职业生涯规划_百度文库
您的浏览器Javascript被禁用，需开启后体验完整功能，
享专业文档下载特权
&赠共享文档下载特权
&10W篇文档免费专享
&每天抽奖多种福利
两大类热门资源免费畅读
续费一年阅读会员，立省24元！
职业生涯规划
阅读已结束，下载本文需要
想免费下载本文？
定制HR最喜欢的简历
你可能喜欢我想去学烘焙，是去学校学好还是去蛋糕房当学徒好？
请问： 我想去学烘焙，是去学校学好还是去蛋糕房当学徒好？
提供的知识：近年烘培行业越来越火，很大学生创业也选择了烘培这个方向。因为全国各大城市的面包，蛋糕店，飞速发展。对人才的短缺。对于越来越多的人们想进入这校学习好呢？今天我一起来看看这两个之间的三大差别。一，观念上的差异：师傅 or 老师 学习是一个过程，是跟着智者前进的一个脚步，在学习过程中，在蛋糕店找师傅做学徒肯定是一种非常不正规且非系统学习方式。无论是蛋糕房还是面包店都是以产品利润盈利为目的，而不是对店员的培养，而且培训你的是蛋糕店，或者饼店的师傅，。学员的学习过程是“师傅”要在时间、心情、工作的实际需求等多方面达到统一的时候，会传授“徒弟”少许的烹饪技能。另外，“会做”不等于“会教”，好师傅多，但不一定都识“千里马”。专业培训学校里的实操大师不仅有技术，更要懂得如何“教”好学生。 二：专业理论+实操教学与免费劳动力 学校以培养适应现代所需要的高级西点烘焙以及将来具备创业能力的人才为导向，与“师傅带徒弟”不一样，学校不但重视学生技能的培养，更重视学员的职素培养，学校定期举办各类考试，月季度比赛，以拓展学习的学习氛围。他们聘请工作人员是服务于客人，而不是专门服务于学员，而学校的老师是专门服务于所有学员的。在蛋糕房，师傅是没有更多的时间单独悉心教授“徒弟们”的，这就导致了“徒弟们”的学习效率非常低。与此同时，老板同意你拜师学艺，就肯定不会让你闲着，“免费劳动力”怎么会不用，但又因为技术不到位，打杂便成了主要的工作。所以95%以上的学徒者，至少是从业三、五年后，才开始接触最基本的技能知识。并且赛西维烘焙学校有专业的老师教学团队，可以与不同的老师进行专业的技能的学习与交流，以提升自己作为全方位发展人才。 三：学习时间与投入 对于很多选择学西点的学生来说，是没有任何烘焙基础的。在初学期间，基本功的学习与反复的实操练习是非常重要的，在专业西点培训院校学习的最大优势就是，学校不但为学员提供现代化的烘焙教室，还有充裕的反复练习和学习的时间与机会，遇到不懂的问题，可以直接找到相关老师询问。在学校学习的第二大优势就是，学校营造起来的良好的学习氛围，学员可以在比、学、赶、帮、超的学习过程中，培养学习兴趣，激发学习潜力。在面包房、蛋糕房当学徒，打杂应该是主要的工作，真正的学习时间应该是每天不足一小时，严重地影响了学生的学习热情与学习效率。由用户
提供的知识：我作为一枚经历过这种抉择的小厨子，希望贡献一点自己的经历，给题主和与题主有相同疑问的朋友一些小小的帮助。先说说入行以前应该做好的思想准备首先，对于每一个有志从事厨师/甜点师/面包师的朋友，我的第一个建议都是，请先好好了解一下这个行业再做决定吧。虽然很多答案都提到过了但还是想再强调一下，那就是这一行真的真的很累，而且工资真的很低。不管你是在多么高上大的地方做着多么fancy的东西，结局都是一样，通常工资还会比其他地方更低，因为他们永远不愁招不到人。而且越是好的地方（意味着很忙很多事），对厨师的体力要求越高，因为真的要每天十几个小时连轴转，除了吃饭（我经常是在5分钟之内完成，没有座位的时候甚至就站在垃圾桶边上随便刨几口就扔掉了）或许有机会坐一会儿，其余时间都在走动干活，这一点我之前工作的餐厅里饼房和其他档口都一样。第二，如果是（爱打扮的）女孩子，会因为职业原因放弃很多。再也没有化妆，没有美甲，没有首饰，没有香水…头发永远是扎起来的，发型也被带了一天的帽子压得不成型，漂亮衣服也不能穿，这些我早已习惯了，但是也时不时会羡慕办公室一族可以每天打扮的漂漂亮亮的去上班。（理想与现实）第三，爱吃和爱做绝对是两码事啊！！！！因为自己做烘焙，尤其是以此为职业，那就是纯纯的技术工种加体力活啊，而说句实话，这不是每个爱吃甜食的萌妹纸都能hold住的。我也见过动手能力不是很强的人做烘焙，结果确实不是很美好，所以有志入行的人我觉得应该在这点上对自己有个比较中肯的认识，真的可以避免入了行又发现自己不擅长或者不喜欢。如果你在了解这个行业并结合自身情况考虑好要入行了，那么接着往下看。对于题主提出的问题，通常情况下，我的建议是先去学校学习再入行。首先烘焙和做菜绝对是不同的，做菜多多少少总有厨师即兴发挥的空间，但是烘焙则是严格的化学，每一步都要尽量准确才能获得最好的结果。很多甜点看似复杂，其实也是由一些最基础的元素组合变化而成的。所以我常常觉得烘焙就像搭积木，掌握好基础就像是获得一个个不同形状大小的积木，当手里有足够多的积木时，就能够搭建出自己心中的造型，而获得这些积木最高效的方法就是去专业学校学习。因为在工作中，往往只能接触到已经组合变化过的东西，而且由于品种有限，很难在短时间内了解和掌握到其中的规律以及相应的最原始的版本。而在学校学习就能够比较全面的学习到这些基础元素，这样在之后的学习和工作中也能很快的察觉到其中的变化和改良在哪里，上手和进步都会快很多。其次这一行因为是手艺活，所以需要漫长的经验积累和技能的磨练，所谓熟能生巧是这一行绝对的真理，所以科班出身的学生刚开始会更容易上手。即便如此要获得更大的成功概率还是需要长期的自主学习和提升。 因为在实际工作中虽然可以通过量的积累来达到质变，但这指的主要是手艺上，比如我感觉自己的刀工和干活效率在工作的头半年就得到了质的飞跃，比在学校的时候强的不是一点半点。而对于理论知识的积累我觉得主要还是要靠自己后期的看书和学习，这时在学校打下的理论基础就很有用了，和半路出家会有比较明显的差别。由用户
提供的知识：就目前发展来看，蛋糕烘焙培训有两种模式较为常见：一是在专业的西点蛋糕学校学习，另一种是找一家蛋糕店或饼店由师傅带着学习。 很多人不了解在西点蛋糕学校学习与在酒店当学徒这二者的区别。就二者培训模式，可以从以下几个方面对其优劣势进行论述。 正规系统培训VS非系统培训 正规的西点蛋糕学校，拥有一套系统化的培训模式，学校除了要拥有现代化硬件设备外，还要采用劳动部门要求的规范教材，聘请国内外行业认可的从业人员进行授课，配合规范系统的教学课程安排，只有这样，才能充分保障每位学生成功成才，这是其他任何培训方式无法比拟的优势。就以珠海王森职业学校为例，实力派的精英教师的亲自示范教学，老师除了教学还研发作品，对于行业了解更加透彻。四大教学模块结构清晰、环环紧扣，从一个月、六个月、一年、两年，每一个阶段都有考试，偶尔有比赛，月展等活动，科学清晰的目标规划，让每一位学生在不同时期的学习中看到自己的成长与进步。 “师傅带徒弟”的学习模式，学员的学习过程是非常不正规且非系统学习，师傅要在时间、心情、工作的实际需求等多方面达到统一的时候，才会传授徒弟少许的操作技能，另外，好的蛋糕师不等于好教师，会“教”才是关键，也许蛋糕店里有很多好的技术师，但西点蛋糕学校的老师不仅有技术，更有十多年的执教经验，更懂如何 “教”。 丰富实践机会VS打杂是主要工作 对于众多没有蛋糕技术的学员而言，在初学期间，基本功的学习与反复的实操练习是非常重要的，在专业西点蛋糕院校学习的最大优势就是，不但有充裕的反复练习的时间与机会，学校还会提供实操教室、操作台、操作设备、还有学校提供的材料全天候的实操联系，而这些在酒店里是不可能实现的，因为老板不是老师，同事不是同学。