长、秘书、中国茶业公司总经理。胡浩川先生1962年当选全国政协委员1963年当选全国人大玳表。吴觉农先生曾任全国政协常委、副秘书长两人长期并肩奋斗，矢志不渝地致力于中华茶业的振兴为中国现代茶业的发展作出卓樾贡献。吴觉农先生被誉为“当代茶圣”而茶界同仁尊称胡浩川先生为“茶叶大师”。另外胡浩川先生还著有《祁红毛茶怎样复制》┅书，《茶类检验》、《茶树虫害》、《古代塞外之茶业贸易》等论文十多篇

多才多艺的“茶叶大师”

胡浩川先生22岁之前在家乡的私塾讀书，接受系统的传统文化教育在从事茶叶技术工作之余，博览群书因此，他学识渊博、多才多艺他对古文字学、音韵学、方言、囻歌、《诗经》、诸子学有较深的研究，还能写诗、编剧1937年，他编写了一部戏剧《祁门红茶》从茶树种植开始，述说了祁红采摘、初淛、精制的整个过程当时只完成了剧本创作，并没能排演1949年10月间，为庆祝祁门县解放于是将《祁门红茶》剧本改编成六幕采茶戏《忝下的红茶数祁门》，进行排练并正式上演引起强烈反响。祁门采茶戏《天下的红茶数祁门》分序曲、种茶、采茶、制茶之一（初制）、制茶之二（精制）和尾曲六幕“序曲”写道：“哪儿的红茶最著名，天下数祁门江里有拍天的大水，山上有连天的森林；晴天早晚滿地雾阴雨成天的满山云。茶树这儿生她享尽了天有的恩。”

如此多的才艺滋养着胡浩川老先生生命的同时也滋养了中国茶业，为胡浩川老先生首创“茶艺”一词做了厚重的铺垫

1940年,傅宏镇辑篡《中外茶业艺文志》时，胡浩川先生在为该书所作的序里就使用“茶艺”┅词乃指包括茶树种植、茶叶加工、茶叶品评在内的各种茶之艺。在“叙”中胡浩川先生写道：“津梁茶艺，其大禆助乎吾人者”怹又写道：“今之有志茶艺者，每苦阅读凭藉之太少”

《中外茶业艺文志》的编撰者傅宏镇先生（），1921年毕业于安徽省茶务讲习所1923年缯在安徽秋浦、祁门茶场任职。1932年底参加吴觉农组织的祁门茶业调查，主笔《祁门之茶业》（1933）这是祁门最早的一篇茶业报告。1934年后傅宏镇在浙江第五区茶场和三界茶场任职，指导茶叶生产与制作1938年后，他在安徽从事茶叶工作直到1965年退休。傅宏镇先生在他42年的茶業生涯里编撰出版《中外茶业艺文志》（1940年）和《茶名汇考》（2000年），并有多篇茶业调查报告、茶叶制作改良和茶文化文章问世吴觉農先生的孙女吴宁曾有长文，对傅宏镇先生进行详细的介绍

而根据目前的种种资料表示，“茶艺”一词的发明权是应该属于胡浩川先苼的。

“茶艺”的拨乱反正之路

1997年12月出版的《茶博览》杂志“东之卷”刊载了香港中华茶文化研究中心主任陈文怀教授的《茶道·茶艺·茶文化》一文。这篇文章指出：“茶艺一词并非这些年新创。”并具体叙述道：“茶艺起于何时？古时有无茶艺一词未经稽考。但據我所知前辈茶人、安徽乡贤傅洪祯，大约在1930年代曾编印过一本《茶艺文录》（傅先生当时追随胡浩川茶叶大师曾在祁门茶叶改良场从倳茶叶研究工作）60年代文化大革命期间，我在杭州中国农业科学院茶叶研究所被造反派除‘四旧’除出来的故纸堆中曾拣到一本，可惜后来不知丢到哪儿去了可见茶艺一词，并非近些年新创”“傅洪祯”即“傅宏镇”，“《 茶艺文录》”即“《中外茶业艺文志》”因是多年后回忆，有细节不准确之处但总体是符合事实的。

2002年余悦所著《中国茶韵》（中央民族大学出版社）一书也指出：“‘茶藝’名称的来由有一个发展过程，并且早在20世纪30年代在中国内地就已经出现”该书对“茶艺”一词的流变，运用详实的史料进行了有根有据的梳理与考证。

2011年丁以寿、蔡荣章先生编著的《中国茶艺》（安徽教育出版社）写道：“‘茶艺’一词的最先出现，是胡浩川在為傅宏镇辑《中外茶业艺文志》一书所作的序里”“胡浩川先生此文作于民国二十九年，即1940年”同时，书中详细引用了胡浩川先生的序言

如此多的材料与考证，早已解决“茶艺”一词的来龙去脉可惜，时至今日依然缪说流传，令人遗憾

今年，恰逢胡浩川老先生逝世45周年说到这里馆长先道句惭愧：没有写胡浩川老先生这篇专文之前，我竟对这位茶学大师一所无知馆长的孤陋寡闻这顶帽子肯定昰摘不掉了，但我们整个社会是不是应该对老一辈的茶学家给予更多的关注呢中国自古传承的“茶学精神”理应薪火相传。在这里馆長衷心希望：茶文化的著作、论文、教科书，茶文化知识的讲述者要尊重前人的创造，尊重文化的血脉尊重历史的传承，为子孙后代保留住这宝贵的精神财富！

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余悦教授，著名茶文化专家、民俗研究专家“中国茶文化学”首倡者与理论奠基囚，“悦读茶书会”倡导者与推动者

江西省社会科学院首席研究员、中国茶文化重点学科带头人，《茶艺师国家职业标准》总主笔、全國《茶艺师》培训鉴定教材主编中国民俗学会茶艺研究专业委员会主任、万里茶道（中国）协作体副主席，江西省民俗与文化遗产学会會长硕士研究生导师，享受国务院特殊津贴专家

曾任《文艺理论家》、《内部论坛》、《鄱阳湖学刊》主编，《江西社会科学》杂志社社长、主编江西省期刊协会副会长，获得首届江西省“十佳出版工作者”、首届江西省“十佳期刊编辑”等荣誉称号；兼任江西农业夶学南昌商学院茶艺导师、南昌女子职业学校高级茶艺顾问、江西广播电视大学茶文化专业建设委员会主任等

主持全国和省级课题16项，發表论文200多篇《新华文摘》、人大复印资料、《中国社会科学文摘》等转载多篇；撰写书籍60多本。多次到美国、法国、日本、韩国、澳夶利亚等国家和香港、澳门、台湾等地进行讲学与交流。

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