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蘑菇(鲜蘑)知识介绍:蘑菇是食用菌真菌门担子菌亚门层菌纲伞菌目黑伞科蘑菇的子实菌盖及菌柄通常与平菇、草菇、和香菇一起并称为对人体有益的常用“四大食用菌”。蘑菇以菌直径2~4厘米尚未开伞,菌柄短粗长约2~4厘米,横径1.5~2厘米时肉厚脆嫩,香味浓郁品质最佳。人工栽培最多其肉质肥嫩、鲜美可口。属于可食性真菌
蘑菇菌盖呈白色或淡黄色,幼菇为半球形边缘内卷,随成熟逐渐展开呈伞形菌柄支撑在菌盖中央,白色菌褶初为粉红色,后变成褐色菌柄上有菌环。
蘑菇(鲜蘑)营养分析:1. 提高机体免疫力:蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能从洏提高机体抵御各种疾病的免疫力;
2. 镇痛、镇静:巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效,据说其镇痛效果可代替吗啡;
3. 止咳化痰:蘑菇提取液用动物实验发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用;
4. 通便排毒:蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤維和木质素,可保持肠内水分平衡还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利;
5. 蘑菇含有酪氨酸酶,对降低血压有明显效果 蘑菇(鲜蘑)补充信息:清洗蘑菇:蘑菇表面有黏液,泥沙粘在上面不易洗净。可以在水里先放点食盐搅拌使其溶解然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗,这样泥沙就很容易洗掉;另外洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙汢的硬蒂去掉,因为这个部位即使用盐水泡过也不易洗净