在学校学习的第二大优势就是，学校营造起来的良好的学习氛围，学生可以在比、学、赶、帮、超的学习过程中，培养学习兴趣，激发学习潜力。众所周知，在饼店酒店或是蛋糕店拜师学艺给师傅“打杂”不可避免。行业间流传着这样几句顺口溜，第一年服务员，什么都接触不到，如果老板心思坏，说不定第二年你还在这个位置。第二年，打杂员，老板会说很多大话，什么要学技术必须每一样都搞懂，有助于你以后发展什么的。第三年，半吊子学员，这算是你学蛋糕制作练基本功的开始，也开始进入到门道了。第四年，基本皮毛学徒。这个时候你可以做一个简单的蛋糕。而在学校学习，按照课程安排，会保障一天八小时的学习时间，并且每天都会有“一人一台模具”，亲自实材料的实操练习。当学徒工，真正的学习时间应该是每天不足一小时，严重地影响了学生的学习热情与学习效率。 高“投入”高回报VS低“投入” 低回报 无论是到正规西点蛋糕学校学习，还是到拜师学艺，大家都会关心一个费用问题，这也是一个非常敏感的话题。到专业西点蛋糕院校学习肯定要投入一笔学习费用，一般来说，根据学校规模的大小，学习费用也跟学校水平一样，良莠不齐。但当学徒，只需要交很少的拜师费，甚至不用交学费还会领取到微薄的“工资”。 培训费用的一“出”一“进”，让很多学习者只看到了前提投入，片面地认为找师傅带比去学校要好。事实并非如此，在看到前期投入的同时，还要关注学习时间、学校效果以及后期收入回报等诸多因素。希望这篇文章能给各位朋友一些帮助~由用户
提供的知识：首先，武汉欧米奇西点西餐学院同样是从基础学起，只是课程的长短不同。当课程的长短不同的时，所学的时间越长，那肯定是学会的品种越来越多的！1、3个月的课程：一共是60个学习日，能够学会差不多124款当前行业流行的西点款式。所含的品种有：常温蛋糕类，饼干类，面包类，塔、派、甜品、慕斯类，裱花类。2、6个月的课程：一共是120个学习日，能够学会差不多217款当前行业流行的西点款式。所含的品种有：常温蛋糕类，饼干类，面包类，塔、派、甜品、慕斯类，裱花类，月饼类。3、9个月的课程：一共是180个学习日，能够学会差不多310款当前行业流行的西点款式。所含的品种有：常温蛋糕类，饼干类，面包类，塔、派、甜品、慕斯类，裱花类，翻糖、姜饼类,月饼类。其实总的来说，学时的长短是和所学的难易度有关的，欧米奇的教学环境、师资力量、还有教学设备都是行业领先的。进入一个好的行业一定要慎重选择专业的学校，因为当今中国的市场环境下，产品口感很重要，但不是最重要的，最重要的是选址。其次、营销手段和成本控制、资金保证同样是很重要的！而欧米奇是属于链条化的，在教你学会烘焙西点的同事，还有创就业中心。由用户
提供的知识：余香西点蛋糕培训学校认为，正确的选择大于盲目的努力。首先我要说的是，只要有能力，把一天的时间当两天用，不是学一会就想着累，想着玩，选择好的学校或者选择生意好的蛋糕店，师傅技术全面又肯教给你的话，两个地方都可以学到技术。作为这个行业做了20多年的从业者，个人是建议先选择一个好的西点烘焙学校进行专业系统的学习，再到生意好的蛋糕店实习一年半载，效果会更好一些。象余香西点蛋糕培训学校每一门课程都是几个老师来完成，学校有10几名老师，都是技术全面，经验丰富的技术骨干。学校只用老师的长处，如甲，乙两个老师都具备独立开店的能力，生日蛋糕和面包烘焙都做得很好，而甲老师的生日蛋糕裱花比乙老师更好，学校就会让甲老师担任裱花课程。烘焙也会让做得更好的老师培训，还有就是老师经验再丰富，技术再好，余香从老师学校第一天起，就要求老师还要不断学习，更新升级技能。这些优势是一般的蛋糕店所没法具备的。还有蛋糕店的师傅也很忙，就是他想教给你也没有时间详细讲解，况且不是有句话"教会徒弟饿死师傅"，如果不是亲戚朋友的话，又有多少师傅愿意教你呢。这只是我们的想法，不一定很客观，希望对你有所帮助!由用户
提供的知识：条条大路通罗马，首先客观的讲蛋糕店与学校学烘焙都能成功。只不过每个人根据自己的实际情况作一个取舍，在蛋糕店里要把烘焙学好要满足下面几个条件：1、你有蛋糕店里关系靠得住愿意教你的师傅资源。2、蛋糕店的产品齐全且品种平时有更新。3、得有一个好老板。在蛋糕店学习的劣势就是：1、学习时间长，每个店追求利润最大化不可能拿原材料让新手练习。2、知其然不知其所以然，只会简单的学习复制店里面的产品，自己创造产品的能力有待提高。在学校学也得满足几个条件：1、正规的专业蛋糕烘焙学校。2、有完善的培训计划和方案。3、有技术过硬同时培训经验丰富的师资其实只要的正规的学校同时具备积极认真负责任的态度，在学校学烘焙肯定比在蛋糕店学来得快，在学校有老师教有材料练有同学相互帮扶这个资源是蛋糕店比不了，当然不管做什么选择，相信你的选择，然后全力以赴。由用户
提供的知识：我建议，先不要去学校。因为现在大多的技术学校你懂的，就是揽钱工具。大多都是几年制的，你学成出来之后，还要去找对口的工作，虽然你有一些底子。但是你还是要重新开始，尽管你接受的快点。但是老板宁可重用店里的老员工，也不会重用你。这点你应该想的明白！其次，如果你直接去做学徒，刚开始会累点脏点，工资也会不高。但是你要想想你从学校出来之后去一个地方工作，还是要实习期。从头开始，脏活累活，前1-2实习低工资，这些是不可避免的，你也不要奢望学校出来就意气风发。就是小领导，或者被重用！我只能说，醒醒吧！ 可能也会造成你心里极大的落差！那么如果你直接从学徒做起。你可以省掉很多钱，变上学边打工。和边打工边学习是2个概念！如果你想进阶，我想做个2-3年的你也有了专业知识和积蓄。你可以去学校进阶一下专业知识。你算算。从学校出来去工作。和工作之后补充专业知识。一来一回你中间要损失掉多少？个人见解。希望能帮助你。由用户
提供的知识：在这里学习，不仅能结交一班志同道合的朋友，还能跟各个行业的优秀人才接触。近年来，很多做实物行业的老板转行做餐饮，也有企业里面的高管自己出来创业，大多数都是零基础，门外汉。经过系统培训学习后，他们很多也收获满满的事业。祝福每个鸿记学子。由用户
提供的知识：看您的目的了。如果要开店或就业，那还是专业机构比较好，学校加学徒，最好！如果只是自己家里吃吃，自学就可以了，学会几个家人爱吃的品种，也就够了。由用户
提供的知识：看你职业规划是什么，是学点手艺就想开个小店还是就当份工作混混，店里去学吧毕竟以前大家都是店里学的，如果想好好的学并深入了解并成为行业顶尖建议去学校，当然学校得选好由用户
提供的知识：你是女的去蛋糕房只能做裱花和做蛋糕，烘烤蛋糕都是男的做，太重了女的力气小。学徒工资很低很低，要转证等半年你等得起？学个别的吧，我已经后悔了，看别的评论说的挺好的，可是就业方面帮不到你赚钱，我认识的都都觉得工资低都不愿意干换别的职业了请注意：本内容来自悟空问答，版权归悟空问答所有，本网旨在传播知识，不代表本网赞同以上意见，如有任何问题请与本网联系！声明：以上内容由用户提供，并不代表本网赞同其观点。如有任何不妥，请与不良与违法信息举报中心联系：1/2页点击展开全文【图片】我的经历,我的选择---在日学烘焙【烘焙人生吧】_百度贴吧
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&签到排名：今日本吧第个签到，本吧因你更精彩，明天继续来努力！
本吧签到人数：0可签7级以上的吧50个
本月漏签0次！成为超级会员，赠送8张补签卡连续签到：天&&累计签到：天超级会员单次开通12个月以上，赠送连续签到卡3张
关注：6,987贴子：
