如何做好一名餐饮领班部领班合适年龄

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-09-17 19:28 标签： 餐饮领班工作流程
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　　射阳县唯一一家五星级酒店，射阳富建酒店地处中国鹤乡射阳县城达阳路与幸福大道交界，位于县城中心地段，西临射阳高新技术开发区，东临黄海，毗邻世界珍禽丹顶鹤自然保护区、盐城机场、火车站、沈海高速。
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射阳县富建酒店有限公司
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餐饮部领班(已停止招聘)
工作经验：不限
工作地点：北京市
招聘人数：4人
薪资待遇：面议
提供食宿：不限
工作性质：全职
年龄要求：不限
语言要求：中国普通话(流利)
计算机能力：不限
现所在地：不限
户籍要求：不限
最低学历：大专
性别要求：不限
国际号工作经历：不限
国内管理公司经历：不限
婚姻状况：不限
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餐饮部领班(急)
工作经验：1年以上
工作地点：广东省 东莞市
招聘人数：3人
薪资待遇：
提供食宿：提供食宿
工作性质：全职
年龄要求：22-30
语言要求：中国普通话(流利) 粤语(良好)
计算机能力：不限
现所在地：不限
户籍要求：不限
最低学历：初中
性别要求：女
国际号工作经历：不限
国内管理公司经历：不限
婚姻状况：不限
酒店设计新颖、风格独特、外形美观、格调高雅、装修别致。配套设施齐全，拥有豪华客房215间、高级别墅2幢、大堂吧、商务中心、精品屋以及时装店。风格各异的中餐厅、西餐厅、日本餐厅和宴会厅，可同时容纳1200人享用美食佳肴。多个大小功能齐全的会议厅，设施先进，可以满足国际性的会议需求。健康中心有游泳池、网球场、沙滩排球场、健身房、棋牌室、乒乓球室、桌球室、沐足和美容美发等。娱乐中心有歌舞厅及卡拉OK贵宾房，为顾客提供康体和娱乐服务。酒店是&东莞市旅游饭店协会理事单位&、&诚信承诺加盟单位&。酒店成立有党支部、团支部领导各项工作，先后荣获&广东国际旅游文化节推荐接待单位&、&园林式单位&、&卫生A级企业&、&餐饮名店&、&青年文明号&、&五四红旗团（总）支部&、&巾帼文明岗&等荣誉称号。酒店于日试业，以优良的环境和优质的服务赢得了广大宾客的良好口碑，特别是东莞、广州、深圳、香港及外国客人的关注和青睐。酒店多次成功接待了全国、省、市级等大型会议、各地的旅游团体以及历届广交会的外国客人，拥有了较高的知名度和美誉度，树立了企业的品牌形象，取得良好的社会效益和经济效益。&
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餐厅领班主管如何做周工作安排
来源： 发布时间：日 点击数：
餐厅运作管理，从一个新开的酒店自开业起便没有了休息日。那么对于我们管理人员的要求也非常的高。要使整个餐厅流程顺畅也不是一件简单的事情。下面我们来看一下今天我们讲课的内容。
（一）如何使餐厅运作、管理流程顺畅
1.标准化。即各岗位员工都要有操作标准。
2.程序化。即每个流程都要有一个程序。
3.制度化。没有规矩不成方圆。即餐厅要有一套完成的制度，而且管理人员要养成按照制度办事的习惯。
4.学会给员工培训。对于日常管理中存在的问题，采取多种方法给员工培训。
（二）餐厅运作流程
1.餐厅运作流程图
准备阶段－执行阶段－结果阶段
1）准备阶段
a.了解预定、分配人员。根据预定情况对班组人员进行分工，合理安排员工，重点关注当天休息员工房间的餐前准备及人员分工到位。
b.物品准备。主要是餐具卫生、餐具准备的数量，尤其是酒杯和加位时的备用残酒、情况。
c.环境布置。根据预定信息对餐厅餐台进行布置，营造餐厅气氛，如生日宴如何布置。（蛋糕刀、蛋糕车、音响等）；检查环境卫生安全、走廊地面卫生、窗帘是否拉好。
d.了解，及时调整菜品。针对提前预定标准的客人，为其列制菜单，并对菜单进行把关，审核。及时通知厨房调整菜品。
e.酒水准备。根据当地客人的习惯，提前检查常销酒水的准备情况。
f.组织召开班前会（按照班前会流程走）
2）执行阶段
a.预定。客人预定信息是否清楚，信息是否及时传递？
b.引领。引领是否准确无误？是否传递重要领导就餐信息？
c.关注早到的客人。按照落座服务程序进行实施。
d.、点酒水的时机及语言的应用。
e.上菜速度的控制
f.菜品质量把关
g.的及时性
h.餐中灵活服务的应对
j.面食的准备情况
3）结果阶段
a.征询客人的满意度
b.通知人员巡台，对客人的意见进行反馈
c.班后收尾工作（工作纪律、节能、卫生）
d.安全检查
（三）餐厅日常管理
1）预先控制
a.人力资源的预先控制。举例&橄榄式&排班
b.物质资源的预先控制。主要是直接影响的物品的准备和检查
c.卫生质量的预先控制。开餐前半小时，对天花板、通风口、灯具、地毯到桌面餐具、布草卫生进行检查。
d.事故的预先控制。提前了解沽清，掌握酒店下发的临时紧急通知。做好安排。
2）现场管理
a.服务程序的控制。
b.上菜时机的控制。
c.意外事件的控制。处理临时发生的投诉。
d.人力控制。开餐后进行第二次人员分工。
a.客史信息的反馈
b.员工服务期间问题的反馈。
c.顾客意见的反馈。
d.与上级管理人员的反馈。
e.与厨房管理人员的反馈
（四）组织管理人员模拟餐厅日常管理
提前将参加培训的管理人员进行分组，每组4人，其中2人当员工做餐前准备，2人当管理人员检查餐前准备的项目，做到预先控制。&
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