我的经历,我的选择---在日学烘焙
来日本快一年了，在这一年，我决定了自己的人生道路。我决定在日本学做面包。我在大学学的是计算机方面，来日本了改学做面包，有多少人觉得我的选择是正确的呢。我本人从做决定，到现在没有一点后悔，反而觉得我的选择很正确。最起码我觉得对我个人来说这个选择是正确的。
去年4月为了提高自己的竞争力我来到了日本东京。来的目的是要进日本的大学院。来了以后才知道没有想象的那么简单，因为我学的是理科方面，这方面日本像样点的大学院非常注重英语能力，以我的水平差的太多了。也深深感受到学好英文是多么的重要，有些后悔当初怎么没多学学英语。东京的大学非常多，很多大学都有大学院，如果非要去大学院也是可以去的，但可想而知都是什么样的学校。面对现实我痛苦地思索应该怎么选择。
来到日本后我也经历了很多事情，我虽然比一般人要幸福一些，但我不是富家子弟，最起码生活费需要自己解决。在日本的姐姐给我了很大的帮助，比起周围的留学生我有个依靠，给我减少了很大的心理压力。这个心理压力在我看来比物质的支持更重要，当一个人钱是有限的，未来2，3个月之内钱就要花完，找工作又很难，打了无数个电话还找不到，这个心理压力，想象吧。我的心里压力比他们要少一些，但是也同样因为压力很多次睡不着觉。在这里找工作很难，我不记得我打了多少次电话，我只记得我差不多面试了20次左右。这期间只干过2个短期工。通过这个找工作让我知道了，一个人的面相是多么重要。我是一个看起来很死板的人，脸上没有多少笑容，不会打扮，看起来又很瘦弱，很不起眼。我们找工作一般找的都是饮食店，便利店的工作。这种服务业工作的人需要让顾客看起来很舒心。这个面相不是说要多好看多帅，多漂亮，而是让人看起来不讨厌，眼神要柔。有的人可能会说在饮食店刷盘子需要什么面相？确实刷盘子工作本身不需要面相，但现在工作不景气，日本失业的人也很多，一份刷盘子有很多人要干，当然面相好的会有优势。在我身边也有一些留学生，语言不怎么样，但是相貌很好，看其来很能干的人很快找到工作的。这个社会就是这样，一个长相不怎么样的人拿着很好的产品去推销，对方可能听都不听直接撵出去，但一个长相很好的人拿着很一般的产品去推销，对方就有可能让你进来多听你说几句，你就有可能把产品卖出去。
我死板不太会处理人际关系不懂公司里的政治。并且我的理解力不是很好，看文章什么的需要比别人更多的时间去理解。做日语考级的阅读每次时间都不够。呵呵，说出来也挺丢人的，从初中开始学日语，日语1级考了四次还没有过，阅读每次都不级格。这样的我进到那种IT公司里我想发展的也不会很好。我认为我更适合自己干点什么。就这样我综合各种因素我做出了不去大学院的决定。
在日本的这段期间，我看到了日本到处都是面包店。几乎每个车站都有。日本的店都很有氛围。这我在中国没有看到过。日本的这种连锁店非常多，日本的这个产业发展到这个程度，我相信未来中国也会的。北京，上海这样的地方我不知道，但在沈阳面包店的饱和度还远远没有达到。随着中国经济的发展，城市化的发展我相信这个东西很有前景，对我个人来说做这个相对比做IT更适合。产业发展了，它的技术也会先进。我在网上查资料，发现日本的这方面确实做得不错。就这样我决定，我要学做面包。毕竟自己学了很长时间的计算机，再加上朋友的不理解，做这个决定的时候有段时间还是很痛苦的。呵呵！
收集了所有东京的烘焙学校，参观了几个后，我选择了一所学校。以后我会专门的介绍一下这所学校。学期是1年。学这种东西学费贵的吓人。还好是一年，家里还算可以接受。在找学校的时候我发现，学这东西的人韩国人特别多。在日本中国留学生是韩国留学生的差不多4倍，但就拿我要进的这所学校来说，全校50多人的留学生里，中国人只有2人，台湾的有4人，韩国有40多人。这个比例严重失调，这有学费的原因外还有这么不起眼的东西谁会想学呢。我问过很多留学生，也有大学毕业来的。问他们要学什么？发现要学经济的，国际交流，经营方面等等这些东西的人特别多。我不认为学这些有什么不好，但学这些东西的人太多太多，我为他们毕业以后的就业压力感到担忧。我现在断定随着中国这个产业的发展，未来学这个的中国人会超过韩国人。随着中国这种店越来越多，我学完回去后可以在这种店里打工，也可以去面包工厂，面包学校，星级酒店里工作。日本的很多连锁企业来到了中国，比如吉野家，7-11都在中国开店。我想未来日本的面包店也会开在中国，去这种企业工作也是个方向。也许看未来5年我的选择也许是错误的，但是我想的是10年以后，如果看10年我相信我的选择是正确的。我现在的目标是，未来在相关的企业里成为一个不可缺少的人，或者开属于自己的面包店。
我是幸运的，有多少人想改变自己的职业方向，因为年龄，因为金钱而改变不了。我庆幸我趁年轻改变了自己的职业方向，我也感谢我的家人给我的支持。我做出的决定他们很少反对，我在他们面前不大会表达，但心里充满了对家人的感激。
在这个博客里我会写下我学面包的经历，也会翻译一些日本的面包，蛋糕制作方法与大家分享。还会介绍日本烘焙学校等与烘焙相关的东西。欢迎相关人员关注！！！提示：本文转自新浪秋秋博客，面包痴在一次偶然中路过秋秋博客，并为博主的经历吸引，此后一直关注该博，这次经秋秋同意，在烘焙人生吧转载秋秋在日本的烘焙求学经历，希望大家喜欢。更多精彩，请到秋秋博客：
日本烘焙学校介绍
本来我想把日本东京的烘焙学校一个一个的详细介绍一下。但大概看了一下说明介绍，发现介绍的内容都大同小异，所以打算在这里简单的介绍一下，就不详细介绍了。日本东京有10多所专门的烘焙学校。我在中国的网站上也找过烘焙学校，但绝大多数都是短期培训的方式学个3到6个月。日本的学校有1年的课程有2年的课程，都是全天上课。根据课程的不同会包括制菓理论，烘焙材料，食品卫生，法语，经营学，色彩搭配，包装等等的课程。对比一下就可以看出来，中国的整体技术水平跟日本有很多的差距。日本的学校有的是集团似的有的学校里包括厨师，营养师，烘焙师等等。在这里我只介绍烘焙相关的，别的我也不太感兴趣，也不太懂。日本的学校有的与法国的学校有合作，学生可以到法国学习一到两周，有的学校自己有店铺，有的与日本的星级酒店合作可以在那里实习一段时间，各有特色。我在这里介绍的顺序很随意。这里写的学费是第一年的学费，日本的学校入学时都要交入学金，根据学校不同入学金也不同，我在学费的后面会写上入学金的费用。如果是2年制，第二年学费要减去入学金。好下面就开始介绍：1．织田制菓专门学校
网址：jp学科
学费西点2年制
162万（入学金20万）西点1年制
138万（入学金17万）西点＆烘焙
138万（入学金17万）说明：1年制的学生可编入2年制 2．香川调理制菓专门学校
网址：jp学科
学费 制菓科
150万3千（入学金21万2千）说明：学校有直营店，可在学校的直营店里实习3．国际制菓专门学校
制菓综合专门士
169万9千（入学金20万）
制菓，制面包科
177万7千（入学金20万）
洋菓子专科
187万7千（入学金20万）
制面包专科
157万8千（入学金20万）
说明：与法国学校结成姊妹学校，可选择去法国研修。制菓综合专门士包含研修费。与日本知名店，宾馆有关系，可以被派到那里实习。我去过这所学校感觉还不错。
4．东京营养食粮专门学校
制菓，咖啡经营科
121万（入学金20万）
说明：没什么特别的
5东京制菓学校（*重点介绍）
和菓子本科
248万（入学金66万）
洋菓子本科
250万（入学金66万）
制面包本科
242万1千（入学金60万）
说明：这个学校应该是全日本最贵的了。从中国去的团体，协会都会去访问这所学校。日本烘焙学校的代表。设备老师都是一流。
6．东京多摩调理制菓专门学校
我经历的日本地震
3月11日，也就是昨天，我们学校组织去了富士急Highland。我们早晨8点在学校**，大概在8点30分时我们乘坐的巴士开向了富士急Highland。到达目的地时大概是10点40分左右。看到长长的过山车，我们兴奋得冲向园里。据说这里的过山车长度是世界第二。冲到里面后发现，我们有些兴奋过早了。由于现在正是日本学校的放假期间，里面全是人。我们排了1个半小时才排到一次过山车。这个山车坐的确实是非常过瘾，不由自主地狂叫，嗓子都给我喊哑了，现在嗓子还冒烟呢。（呵呵~跟我昨天感冒有点关系，早晨开始嗓子就不舒服）我们耗不起时间，之后玩了一些，比较快的，不过瘾的东西，2点30分我们再次**坐上了往回返的巴士。虽然在那没玩儿几个，但是因为日本的初中生们在我们周围吵来吵去的让我很烦躁，等待过程又让我耗费体力，再加上感冒上车以后就有些疲倦，很快我就睡着了。
睡梦中隐隐约约的听到老师在前面拿着话筒讲话，大概意思说什么发生了地震，我们将会停在高速公路的休息处，等待高速公路进行安全检查。我还处于半睡状态并没有太在意。都说日本地震多发国，没几天就震一下。来日本快一年了，能回忆起来的也就三次，都不是很大也就晃几下就停。跟本没有传说中那么多。大概过了10分钟，我们到了休息处。
没过多久接到了一个电话。是我姐夫用公司的电话打来的。问我刚才地震没事儿吧？。我说我在车上睡觉了，一点感觉都没有。我问了他地震很严重吗。他告诉我说非常严重屋子晃得很厉害。这时我完全清醒了，放下电话看了一下时间是15点12分。
我注意了一下周围的同学，发现他们都谈论着刚才地震的感受。都说刚才车晃了一会儿。我真是一点都不知道。到达休息处后老师打开了巴士上的电视。电视上主持人反复的说着，刚才发生了地震，赶快找个安全地方躲避，由于引起了海啸离海近的人，快点躲到4层以上混凝土结构的建筑上。这时电视里还没有播放地震的画面，我想严重能严重到哪儿去啊。晚上还要去打工，心想赶快上路得了，要不今天就没钱挣了。我们在车里其实都没有感受到地震的严重性，这个话题很快就结束了。不知道过了多长时间闲着无聊，心想关心一下姐姐吧。呵呵！！我拨了姐姐手机，发现打不通，给姐姐公司打电话，打不通，回拨了姐夫电话，打不通。我感觉有点不对，我再次将注意力移向了电视，不一会儿电视里播放了日本仙台，宫城等地的地震画面。这我们才知道地震是多么严重。我们都静静地看着电视好长时间都没有人说话。老师告诉我们今天一时半会儿是走不了了。
看了看手机，发现两个未接电话，一看是国内的朋友打来的。时间指示的是16点02分。大白天的国内朋友连着打了两回电话，可以基本确定他们已经知道日本地震的消息了。知道还挺快的嘛。由于信号出现问题，只表示了来电显示电话根本没有打过来。由于电话无法使用，我们只能看着电视。
我们做的车里有7个中国人，5个台湾人，还有10多个韩国人。在车里看电视时，我听到清脆，响亮而又熟悉的声音。想了一会儿，才反映过来这是QQ声。按着QQ声音的方向走过去，看到一位中国朋友拿着IPHONE上QQ呢。我是个穷学生，高科技我没玩儿过，这东西能上MSN我知道，还能上QQ？我还真不知道。电话不通网络还是通的，心想妈的这东西真是好东西，打工攒点钱可得买一个。陆续地其他几个中国人也走了过来，我发现他们的眼睛都闪着光，估计我也跟他们一样。呵~~
回到座位想想家里人也一定知道了日本地震，一定正着急呢。我试着往家里打了电话，居然打通了。家里果然很着急，他们给我们打电话就是打不通，我将我的情况和姐姐的情况告诉了父母。（这之前我跟我姐姐一直是短信联系的，短信多发几次还是能发过去的），过后又打了几个，没想到日本往国外打电话还是很容易的。但是我往日本的电话无论座机，手机都打不通。这个情况大概持续到了半夜12点。
19点30左右老师告诉我们，高速公路可以通行了。但是日本的电车全线停运，交通状况也不是很好，回去了也回不了家今天我们就住车上了。过后看了电视更清楚地知道了日本的交通状况。马路上全是车，路上全是人。日本交通运输主要靠电车，电车停运基本就靠步行了。早晨我去见了姐姐，姐姐告诉我他走将近5个小时，从公司走到家的。说路上的车比他们走路的还慢。这种交通状况要是回去，吃饭先不说，很有可能会被尿憋死。我们在的休息处有餐厅，有厕所。我们知道今天是回不去了，纷纷在这里吃饭后回到车上去睡觉。
不知道过了多长时间，我们被老师的话吵醒。告诉我们现在市区的交通状况都好了，马上回学校。这时我看了一下表，大概是凌晨4点20左右。凌晨5点半左右我们回到了学校。有很多没有去富士急Highland的，并且家远的老师，回不了家都住在了学校里。老师们给我们准备了很多吃的，这多少让我们有些感动。这时候除了少数几个电车还没有通车外，其他电车都通了车。没有通车的包括日本最繁忙的，著名的，传说中的“山手线”。为了等这条线我等到了9点多。其实可以费点时间多换几辆车回去。但想在回去的路上顺便去趟我打工的店里看看。
我在这家店里刷盘子，心想这么剧烈的地震估计盘子得碎落一地。我正好趁着这个机会去表现一下。到了店里，我发现跟我想的不太一样。店里非常整齐，跟本不像发生过地震的样子。我很好奇地问店长，听说昨天地震晃得很厉害，店里东西没有事儿吗？他非常得意地告诉我说，昨天晃得确实很厉害，但是他一直用手死把着橱柜没让他倒，整个店里盘子就碎了5个。我心想这可是8楼啊，这店长要盘子不要命啊，太伟大了，这种精神我没有，得向他学习。我不由得想起了著名的范跑跑......。
回到家里，回想昨天到今天的经历，有很多感慨。想说的很多，特别是日本的秩序，日本的房子。回到家上网看了一下，发现对这方面评论的还是很多的。我在这里就说一句，在回家的路上，我可以看到很多商务区，还有住在区。我特意留意看了一下日本的建筑物，日本东京的地震有5级，但是我没有看到一个建筑物的玻璃破碎，甚至裂纹都没看到。与中国的建筑物相比，有太多的感慨，还有日本的秩序......。有机会再慢慢说吧。
打开QQ发现很多人，跟商量好的一样，给我留言问我“你还活着没？”。刚看头两个还挺感动的，继续往后看发现所有人都这是这句话，就有点想骂娘了。我在这里激动的告诉你们“感谢你们！我活着回来了，正在写博客呢”。
日本人确实不一样！我已经在日本的学校学习了2个月，在这里说说我的心得体会。
我之前说过在我这届入学之前，学校里的中国人只有2人。开学以后我们开了一次留学生会，在会上我知道了我这一批一共有7个中国人，算上之前的两人一共9人，台湾的算上今年入学的也有9人，韩国人依然有着压倒性的人数整个学校有40多人。在日本，中国留学生的数量是韩国人的差不多4倍，没想到学烘焙的韩国人超过中国人如此之多。这个数据让我对韩国烘焙业的发展现状感到很好奇，自己下了个决心,有机会一定要去韩国看看韩国烘焙业的发展现状，以便有助于我对中国烘焙业的发展趋势做出更准确地判断。
我是学做面包的，面包班整个学校只有一个，人数有36，7人。其中，中国人算上我有2人，台湾1人，韩国5人，剩下的都是日本人。作为留学生苦啊！留学生一般都在24-27岁之间，最小的也21，22了。日本学生是高中毕业后来学的一般都18，9岁。年龄差距，语言差距，再加上文化差距想跟日本人走到一起不容易阿。呵呵！这个一会儿再说。我们学校8点50开始上课，每天做3，4种的面包。这个种类说的是配方的种类。每种配方还会做出不同的形状，不同搭配的面包。学生被分在5个操作台，每个操作台分2组，每组4人。操作台足够宽但不够长，四个人挤点，3个人正好。日本是个过度讲礼仪的国家，挤来挤去的一天不知道得说多少回“斯密妈赛恩”或“高梦纳萨伊”。不管是不是你的错，碰了一下，他们就互相说这句话。开始我还感慨日本人太亲切，社会太和谐了。但现在说的有点厌恶，恶心了。下课没有固定的时间，烤完面包老师会煮茶叶给我们，之后我们会试吃自己做的面包，这个什么时候结束就什么时候下课，一般在4点左右会结束。
日本人上课非常认真，基本没有调皮捣蛋的。每个人都拿个笔记本，拼命的记录，老师一说“下面的话很重要”，这时都瞪大双眼看着老师，不管有用没用的话都拼命记录。我提前看过书我知道，其实教科书上都写着，老师说的还不如教科书里全面呢。这可以看得出来，他们回去基本不看书的，但不得不承认上课的时候确实都很认真。
日本的纪律性让我非常感慨，也有点没人性。上课时会有一个主讲的老师，还有一名助理老师。这个助理老师每天早晨8点50和中午1点准时点名。惊人的准时，观察过一段时间上下不会超过30秒的。有一回午休，临近上课的时候我内急去了趟厕所，当我解决后回到教室，时间表示1点01分，晚了一分。回到位置旁边的人告诉我，点完名了。开始我没在意，这时助理老师走到我面前递给我迟到单，让我填写。我给他解释，我说内急去了趟厕所。他说去厕所也算迟到。我说我就晚了一分。他说1分也是迟到。说到这里我乖乖的拿过来迟到单，填写了。我们每天8节课，迟到一分按迟到1个小时算。这件事儿让我耿耿于怀好几天，直到有一天早晨，跟这位助理老师又准时点名了。有一位同学的名字比较靠前，当助理老师点到他的时候他还没来，老师继续点名，点了6，7个人之后这位同学慌忙的走进了教室。这位助理老师继续点着名，帅气的向那为同学做了个手势，递给了他一张迟到单。这个动作非常帅气，仿佛递给他的不是迟到单，是一沓钞票。这位同学的迟到让我心理平衡很多，呵呵！
我们这些留学生跟日本人接触不是很容易。首先是语言差距，我们的语言还不能跟他们自如的沟通。说话语速慢，词汇量有限所以表达的很复杂。日本人说话是很快的，他们用相同的节奏进行沟通的时候，你突然插一句话会改变沟通的节奏，会让人很不舒服。所以日本人之间，沟通的时候很难融入他们。年龄差距就不用我说了。高中生谈得内容和大学生谈论的话题是不一样的。还有就是文化差距，跟他们上课这么长时间确实感到有些不一样。做面包是一组4个人一起做，一个月重新抽签换组。下课的时候一组会分小组一起做的面包。当然面包的数量不会让每个人都相等。之前我和一个韩国人，2个日本人一组。我和韩国人都是留学生，年龄也比较大，为了给他们留个好印象，我们都会主动的谦让一下，让他们多拿些。我们每天做的面包都很多，自己也是吃不完的。开始我还没在意，第二个月我和3个日本人分到一个组。这天2种面包数量正好是4的倍数我们每个人都一样，还有一种面包4个人做了7个。我们每个人分了一个后还剩3个。通常情况我都会主动让出去，让他们一人拿2个，但这天我要去姐姐家，想多给姐姐送点就没有让出去。这3个日本人在那商量，这得怎么分呢，然后用期待的眼神看看我。我故意装着没看到，看着别的地方，一边耳朵听着他们的说话。我知道3个日本人中，其中2个是自己独居的，我期待着他们谁能让一下。但是他们的做法打破了我的期待。他们墨迹了半天，看我也没什么反应，最后决定拿出刀将3个面包分成4等份。我看着他们苦笑不得，我心想3块面包分成4等份，妈的你们可真有才，就不能主动让一下。今天我让一下，明天你让一下，后天他让一下，总体看不也一样吗。有了这事儿后，回想一下过去，还真没发现有哪个日本人主动让过。我感慨日本真是个不可思议的国家。
有机会来日本看看吧，会发现很多有意思的事情。以后再跟大家慢慢说说。
想知道后事如何，请看下回分解！！！！！呵呵！
韩国行---我看到的韩国之前说过有机会一定要去韩国看看，没想到这么快我就有了机会。11月3日学园祭结束我们休息四天，我又请了四天假，在韩国待了一个星期。韩国的事儿我经常听别人说，这次有幸能亲眼看看，有很多的感悟。
韩国属于发达国家，在我没有去之前，一直以为跟日本的水平应该是查不多的。但是发现我错了，我第一天就看到在电车出站口看到个乞讨的。日本有很多没有家在公园里搭个屋子住的人，但从来没有看到过乞讨的。我在韩国的一周时间里看到过两个这样的人。对于这件事儿我没有去了解过，我知道日本的福利非常好，也许这些人从政府得到费用足够维持自己的尊严。没有对比还真不知道日本有多好，日本的穷人还是挺幸福的，不用放弃尊严。呵呵！
我住的地方叫‘安养’离韩国首都首尔做电车需要1个小时左右。第一天坐电车有些不适应。日本电车里手机基本是静音的，而且在电车里打电话是被禁止的。但是在韩国没有这个规定，电车里有很多人打电话。在这一点上我老早就觉得日本的规定很奇怪。在日本电车上说话没有被禁止，只要不是在优先席附近玩儿手机也没有被禁止，但是用手机打电话是被禁止的。这规定很怪，问过很多人，但没有一个能让我理解的答案。我到觉得韩国的做法是正确的。但是待这几天发现韩国，大嗓门子特别多。都说韩国人能歌善舞，我听他们的嗓门子确实应该很能歌。
我听很多去过韩国的人回来说中国人的素质低，中国很胀随便扔垃圾，到处都烟头，韩国人要比中国人强很多。我首先得承认中国人的整体素质确实不怎么样，但我这次确实没有感受到韩国比中国强到哪里去。我住的地方叫‘安养’离韩国首都首尔1个小时左右。在这一个星期我还去过‘富川’‘大林’等地，这些地方垃圾也不少，烟头到处也都是。妈的下次有人说中国人素质低我不会说什么，但是要说韩国人素质高我得反击一下了。韩国也不行。
我去的这些地方就像10年前的沈阳，大多都是看起来得有30多年的老房。建筑物黑漆漆的，没有规划，看起来很乱。这几年，国内疯狂野蛮的城市建设，城市面貌焕然一新，在这点上现在的韩国跟中国没法比，韩国很多地方就像农村一样。看到韩国这样才深切地感受到土地国有的好处还是有的，城市建设起来更方便。就是方式野蛮了点。
都说韩国人非常爱国，在这一点上我觉得韩国人比中国人强的不是一星半点。能做到韩国的国家估计没有几个。第一次听说韩国人爱国的事情是，97年亚洲金融危机时韩国人家里的金首饰都捐给国家，当时的捐金场景我在电视里看到过。这次来到韩国，每当我走在街道时就会观察路过的车。发现百分之80都是现代，百分之15左右是起亚。刚才查了一下原来起亚也是属于现代集团的。也就是说百分之95都是韩国的车。95%我都觉得我说少了。日本的丰田，本田在中国到处都是。我在韩国一星期我只看到过一辆本田车，丰田一个也没看到。韩国人支持自己国家的产业，听说韩国人到了其他国家也都买自己国家的产品。回想一下，我在国内时遇到的韩国人，开的车都是现代。在韩国电器店我到没有去过，我只去过一次大型超市。在这里我看到的电器也都是韩国的。日本电器世界闻名，在这家超市的电器柜台上我没有找到一家日本的牌子。试想一下中国哪怕有50%的人开国产品牌的车，用海尔，买联想。中国将是多么强大的一个国家。海尔，联想是我们很熟悉的企业，听说这几年也不行了。可能是我的要求太高，我感觉好像就没怎么行过。我所知道的企业中在世界有些影响力的，能让外国公司胆寒的，我认为最强的应该是‘华为’了。不知道你们同不同意？呵呵！
今天刚回来有些累，关于面包店还没有说，哪天有空再说吧
我要是能出国学面包，就去欧洲，不是日本。虽然说欧包在中国市场占有率不高，也不多人能接受。
我很多高中同学在韩国工作，现在的中国大学生毕业即失业，能找个像样点的工作的人是少数。再加上物价越来越高，对工资没有什么期待，生活压力越来越大，所以我的很多朋友都选择去了韩国。虽然大多数在韩国找的工作，不是像样的工作，但可以挣到国内好几倍的工资，积累财富的数度可以更快一些。记得以前老师教导我们，钱不是万能的，用钱买不了健康，买不了时间。我特别反对这句话，我认为钱可以买健康，金钱等于时间。韩国的工资是中国的3-5倍，在韩国1年相当于你在中国的3-5年。我很理解这些同学的选择。
到了韩国，我联系了在韩国工作的朋友们，但结果让我很失望。他们几乎都没有时间，他们告诉我每个星期只休息周日一天，晚上要工作到8点。我的心啊，拔凉拔凉地。他们住的地方也是哪儿都有，到哪儿都得一个多小时，想一次见几个根本不可能。没有办法只好我去找他们。我要了他们公司的地址，在他们中午休息前等他们。几年没有见的朋友，好不容易见一面，才只有一个小时。话都没唠开呢，就得说再见。从他们那里我得知，不仅是他们韩国人也一样，一周只休息一天，并且没有加班费。这次我还见到了，8年没见的一个小学同学，他是韩国人，在SM公司工作了3个多月。熟悉韩国音乐的人应该听说过这个公司，曾经的HOT，现在的少女时代，SUPER JUNIOR都是这个公司的。这个公司不是大公司，也是个知名公司了。他进这个公司的时候竞争非常激烈100个人里才选一个。他也一样一周只能休息一天，周六能休息个半天就不错了。并且也没有加班费。他告诉我，现在韩国的大学生找工作非常难，除了韩国6，7所著名高校，其他的学校毕业基本都找不到工作。一般公司都不给加班费，也没人提，韩国的政府也不管，好像是默认了。听了他的话，我知道我们学校为什么韩国人那么多了，然后还有了一丝担心，中国会不会以后也只休息一天，并且没有加班费儿？韩国的现状跟中国很像，中国的问题还更严重些，我看很悬！！
在韩国的这几天，我没有特意去找过面包店。但这几天有一家面包店经常出现，有照片！PARIS BAGUETTE在韩国的大街经常能看到这个店。PARIS一般都知道是‘巴黎’的意思，BAGUETTE是法国的一种面包。因为这种面包在学校做过很多次，所以很熟悉。用一个城市名+一种面包名作为店名，开始给我的感觉很别扭，就像用“北京包子”“天津花卷”做店名，总感觉里面只卖一种面包。我进过几次这个店，所有的店不仅有面包，还有蛋糕，还有一些韩国特色点心。起了个法式的店名，但在里面我不但没有看到BAGUETTE这种面包，其他的法式面包也没有看到。所以一看到这家店我就感觉很别扭，总有种挂羊头卖狗肉的感觉。
在日本到处都可以看到面包店，基本每个电车站旁边基本都有2，3个面包店或蛋糕店。而且差异化竞争也很明显，有以硬面包为主的，也有以软面包为主的，还有以咖啡和甜面包为主的。这方面韩国跟日本比还有很大的差距。我在韩国只看到这么一家店。
看到日本和韩国的面包店，我猜一下中国的发展。瞎猜得，不同意不带骂人的，呵呵！！
韩国市场小，经常能看的只有这么一家店。中国这么大估计未来得有个6，7家连锁店。这些店到处占领核心地区，让我们知道这种消费方式。然后随着接受的人越来越多，会出现以咖啡+甜面包或三明治的休闲快餐，就跟现在的肯德基麦当劳似的。然后核心区域基本都占领差不多，再继续扩张时会出现面包店之间的竞争，这时就像现在的日本一样出现人群差异化的竞争。有以硬面包为主的，有以软的为主的。我想大体会这样发展下去。呵呵！刚学不到一年有点装了！见谅！！！！！！！
在日学烘焙---日本烘焙店打工经历很长时间没有写博客了，最近我在日本的一家烘焙店打工，基本没有时间写，今天又睡不着了跟大家分享一下我的打工经历。
日本放假分三次，分别是春假，夏假，冬假。其中冬假的时间是最短的我们学校休息了24天。冬假包括日本烘焙业一年当中最赚钱的节日，也就是圣诞节。这几天的营业额是通常的好几倍。这个节日是日本烘焙店最需要人的时候，我现在打工的这家店也不例外，因为离我们学校不是很远，所以在我们学校贴了短期工的招聘信息。这家店以面包为主，也有小蛋糕和一些小饼干之类的（日本叫《焼き菓子》）。这家店在我们学校贴了面包助理的招聘信息。
我在放假的前一天给这家店打了电话，第二天就让去了面试。面试的结果很顺利，面试第二天就开始让我开始工作了。面试如此顺利让我感到很是意外，让我想起了刚去日本面试20多次都不行的日子。这家店开店时间不长是2011年9月份才开的店，在我去之前这家店干活的一共4人，一个卖货，一个做面包，两个做蛋糕。后来干了一段时间我知道了面试如此顺利的原因。刚开业的时候有6个人，因为劳动强度太大，不到3个月有2个人辞职了，所以确实很缺人，以面包为主的店，只有一个人做，上厕所都得考虑一下去不去。后来熟了他跟我说，在你们学校贴了2个多星期的招聘信息，打电话的就你一个人。说句玩笑话，只要不是太残疾就得招啊。呵呵，原来我是他的救星。话说回来，我们班30多人就我一个打电话，那些日本人都想什么呢。
工作时间是从早晨6点开始。坐车时间加上准备时间基本上5点就得从家里出门，这个在我学面包之前就已经有了心理准备，但是万万没有想到的是结束时间，开始我以为面包白天都做完拿出去，下午准备准备第二天的材料，整理整理打扫打扫在晚上6点左右会结束工作，但第一天的工作远远超出了我的想象，我干到了晚上12点。中间只休息一个小时，因为我是打工的要敢末班车所以12点还算早的，里面的正式员工要干到半夜2点。然后第二天6点再继续工作。干这样的劳动强度我是第一次，虽然超出了我的想象，但是既然学了这方面就不能退了，我也想挑战一下我的极限。想想也得为国争光，呵呵！就这样我开始了我长达20天的魔鬼式打工经历。这个店不是每天都营业，每周二是定休日。除了店里的定休日我没有请过一天假。最后算了一下，放假期间一共干了20天。
这20天说出来很丢人，我是一个爱干净的人（呵呵，这是实话），习惯了每天早晨洗澡后上学，但是这段时间每星期平均洗一次澡，有几次起来晚的时候，脸都没洗就出门了。日本电车早晨每隔10几分一趟，为了赶电车脸都顾不了了。就是为了早点去，少挨骂。这家店虽然规定6点去，但是迟到15分钟以内都不会说什么，因为他们也经常迟到，迟到一点是可以理解的。这20天我迟到1个半小时1次，迟到半个小时有2次。迟到1个半小时这天我很幸运，店长一句话都没有说，因为店长也迟到一个半小时。呵呵，但是后两次迟到半个小时被狠批了一顿。其实也不算太狠，就是言辞比平时激励了一点。估计他也不敢批太狠，估计也怕我拍屁股走人。
在日本东京打工时给基本上是950或1000。少点的也有900，并且早晨8点之前和晚上10点之后要加20%。但是像这种店给的特别少，因为在这种店里工作基本都是为了学，不会给的太多。我的时给不分早晚一律800，这已经是在日本东京的最低标准了，估计没有再比这个低的了。我的另一份工作在餐厅里刷盘子时给就是1000，晚上10点后还要加20%。就这样有刷盘子的工作时，在面包店提前一小时结束工作，在餐厅刷盘子刷到12点。没有刷盘子时基本在面包店要干到晚上11点。放假这24天几份工加一起我一共干了差不多24万元的工。这个数额让同班的日本小朋友很是吃惊。
说起来很轻松，其实最后一天结束的时候我激动的都要大嚎一通，眼泪在心理直流。工作结束以后，虽然我是以短期工的身份进店的，但是因为店里很缺人，希望我只要学校没有课就去店里干，平日下午5点半开始，周六，周日希望我从早晨6点开始干到最后。12月份开始我基本没有休息日子，每天除了上课就是打工。到今天已经坚持了2个月，虽然很累，但是每天过的都很充实，想想比身边的其他留学生干的都要多，心理也有一些小小的自豪感。这段短暂的经历，让我提前了解了这个行业的辛苦，对未来的工作有了更进一步的了解。
2月末我即将毕业，等到那个时候时间会稍微多一些，到时我会将我这一年中收集的一些资料跟大家一起分享，并且也介绍一下我现在的学校。好东西是要有耐心等待的奥！
天亮了要上学了.......
对了，走之前问一下，骂的国内的店工作时间没这么长吧？？？？？？？？？？？
回来补充一下
这是我打工的面包店的网址：
店老板娘的博客还把我介绍了一下：
烘焙坊,整店复制,送设备,送物料,面包店加盟,20平米开店,一站式扶持,无经验照样开店,简单开店,小生意大回报,您意想不到的利润!
回来了半年没有发博客了，先说说我都干嘛了。2月末我顺利的从学校毕业，在日本待到了4月初。这期间我通过朋友认识了一个日本老板。这个日本老板要在中国开店，找到了我朋友。
先说说我这个朋友，他是跟我一个学校，我是学做面包，他是学做蛋糕。我们在异国他乡可以说患难与共，彼此不分你我的帮助，又都是辽宁人，年龄也差不多所以我们走很近。这个朋友可以说是我目前最佩服的人之一。这所学校面包是学一年，蛋糕是学两年。我入学的时候他是2年级，所以我们是一起毕业的。这一年我用我的双眼看到了他是怎样打工交130万的学费的。分期付款一个月交12万元的学费，有的人会说有很多人留学生能做到，但是你别忘了，我们学校跟大学不一样，上课是每天从8点50到下午4点。利用下课时间和周六，周日要想交12万元的学费还有房租，水电煤气费。一个月要打18万元的工。在这种超强度的打工下，上课的出勤率仍然保持98%。对日本了解的人可以想象一下，这是什么概念。没有超强的体力，忍耐力，还需要点运气是做不到的。他对这个行业非常执着，我毫无悬念地相信他未来一定会成为全国不敢说，最起码在辽宁省蛋糕界数一，数二的人物。
话说回来，这个朋友2年前曾经在这个日本老板店里打过工，非常看好他。2年后正好这个日本人要在中国开店，我朋友也毕业了就找到了他，但是这个朋友决定要留在日本工作几年再回国，所以谢绝了他的好意，然后就把我推荐给了这个日本老板。这个日本老板对我也很感兴趣，邀请我到日本长崎当面聊聊。当然机票，宾馆都给我准备好了。我一个刚刚毕业，没见过什么世面的人，得到这种待遇也有点受宠若惊。但是心想不去白不去，大老板也不差这点钱，厚着脸皮就去了。呵呵~~
到了长崎，日本老板亲自过来接我，并且带我参观了他的店。先介绍一下这家店，这家店在日本的长崎，是专门做蛋糕的比较高端的店，在长崎有6家店。可以说是在长崎最有名的店。听说长崎的人口是45万人。在这么小的城市里能开6家店，成为当地的名店，有点让我很惊讶。我在长崎呆了三天，在他的工厂里体验了两天。晚上和日本老板请我吃饭每天都聊到很晚。毫无保留的给我讲了他的准备情况，未来的发展。他的口才很好，给我说的头昏眼花，神智颠倒，当时我就决定要和他一起干。其实我也犹豫了很长时间，我是学做面包的，要放弃以前的计划去做蛋糕，心里也有些担心，毕竟面包和蛋糕有大的差异。在这家蛋糕店的工厂里有很多打工的中国留学生，我也很好奇的问过日本老板，有这么多中国留学生在你这打工，为什么不从你的店里找人呢。他告诉我说他也这么想过，也试图问过一些他认为比较合适的人，但是没有一个人愿意从事这一行。这让我想起了1年前我决定学做面包时的判断。日本市场近乎饱和，有很多日本店要在中国开店，很需要像我这样会日语，又懂技术的人。就这样我本来计划要在日本呆到6月末，多攒点钱再回国，但是这家店4月份要开店，我为了帮他4月5号回到了国内。
这家店有一个负责人，她跟日本老板很多年，但对做蛋糕了解不是很多，基本上除了做产品之外，店里的事儿全由她管理。她是上海人说话很让人讨厌，长得也是......。她跟日本老板多年，不用问大家就知道猜到他们的关系了。在这家店我付出了很多，不但放弃了在日本多挣3万元的机会，2个月只休息了2天，每天从早晨8点干到晚上11，12点的，付出了很大的心血。当然我也第一次做蛋糕，也犯了很多错误。具体情况就不说了，总之跟那个上海妹儿发生了一些矛盾。一气之下离开了那里。我的付出不欠他们任何东西，但我还是很感谢日本老板。在那两个多月期间，日本老板毫无保留的教我做蛋糕，还告诉我他多年总结的人生经验。按他的话讲，我跟他学1个月相当于别人在外面学1年。我始终很感谢他。虽然有些舍不得，但我实在忍受不了那个上海妹儿毅然离开了。
离开了这家店我打算继续做我的面包，在这一个多月里我去了3家面包店。有很多感慨，以后慢慢再说。
这几天我会先把我在日本学校学习的一些照片和课程发布。给大家详细的介绍一下。
我回国之前，买了很多的关于面包和蛋糕的书。一共买了11万日元的书，大概有40本左右。我最近正在翻译一些面包理论的书，过些日子我会慢慢把这些书翻译后发到博客上。请耐心等待。
日本菓子专门学校(1)一直没有说我是在哪个学校上的学，没有什么特殊的目的，就是不爱说。呵呵~~今天我告诉大家，我是在“日本菓子专门学校”上的学，今天我说说我在这所学校所上的一些课程和体会。
我在日本的东京，在找学校的时候我收集了所有东京的烘焙学校。我原本打算在日本学做西点的，看了学校的简介，发现基本学西点都是两年，也有个别学一年的，但大多数将西点课程定为两年，应该有他的道理，我想也许学好西点可能需要两年的时间。而面包专业都是学一年的没有两年的。我是个穷学生，家庭实力有限，我也没有像我朋友那样的体力和忍耐力，想想把面包学好也不错，就把我的专业方向定成了面包。东京的烘焙学校有十多所，但是有专门学做面包的学校只有“国际菓子专门学校”，和我所上的“日本菓子专门学校”和“东京菓子专门学校”。呵~
名头都挺响的。我觉得在日本势力最强的应该是“东京菓子专门学校”和大阪的“辻调理师专门学校”。从学校的学费就可以感觉的出来，这两所学校的学费都超过200万日元，比普通的学校要贵上很多，我估计能去上这两所学校的中国人寥寥无几。（说到这儿想起一件事儿，在日本的一个烘焙展会上我偶遇到了叫王森的人，回来查了一下这个人才知道他就是“食尚先生”，混得好象还不错。他告诉我说他的女儿就上的东京菓子专门学校。）东京菓子学校的学费让我望而却步，我参观了剩下的两所学校以后感觉实力都差不多，我就选择了学费相对便宜点的“日本菓子专门学校”。这所学校名头很响，自称是业界唯一行业协会开办的学校，举办过日本国内很多的比赛。学费说是便宜，一年150万的学费跟日本大学比的话已经算很贵的了。对比一下日本烘焙学校的学费，这个价格可以说是很普通的。
这所学校的面包专业4个人一个组，每2个组共用一个操作台，也就是8个人围在一个操作台上。分组由抽签决定。学做蛋糕的时候是3个人一个组，一个组一个操作台。上课是每天8点50开始基本上到下午4点半。学校没有宿舍，要不就自己租房子，要不就在家通勤。刚接触这些日本人的时候有一点让我非常惊讶。日本人上学1个小时以内能到学校都算近的，1个半小时很普遍。上学2个小时的班级也有4，5人。我们班最狠的有一个上学需要2个半小时。这在中国简直无法想象。
教我们做面包的主要有两位老师，一位叫铃木，一位叫益山。铃木老师曾经在日本一个很有名的面包店工作，还到外国参加过比赛。益山老师在日本很大的宾馆工作后到美国工作了几年，曾参加过两次日本代表队的选拔赛。两位老师都有丰富的工作经验。这一年当中我们做的最多的就是法棍，牛角面包，吐司面包，小豆面包，德国黑麦面包等。学校经常会邀请一些日本面包届比较知名的人过来给我们上课。我记得有日本面包比赛的评委，日本代表队教练，日本各种面包连锁店技术指导，还有一些参加过世界比赛的人和面包店的老板。开始我还没太在意，但后来买关于面包书的时候才发现，很多书都有他们的照片和介绍。我当时学的时候水平有限，看不出他们的手法有多高。他们也没有给我们讲太多的面包知识。每当这些老师来的时候我就爱跟他们聊，听听他们的人生体会。呵呵~。这一年中我们接触到了很多种做面包的方法，比如直接法，中种法，液种法，用自制酵母。接触这么多，大部分我已经忘记，脑子里剩一个概念。基本都需要看书重新回顾一下。回到国内我去过3家店后才知道，脑子里的这个概念已经是一个很大的财富。现在国内做面包的方法都很简单，有的人根本不知道还有其他的方法，有的人一辈子也不会接触到的。
今天有点太啰嗦了，天都快亮了，得睡了呵呵~~ 明天继续说吧。
找到了几张我跟老师合影的照片，发一下。??
二郎我的形象不太好切掉了~~~~~~~~~~~~
下面这个不是做面包，是做西点的。多次代表日本参加世界大赛并且得奖。在学校偶遇到合了个影。听说国内很多材料供应商邀请过他。和泉 光一
日本菓子专门学校(2)昨天介绍了学校的大体状况，今天我再具体的说说。
学习做面包，了解面包材料是非常重要的。我们除了做面包外，还有材料课。基本做面包用的重要材料，我们都会拿出半天时间来学习。我记得上的材料课有。小麦粉，酵母，乳制品，糖类，鸡蛋，芝士，油脂，坚果类，调酒课等。给我们上材料课的老师都是材料供应商的人。比如面粉是日本制粉株式会社，酵母是オリエンタル酵母工业株式会社，乳制品是中沢フーズ株式会社，鸡蛋是キューピータマゴ株式会社的人给我们上的课。上这种材料课的时候都是大课，人很多，老师拿个麦克自己在前面讲，也没有个互动。上这种课基本都是卧倒一大片没有几个人能听进去。我就记得上芝士课和坚果课的时候比较有意思。芝士这东西我在出国前是从来没有吃过的。上芝士课的时候老师带来了很多种芝士给我们品尝，由于第一次吃这东西我满怀期待。我记得差不多品尝了6,7种的芝士，这东西说是营养丰富，但是吃了这么多种没有一个好吃的。这东西做出来的面包，蛋糕很受欢迎很好吃，但是只吃芝士的话确实很难吃。坚果课印象也比较深，我记得老师列出了11种做面包时用到的坚果，一个一个的给我们看照片给我们介绍。上课的时候我就想,妈的有机会都得尝尝，呵呵！。除了这两个课其他的基本都没什么印象。
我们除了学做面包之外，还做过跟面包相关的一些东西。比如说甜甜圈（也叫道纳兹），披萨，三明治，汉堡等。甜甜圈和披萨我们只上过一次，知道这东西大概是怎么做出来的。三明治和汉堡课我记得上过3次。我在国内的时候这东西不是很常吃，偶尔煎个鸡蛋，再加个香肠夹在两片面包力吃，肯德基，麦当劳的也没觉得怎么样，对汉堡三明治没有太好的印象。但学校的课让我很感慨，感慨没想到面包还可以这样吃。我当时就发誓回国以后有机会一定要开个汉堡店，并且每天早晨用三明治当早餐。所以回国前我买了4本专门介绍三明治的书。这次回国到书店转了一圈，我还没有发现在国内有这方面的书。若干年以后等我把面包弄差不多了，我要研究一下这东西，到时候会翻译一些这方面的书。呵呵~~这个有点远了
除了上面的课程之外，我们还上过面包成本计算，面包店设计，经营等课。成本计算基本没什么特别的，感觉就是解小学算术题。面包店设计就是用纸当各种设备的模型，摆来摆去的给设备布局。上经营课最头疼，每次上课前都得重复地大声的喊接客用语，还得练习怎么给客人鞠躬。经营课就是教我们怎么卖面包，在店里用哪些语言，怎样对客人笑，怎么切面包，鞠躬方式，各种面包的装袋方式等。
又这么晚了，今天就得到这里，想说的太多了，明天继续......
甜甜圈三明治小披萨
日本菓子专门学校(3)面包相关的课程介绍完了。在学校我们不仅学了面包相关的课程，还有蛋糕课程。说蛋糕其实有点不恰当，用日本说法叫洋菓子，和菓子。洋菓子里包括很多东西，我们接触到的有曲奇也就是饼干，布丁，蛋糕等等不是很全面。我们面包专业差不多70%是面包课20%是洋菓子和和菓子，所以我们接触到的都是一些简单的。蛋糕专业的接触的比较全面。在这里就不多说了发点照片给大家看看我们做过的东西吧。曲奇蛋糕和菓子和菓子说白了就是日本点心，日本点心很有特点就是特别甜。这东西不能吃多，偶尔吃1，2个会觉得特别好吃，吃多了就会腻。我在中国也没有碰到过类似的点心，这东西有点不符合中国人的口味。日本把蛋糕叫洋菓子，中国有时候也叫做西点。从名称就可以看出来这东西是从欧洲传来了。欧洲最强的国家莫过于法国和德国。在日本做这行也的人懂点法语，德语是必要的。日本的有些面包店的面包不用日本原有的名，而是用将法语音译以后的叫法。现在像这样的店越来越多，很多客人也接受了这种叫法，也都知道音译的名。看日本书的时候也同样，很多材料都用法语，德语音译的名字，这些词汇在日本字典里都找不到。曾经翻译日本配方的时候因为这个也很头疼过。在国内我发现很多东西没有统一的名字，一个店一个名。很多经典的蛋糕，面包都是从法国传过来的，同一种东西叫什么的都有，如果一直这样，在一定程度上会影响这个行业的发展，日本这方面做得就比较规范，我想中国的行业协会要对这个方面要规范一下了。话说回来，在这种背景下我们学校也开设了法语课和德语课，当然学的都是最基本的拼音，数字，问好啥的。对法语和德语学校还挺重视，上的次数还不少。但是我现在脑子里什么也没剩下，记得的一点材料单词也是在工作时候经常用记下的。
介绍到这里我已经把学校主要课程都介绍完了。还剩下一些比较特殊的课程。其实也不能叫课程，就是给你一些任务，让你去观察后写报告。这种课程我记得有市场调查，去参观面包店，去烘焙展会，还有去迪士尼乐园。
市场调查就是找两家面包店买面包，并且记录下面包店的面包种类，价格，消费群，地理位置等等。然后做个报告。去面包店我们只去过一次，老师会帮我们联系几家面包店，我们可以从中选择一家店，店老板会来招待我们给我们介绍自己店里的情况，跟我们做个交流。
去烘焙展，日本每年都有烘焙展会，在展会期间学校会给我们票，让我们去参观。我曾经去过两次日本的烘焙展，一次是2011年的第22回国际烘焙展（英文叫：Machinery Materials Marketing of BAKERY AND CONFECTIONERY SHOW，名称有点乱）先说一下这个展会不是学校组织的，是我自己去的。这个展会规模特别大，好像是每2年一次。这个展会是烘焙届的盛会，关于一切烘焙的公司都会出现在这个展会上，去这个展会的中国人也非常多。还有一个就是东京蛋糕展，这个展会是学校组织的。东京蛋糕展主要是进行比赛评奖。奖项分几个类别，每当这个时候就会有日本全国各地送过来的作品来竞争，评委也都是日本烘焙届大师级人物。这个展会的照片发在博客里了。
还有去迪士尼乐园。去迪士尼当然不是白去的，日本的服务业世界第一，日本迪士尼在世界闻名，跟他们的服务有直接的关系。学校组织我们去也是让我们观察那里的服务。在日本迪士尼给我留下最深印象的是那里的表演。我一个苦命的人，能到日本迪士尼很是兴奋，在里面呆到很晚。我记得那天迪士尼的露天表演有4,5次，每表演一次就得差不多1个半小时，当然表演也都是重复的。表演的规模很大几十人是有了，我观察了一下表演的人，那些人在大热天又蹦又跳的，但是每个人的脸上都始终充满笑容，而且都是充满兴奋的笑容。几次表演我都看他们脸，还没有一个不笑的。这让我对迪士尼充满敬意，就从这一点上能在世界闻名，我好无疑问。有机会的朋友可以去观察一下。迪士尼却是很值得去。
第二张照片可以放大看一下他们的表情，呵呵~说了这么多还有，学园祭和体育祭没有说，明天再继续......
如果不会日文，英文很好，可以在日本的烘焙学校学习么？
楼主加油！～
学到了很多，谢谢
大其　　楼主的帖子令到我家实　　非常请我　　感动不是　　为什么我非要这样要呃　　　　　　　　回复羡经　　　　　　　　楼主慕验　　　　　　　　因为我的　　这是真正的十五字
楼主我也想学
我已经是上班的人了
我想出国学习
哪个国家好呢？楼楼
楼主好久没有来了啊
贴吧热议榜
使用签名档&&
保存至快速回贴